Перейти к содержимому

Хлеб на закваске с орехами и...

Просмотров: 3818
Лайков: 8
Опубликовано: 12.06.2016
Рулет куриный в ветчиннице Bi...

Просмотров: 4624
Лайков: 6
Опубликовано: 26.08.2014
Аджика "Летняя" (сырая)

Просмотров: 2530
Лайков: 2
Опубликовано: 31.07.2014
Хлеб с пастернаком и прованск...

Просмотров: 1933
Лайков: 1
Опубликовано: 05.06.2014
Прянощі. Спеції. Приправи. Купити

Фотография

Рулет с маком

Рулет маком

  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 102

#1 Vilapo

Vilapo

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    7 871
  • 5 117 сообщений
  • Город:Киев
  • Настоящее имя:Елена

Отправлено 06 Апрель 2015 - 20:18

Ингредиенты:

Тесто:

Молоко-250г.

Мука в.с.-600г.

Яйца-2шт.

Сахар-100г.

Соль-1ч.л.

Масло сливочное-40г.

Дрожжи-30г.

Яйцо для смазки рулета-1шт.

Маковая начинка№1:

Мак-300г.

Грецкий орех-50г.

Пшеничные сухари-50г.

Масло сл.-40г.

Цедра и сок апельсина.

Сахар-100г.

Мёд-4ст.л.

Корица-1ч.л.

Изюм-100г.

Щепотка гвоздики.

Маковая начинка№2:

Мак-300г.

Мёд-1/2ст.

Сахар-230г.

med_gallery_15_427_2985981.jpg

Способ приготовления:

Тесто готовим опарным способом.

 В тёплом  молоке разводим дрожжи, смешиваем с 1/2частью муки.

Плотно закрываем плёнкой, ставим в тёплое место на 40-50мин.

При брожении опара увеличивается в два раза, это признак того что опара готова.

  Готовую опару перекладываем в хп,  добавляем все остальные продукты комнатной температуры.

 Включаем программу пельмени, замешиваем  тесто, так оно выглядит после замеса.

sml_gallery_15_427_503061.jpg

После замеса перекладываем тесто в миску смазанную маслом, закрываем плёнкой.

Ставим в тёплое место для подъёма.

Готовое тесто делим  на две части, можно и на четыре.

sml_gallery_15_427_1419543.jpgsml_gallery_15_427_528324.jpg

Как правило, рулеты я раскатываю на ткани присыпанной мукой, так удобней сворачивать.

 Часть теста раскатываем   прямоугольником, выкладываем ½ часть подготовленной начинки  мака.

sml_gallery_15_427_2350056.jpgsml_gallery_15_427_1338664.jpgsml_gallery_15_427_2193993.jpg

Оставляем пару сантиметров по краю, смазываем  яйцом, сворачиваем.

Так же готовим второй рулет.

Подготовленные  рулеты ставим  в тёплое место на расстойку на 40-60мин.

 После расстойки, смазываем рулеты яйцом и через 5мин. ставим в разогретую духовку.

 После смазки яйцом, как правило прокалываю пирог кулинарной  иглой  по всей  длине, чтобы выходил пар и пирог не разрывался.

sml_gallery_15_427_2060231.jpgsml_gallery_15_427_295004.jpg

Разогреваем духовку температура200*.

 Выпекаем  40-50мин. ориентируемся на свою духовку.

med_gallery_15_427_1378047.jpg

 Маковая начинка:

Промываем мак в теплой  воде.

Заливаем  водой и ставим  на слабый огонь, доводим  до кипения.

Закрываем  крышкой и оставляем  на 30мин.

Затем откидываем  на дуршлаг,  застеленный марлей.

После того как  вода стекла, перекручиваем  мак  несколько раз через мясорубку( обычную совдеповскую)

Вместе с маком перекручиваем изюм, орех.

Добавляем  остальные продукты, перемешиваем, доводим  до вкуса.

sml_gallery_15_427_727620.jpg

 

..



