Судак фаршированный

[Vilapo 8 029]

Судак вес рыбы брутто - 1.100г
Лук - 2шт.
Морковь - 2шт.
Белый хлеб - 50г
Свекла - 1шт.
Сыр - 70г
Яйцо - 1шт
Масло сливочное - 50г
Масло растительное - 1ст.л.
Соль, сахар, перец - по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Помыв и очистив рыбу от шелухи, срезаем плавники.


Делаем надрез за плавниками на голове, до позвоночника, и снимаем кожу чулком, подрезая плавники изнутри.
Освободив туловище рыбы от кожи, срезаем филе.
Убираем жабры в голове.

Одну луковицу и морковь, нарезаем, и обжариваем на смеси масел сливочного и растительного, даем остыть.

Перекручиваем на мясорубке филе рыбы, обжаренный лук, хлеб, предварительно замоченный в молоке, кладём яйцо.
Сыр трём на крупной тёрке смешиваем с подготовленным фаршем.

Солим, перчим, добавляем в фарш если это необходимо молоко, чтобы фарш не был очень густым.
Подготовленным фаршем наполняем рыбу, не сильно плотно , чтобы она не лопнула. Голову пришиваем к туловищу , а можно и просто приставитЬ

Глубокий противень смазываем растительным маслом.
Нарезаем лук полукольцами, морковь кружочками, свеклу разрезав на половинки, нарезаем пластинами.
Укладываем на противень.
Наливаем три стакана воды, слегка солим, кладём лавровый лист.
На эту подушку укладываем нашу фаршированную рыбу. Периодически(раза три) поливаем всю тушку водичкой в которой она запекается.

В разогретой до 200*(5газ)духовке запекаем, примерно 60-90мин.,ориентируемся по своей духовке.

Готовую рыбу украшаем, нарезаем на порции.

Приятного аппетита !

[Izvarina 8 102]

Леночка, рыбка - красавица! Я фарш в рыбу делаю подобным образом, только сыр никогда не клала. Надо попробовать.

[Vilapo 8 029]

Дианочка, спасибо за красавицу Попробуй с сыром, очень вкусно получается

[Twist 3 518]

Леночка, рыбка царская! Смотрю на фото и слюнки глотаю. :vkusno 1:

[Vilapo 8 029]

Маришенька, ты права рыбка царская , вкусная :vkusno 1: Спасибо

[Natali06 17 982]

Лена! Слова закончились! Осталась только тихая зависть к твоим родным!

[Vilapo 8 029]

Наташенька, спасибо , мне очень приятно, что тебе приглянулась рыбка

[Странник 1 605]

@Vilapo,

если ты это сделала сама, то преклоняю колено  я всего пару раз делал гефильте фиш , после чего зарекся на всю жизнь повторять эту пытку. Люди которые делают это блюдо и оно у них получается заслуживают отдельного уважения.

Я обожаю это блюдо, но делать его..ни ни ни за какие коврижки

но за пошаговый рецепт ,конечно спасибо ,буду смотреть, плакать и пускать слюнки