Торт "Гуцулка"

[Николаишна 1 569]

 Вчера сделала Гуцулку снова) для очень милой молодой пары. Отдавала вчера же, а годовщина свадьбы у них сегодня. Забрали. Через полчаса получаю сообщение - мы не удержались до завтра, начали сегодня (заказывали только для двоих маленький тортик)))). Было так приятно!   
 Я, как всегда, без своих "5 копеек" не могу. В этот раз в креме немного убавила масло и прибавила сливки 35%. Точно не скажу, сколько чего, делала на глаз. Кремчик получился нежнее, мне очень даже понравился. :vkusno 1: 
 И еще, из порции получается довольно увесистый торт. Мне нужен был маленький, но замесила обычную порцию. Поэтому выпекала в форме 21см. Получилось 3 коржа. Из двух сделала полноценный торт на 1,5 кг, а третий-перемазала остатками крема и... уже нету   
 Прижился он у меня.   Впрочем, как и много чего с этого форума   

[Vilapo 8 029]

Люда, мне приятно что тортик  у тебя прижился,  здорово А масляный крем со сливками действительно получается нежнее :vkusno 1: 

[Людок 2 174]

Лена,я тоже пришла с отзывом! Торт настолько вкусный,что я не могла себе даже представить! Такого вкусного песочного теста я не ела никогда!Хоть он у меня и не хотел нормально выпекаться,но это не повлияло на результат!Даже без крема-это объедение :vkusno 1: Я просто взяла маленький диаметр формы и тесто у меня очень поднималось за счет белков,а потом вдруг падало....и внутри получалась огромная впадина,почему так происходило я так и не поняла...Но  торт всем гостям очень понравился!Спасибо огромное! Ниже разрезик того,что получилось

 

 

[Алцьона 12 059]

@Людок, умопомрачительный разрезик

[Vilapo 8 029]

 

 

Лена,я тоже пришла с отзывом! Торт настолько вкусный,что я не могла себе даже представить! Такого вкусного песочного теста я не ела никогда!

Людочка, я рада что ты решила воспользоваться рецептом этого торта и он тебе понравился . Спасибо тебе  за  фото отчет,  разрезик вкусный ! Видела вчера в ФБ  весь тортик , здорово! Как быстро время летит, сынуле уже два года, здоровья ему !

  Песочное тесто  сейчас в этом тортике по ГОСТу  .  В  оригинальном рецепте было совсем другое, как по мне, не совсем подходящее, я взяла и заменила  на гостовское,  как показала практика, очень даже хорошо получилось  . Теперь торт всем очень нравится . То,  что белки внутри коржа  поднимаются, а затем  слега оседают это нормально, но , почему дырка образовывалась . Может ты большую норму белка  в маленькую форму использовала  .

[Людок 2 174]

@Vilapo,спасибо за поздравления!Да,время пролетело быстро,ему был всего месяц,когда сюда приехали

 

Да,я знаю,что ты заменила тесто,это к лучшему,я ж тут все комменты прочитала,чтоб ошибок при выпечке не делать ,в итоге перебдела))))Может быть ты права,толстый слой белка положила,просто я все тесто поделила на три коржа и так же с белками поступила,а форма,наверное,слишком маленькая,просто нужен был узкий,но высокий торт,может и теста много было,сложно сказать,это уже когда сделаю в такой форме,как у тебя,то пойму,как должно было быть)) Спасибо еще раз!

[Vilapo 8 029]

 

 

сложно сказать,это уже когда сделаю в такой форме,как у тебя,то пойму,как должно было быть)) Спасибо еще раз!

Думаю что приготовив в  форме нужного диаметра, ты сразу поймешь как тебе надо было делать, на месте видней

[Николаишна 1 569]

@Людок, а сколько я тебя уговаривала на на этот тортик!!! Наконец-то уломала) Видишь-он совсем не страшный, а очень даже наоборот))) У меня его многие заказывают и только его! Я и сама оторваться не могу, если у меня есть) Молодчинка, Людок! :vkusno 1: 

[Людок 2 174]

@Людок, а сколько я тебя уговаривала на на этот тортик!!! Наконец-то уломала) Видишь-он совсем не страшный, а очень даже наоборот))) У меня его многие заказывают и только его! Я и сама оторваться не могу, если у меня есть) Молодчинка, Людок! :vkusno 1: 

ой,да!без тебя тут не обошлось!Как и в корзиночках и Эстерхази)))Лена пишет рецепты,а ты меня на них склоняешь Трудности хоть и были,но это стоило того!