#2 Юлькин

Юлькин

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    5 442
  • 2 326 сообщений
  • Город:почти Киев
  • Настоящее имя:Юлия

Отправлено 06 Апрель 2015 - 20:23

Леночка...умереть не встать!!! какая красота!!! :animashki-myshy: :animashki-myshy: :animashki-myshy: Ты волшебница кулинарная!!! Буду печь на Пасху твой рулет обязательно!!! Он просто красавчик, о вкусе даже не сомневаюсь!!! Спасибочки!!!! :girlhand: :girlhand: :girlhand:


  • fronya40 и Vilapo это нравится

#3 Izvarina

Izvarina

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    8 096
  • 4 183 сообщений
  • Город:Винница
  • Настоящее имя:Диана

Отправлено 06 Апрель 2015 - 20:27

Ленуся, ну и ну!!! :n6:  :n6:  :n6: Какая красота! :smilie_essen: Спасибо огромное за такой роскошный рулет!!! :girlhand:


  • Vilapo это нравится

#4 AlenaT

AlenaT

    Ветеран

  • Пользователи
  • Репутация
    2 258
  • 1 849 сообщений
  • Город:Черновцы
  • Настоящее имя:Алена

Отправлено 06 Апрель 2015 - 20:36

И мне очень понравился!)))


  • Vilapo это нравится

#5 Vilapo

Vilapo

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    7 871
  • 5 117 сообщений
  • Город:Киев
  • Настоящее имя:Елена

Отправлено 06 Апрель 2015 - 20:40

Леночка...умереть не встать!!! какая красота!!!

 Юленька, спасибо за тёплые слова :flowerss:  Буду рада если воспользуешься  рецептом и тебе  понравится :flowerss:  Кстати,  маковый рулет я готовлю только по этому рецепту,  других рецептов мои ценители не оценили :biggrin:

Спасибо огромное за такой роскошный рулет!!!

Дианочка,  рада что рулет  понравился , с такой сеточкой он очень нарядно смотрится :flowerss:

Алёна, спасибо за похвалу :girl_love:


  • Izvarina и Юлькин это нравится

#6 Izvarina

Izvarina

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    8 096
  • 4 183 сообщений
  • Город:Винница
  • Настоящее имя:Диана

Отправлено 06 Апрель 2015 - 21:13

Ленусь, ты представляешь, я так мечтала о ролике-резаке... а когда купила (тескому), то один раз им воспользовалась и... стыдно признаться... забыла о нем :-D  аж, примерно, года на полтора :facepalm:  и ведь пеку жеш шота регулярно :girl_cookins:  Вот теперь точно достану ролик и давай твой рулетик печь :0297:


  • Vilapo и Юлькин это нравится

#7 Vilapo

Vilapo

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    7 871
  • 5 117 сообщений
  • Город:Киев
  • Настоящее имя:Елена

Отправлено 06 Апрель 2015 - 21:20

 Вот это ты даёшь :smile2:  о такой штуковине забыла, срочно доставай на видное место, что нибудь резать будешь :girl_dough:


  • Izvarina это нравится

#8 nestr

nestr

    Ветеран

  • Пользователи
  • Репутация
    3 826
  • 1 143 сообщений
  • Город:Павлоград, Днепропетровская обл.
  • Настоящее имя:Татьяна

Отправлено 06 Апрель 2015 - 22:11

Леночка, ты фея,   исполнила желание   :fille7:, буду делать и в этот раз точно получится!


  • Vilapo это нравится

#9 Vilapo

Vilapo

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    7 871
  • 5 117 сообщений
  • Город:Киев
  • Настоящее имя:Елена

Отправлено 06 Апрель 2015 - 22:16

Танечка, конечно получится , я в это верю :friends: по другому нельзя  :girl_wink: 


  • nestr это нравится

#10 Алцёна

Алцёна

    Модератор

  • Модераторы
  • Репутация
    10 934
  • 6 260 сообщений
  • Город:Черниговщина
  • Настоящее имя:Алла

Отправлено 06 Апрель 2015 - 22:23

Шикарный рулет. И кажется, мне он под силу, не считая той сеточки сверху :smilie_girl_066:  Я его обязательно сделаю!!!

А начинку, правда, можно и другую делать? Если творог?? А вот повидло сможет там удержаться??? Это я не придираюсь, просто мак дорогой, творог дешевле, а повидло, так то вообще стоит в погребе, "практически бесплатно" ::)):


  • Vilapo и Юлькин это нравится

#11 Vilapo

Vilapo

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    7 871
  • 5 117 сообщений
  • Город:Киев
  • Настоящее имя:Елена

Отправлено 06 Апрель 2015 - 22:31

Аллочка, ни когда не делала этот рулет с чем либо другим  кроме мака и корицы, чаще с маком, у меня любители этой начинки :smilie_essen: .   Поэтому как поведёт себя тесто под творогом или повидлом сказать не могу :oops:

Я его обязательно сделаю!!!
Так что если решишься сделать с какой  нибудь из названных тобой начинок, буду только благодарна :flowerss:
  • Алцёна это нравится

#12 Алцёна

Алцёна

    Модератор

  • Модераторы
  • Репутация
    10 934
  • 6 260 сообщений
  • Город:Черниговщина
  • Настоящее имя:Алла

Отправлено 06 Апрель 2015 - 22:33

Да я тоже очень мак люблю, и без сомнений, сделаю его на Пасху!! Но смотрю, рецепт мне под силу, чтобы периодически рулетить, а мака на периодически не накупишься, надо придумывать альтернативу!!


