Перейти до вмісту
ang-kay

Дрожжи лимонные и закваска на них

Recommended Posts

У меня чуток шелковицы чёрной завалялось в холодильике. Може сделать на ней ЖД?  Только она ж красится, наверное, в чёрный хлебушек только её пускать?

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Танюш,а зачем тебе столько разных дрожжей с одинаковым действием?Клади ее понемногу в вишневые.Их же все равно подкармливать надо.Шелковица не сильно покрасит.Ты же дрожжи  мукой кормить будешь.Я пекла хлеб на дрожжах шелковичных и соке,еще не выкладывала никуда.Так я думала,что он будет розовый или сине-черный,а он какого-го серо-буро-малинового цвета.так там и сок.Так что одни дрожжи не покрасят.

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Та боюсь, если по 3 хлеба в неделю печь, по половинка поллитровой баночки - маловато будет, они не будут успевать расти. Только взяла дрожжи, а послезавтра уже надо опять. Загоняю я их.)))

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Отобрала,столько же и добавила воды,плюс сахар и фрукты.Чего ты их загоняешь?Чем дольше стоят и кормятся,тем они сильнее становятся.Ты же их не по новой выводишь,а поддерживаешь.Восстанавливаются гораздо быстрее,чем новые.

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Я вот отобрала для этого хлеба, добавила воды, ложечку сахара , несколько листиков мяты ии с десяток маленьких изюмок. Через сутки были наверху совсем мало махоньких пузыриков. Думала, подожду. через сутки - ваще нет никаких пузыриков. Поставила в холодильник утром. Потом переживала, что наверное, они голодные, раз не пузырились совсем. Вынула, согрела, ещё ложечку сахара и изюмок закинула. В общем, пусть на шкафу стоят до завтра, наверное.   Анжела. А вот как ты посоветуешь. У меня гости в воскресенье, хочу в субботу испечь чёрный и белый. Или один в пятницу, один- в субботу. Как мне быть? Ведь на эти два хлеба уйдёт всё, что в баночке, вся жидкость, Ягоды, что там останутся на дне и + новая вода + мёд или сахар. Можно так, или нельзя полностью жидкость с дрожжами сливать?

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Думаю.что нельзя полностью сливать.Я бы вот прям сегодня,отлила грамм 30 и добавила 30 грамм муки,завтра бы покормила по 60 грамм и еще разок.Получилась бы закваска на которой можно печь хлеб.А в ЖД долила бы воды и все,что положено.Вот и испекла бы один на закваске.а один на дрожжах.А там смотри.

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Вот они себя как-то по-разному ведут.Бывает за 6 часов поднимется опара из них,а бывает,что пару раз покормить надо.Добавь больше изюма,не несколько,а прям пригоршню.Или яблоко туда порежь,вишень же опять или шелковицу.

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Я бы вот прям сегодня,отлила грамм 30 и добавила 30 грамм муки,завтра бы покормила по 60 грамм и еще разок.Получилась бы закваска на которой можно печь хлеб.

А до субботы потом закваску в холодильнике подержать? И сахар не надо, только муку?

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Почитай в моем рецепте на первой страничке.Вот покормишь,чтоб она активная стала(поднимается за 5-6 часов)поставишь в холодильник .Накануне выпечки достанешь часов за 8 и покормишь.Только мука и обычная вода,даже не дрожжи.Сахар не нужен.Почитай на первой страничке.

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

А в оставшуюся баночку с ЖД долить воды ,чуть сахару и ягодк и пусть до пятницы играет на столе? Потом сделать префермент и печь?

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Анжелочка, я принесла ещё один хлебушек тебе. Пшенично-гречишно- ржаной. Дрожжи жидкие - делались на малине+ чёрная смородина, + вишня+ мята+ уже не упомню что я туда подкидываю периодически. Спасибо за дрожжи, с ними не хлебушек, а праздник души. Аромат от этого - волшебный, а уж вкусный - не то слово! 

 
 
post-10-0-64657800-1439414880_thumb.jpg
 
post-10-0-87580200-1439414867_thumb.jpg

 

 

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Моночка! Поздравляю тебя! Теперь ты -  тоже знатный хлебопек! 

Хлебушек отличный получился!

И дырочки в мякише такие все равномерные! 

И корочка ! ну такая душевная ! 

 

И хозяйка молодчинка !

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Моночка! Поздравляю тебя! Теперь ты тоже знатный хлебопек! 

Хлебушек отличный получился!

Свет, сама в шоке.  :smile9:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Танюшка,замечательный хлебушек!я безумно рада.что мой "опыт" кому-то пригодился и доставляет удовольствие!

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Анжелочка, мои дрожжи получили второе дыхание, в общем, загоняла я предыдущие, они были в поллитровой баночке и явно не успевали восстановиться от замеса к замесу, теперь я их в литровой держу, добавила туда виноградика, сахарочку, ну и терпеливо ждала, пока созреют. Испекла хлеб, похожий на мой с гречкой, только вместо гречки - ржаная мука, получился пшенично-ржаной серый хлебушек. 

gallery_566_241_158880.jpg

Решила тоже его оформить, чтоб все узнали, какая это замечательная штука - жидкие дрожжи!

http://mooka.com.ua/topic/2397-pshenichno-rzhanoj-seryj-khlebushek-na-zhidkikh-drozhzh/

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Танюш,молодца!У меня в пол-литровой банке.Я их люблю,но использую не так часто,как закваску.У меня они тоже какими только не были :И лимонными,и клубничными,и абрикосовыми.По сезону.Сейчас тоже виноград ,ну и яблочко.

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Анжелочка! Наконец я решилась на лимонные дрожжи. Посадила все в баночку, накрыла крышечкой и... оставить на шипение пузырение в кухне? У меня тут тепло)) Так им и надо?

Если честно, то припекло завести, а не знаю, как буду их "воспитывать",. В голове каша шипучка, все перемешалось - что-куда-когда добавлять. Ничего, что я буду по мере пузырения надоедать? А то ж оно пока не ткнешь носом пять раз - не дойдет)))

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Аллочка. Тепло это хорошо, процесс пойдет быстрее, следи. И, конечно, всегда помогу. Здесь нет ничего тяжелого и страшного.

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Спасибо, Анжела.

Стоит баночка на кухне яркая, я кушать готовлю и на нее смотрю, яркие цвета в такую погоду поднимают настроение!

Булькать еще не начали)

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Начиталась я про такое чудо и поставила сегодня баночку,посмотрю как дальше,очень хочется хлеб на таких дрожжах испечь

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Маринка, все получится. Расскажи потом о результате.

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Анжела,подскажите пожалуйста,у меня уже шипит и пузырьков море,как дальше-процедить,отделить 50гр,которые смешать с мукой,а остальную жидкость куда?Ее тоже смешивать с мукой или так и хранить в холоде?Спасибо большое

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Створіть акаунт або увійдіть для коментування

Ви маєте бути користувачем, щоб залишити коментар

Створити акаунт

Зареєструйтеся для отримання акаунта. Це просто!

Зареєструвати акаунт

Увійти

Вже зареєстровані? Увійдіть тут.

Увійти зараз

×