[Фрезия 1 051]

Приготовила детям на сладкий стол, всем понравился! Вишню брала в собственном соку, проварила с сахаром немного. Тесто очень понравилось в работе!Спасибо за рецепт!

[Vilapo 8 029]

Ира, на здоровье ! Спасибо что воспользовалась рецептом, за вкусный фото отчет ! Рада что рецепт понравился .

[Алцьона 12 059]

И у меня в холодильнике стоит уже Гуцулка) Завтра попробую. Вишню брала из морозилки, чуть приварила с сахаром и водичкой и загустила крахмалом. А крема мне не хватило на обмазку, бока голые) но у меня всегда так, какой бы рецепт не взяла, и куда я этот крем деваю?

[Vilapo 8 029]

Алла , приятно читать, торт в холодильнике, надеюсь понравится . Крема  на бока остается не много, но остается, а у тебя вообще не осталось ? Значит щедро намазала в середине .

[Алцьона 12 059]

Да, намазывала щедро, я же люблю сочно-чавкающее, так старалась))

[Алцьона 12 059]

Последний кусочек))

Чем дольше стоит - тем вкуснее!!!

[Vilapo 8 029]

Алла, вкусный кусочек , спасибо   за фото отчет ! Торт  становится  вкуснее  не только когда дольше постоит, а  когда его подают не сразу с холодильника , и дают возможность согреться  при комнатной температуре, тогда он просто бомба .   Я сегодня отдала тортик, делала  его на день рождения другу,  дочкиной семьи, так захотелось и себе  

[N@T@ 3 839]

Леночка, спасибо за тортик!

Торт ОЧЕНЬ вкусный и МЕГАсытный.

Я искала у Дарии Цвек, но так и не нашла его

Для меня он приторный. Я всегда первый раз все делаю по рецепту, поэтому пошла и купила вишневый конфитюр от "Верес", в следующий раз ( а он ТОЧНО будет) положу приваренную мороженную вишню, кислинка будет очень кстати, в белки положу только половину сахара и крем , чтобы был меньше был жирным - разбавлю сливками.

[Vilapo 8 029]

 Наташа, на здоровье   Точно так же поступаю и я, сначала готовлю по рецепту, если в целом понравился, делаю замены под свой вкус

 

Я искала у Дарии Цвек, но так и не нашла его

Значит не там искала   Рецепт торта в книге "К праздничному столу " год издания 1986. Я тоже в торте сделала изменения, тесто которое предлагала Цвек мне не понравилось, дубовое, я его заменила на песочное.  От покупки  джема "Верес" уже отказалась, стали халтурить, совсем нет вишни и цена . Начала использовать мороженую вишню,  делаю  из нее начинку как в моем торте " Кельн"

[N@T@ 3 839]

 

 

Рецепт торта в книге "К праздничному столу " год издания 1986.

Да , не там. У меня нет такой книжки, к сожалению

[Vilapo 8 029]

 

 

У меня нет такой книжки, к сожалению

 Поищи в интернете, может кто выкладывал .

[Алцьона 12 059]

А я посмотрела на вишневые начинки в маркете - жиденько, вишенка дэ-нэ-дэ, дороговатенько - и подумала, ну неужто я сама не сварганю дома натуральное? С морожеными действительно, кислинка чувствуется и не приторно!

[lana19 20 463]

http://shron.chtyvo.org.ua/Tsvek_Dariia/Do_sviatkovoho_stolu_vyd_1984.pdf

 

[N@T@ 3 839]

Светик, спасибо!

Но я все равно у букинистов книгу поищу, люблю  печатный книги.

[N@T@ 3 839]

 

 

Но я все равно у букинистов книгу поищу, люблю печатный книги.

Отчитываюсь, купила я на Петровке книгу   только постарше - 1973г издания, в отличном состоянии.

Спасибо , Лена, за наводку на эту книгу :flowerss:

[Vilapo 8 029]

 Не за что, готовь на здоровье  !