  • Vilapo это нравится

#13 Vilapo

Vilapo

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    7 871
  • 5 117 сообщений
  • Город:Киев
  • Настоящее имя:Елена

Отправлено 06 Апрель 2015 - 22:38

Аллочка,  так может тебе уменьшить норму мака :girl-yes: . Это просто мои любят чтобы было много маковой начинки, маньяки :mocking:  Или придумывай альтернативу :girl_wink:


  • Алцёна это нравится

#14 Алцёна

Алцёна

    Модератор

  • Модераторы
  • Репутация
    10 934
  • 6 260 сообщений
  • Город:Черниговщина
  • Настоящее имя:Алла

Отправлено 06 Апрель 2015 - 22:44

Э, нет! Мака уменьшать нельзя ни в коем случае!! Это же вкуснятина, и лучше скушать раз вкуснятину, чем десять раз "непонятно что там внутри"))


  • Izvarina, Vilapo и nestr это нравится

#15 Vilapo

Vilapo

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    7 871
  • 5 117 сообщений
  • Город:Киев
  • Настоящее имя:Елена

Отправлено 06 Апрель 2015 - 22:47

 У вас АТБ есть, в нём мак самый дешевый  :gerlcaused: 


  • Алцёна это нравится

#16 Pitochka

Pitochka

    Модератор

  • Модераторы
  • Репутация
    3 243
  • 1 501 сообщений

Отправлено 06 Апрель 2015 - 22:47

Леночка, какая красота!!! Спасибо за рецепт, аж просится к пасхальному столу!!! Правда, нечем мне такую красоту сделать, но что-нибудь придумаю)))
Аллочка, я когда-то яблоки добавляла - тонкими дольками/кусочками нарезать и смешать с маком. Вкусно было, или орехов увеличить.
  • fronya40, Vilapo, Юлькин и еще 1 это нравится

#17 Vilapo

Vilapo

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    7 871
  • 5 117 сообщений
  • Город:Киев
  • Настоящее имя:Елена

Отправлено 06 Апрель 2015 - 22:57

Спасибо за рецепт, аж просится к пасхальному столу!!!

 Вика,  спасибо за  душевный отзыв :flowerss: Буду только рада если рецепт пригодится :friends:  А красоту можно и по другому сделать, даже не сомневаюсь в том, что ты что нибудь придумаешь :friends:


  • fronya40 и Pitochka это нравится

#18 fronya40

fronya40

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    14 263
  • 7 655 сообщений
  • Город:Дніпро
  • Настоящее имя:Татьяна

Отправлено 07 Апрель 2015 - 06:51

Точно,точно!!!волшебница,фея и мастерица!!!!!!рецепты все ну просто!....чудо какое то!
  • Vilapo, Юлькин и Pitochka это нравится

#19 Алцёна

Алцёна

    Модератор

  • Модераторы
  • Репутация
    10 934
  • 6 260 сообщений
  • Город:Черниговщина
  • Настоящее имя:Алла

Отправлено 07 Апрель 2015 - 07:07

У нас только Фора у куча частников))



#20 Natali06

Natali06

    Администратор

  • Администраторы
  • Репутация
    14 258
  • 7 830 сообщений
  • Город:Знаменка Украина/центр
  • Настоящее имя:Наталья )

Отправлено 07 Апрель 2015 - 07:34

Ленусичка, спасибо тебе огроменное  за этот рецепт! :girl_love:  Ставлю в первоочередные рецепты! А потом поделюсь с сестрой., а то уже замучила, чтобы я ей нашла рецепт макового рулета.

 О красоте я уже и не говорю! Просто отпад! :animashki-myshy:  :animashki-myshy: Спасибо ещё раз! :flowerss:


  • Vilapo и Алцёна это нравится



Темы с аналогичным тегами Рулет, маком

Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных


Copyright © 2018 Кулинарный форум Мука. Сделано с любовью в Украине.