Хлеб "Свекольное сердечко"

[ang-kay 8 134]

Ингредиенты:

Бига
Мука пшеничная в/с - 70г
Вода - 120г
Дрожжи сухие - 0,8г

Тесто
Пюре свекольное - 140г
Мука пшеничная 1 сорт - 200г
Мука пшеничная ц/з - 37г
Дрожжи сухие - 2,5г
Вода - 20г
Соль - 6г
Масло растительное - 1 ст.л.
Бальзамический крем - 1,5 ч.л.
Чеснок - 2-3 зубка

 

Способ приготовления

Бига

Смешать все ингредиенты и оставить под пленкой при комнатной температуре на 10-12 часов.

 

Свекольное пюре

Свеклу отварить, почистить,натереть на терке.

Растительное масло нагреть вместе с чесноком, чтобы он отдал запах, но не поджарился. Я это сделала в микроволновке на самой большой мощности в течении 20 секунд.

Из свеклы, масла с чесноком и бальзамического крема сделать блендером пюре.

 

Тесто

Дрожжи соединить с мукой.

Смешать все  составляющие. кроме соли.

Замесить грубое тесто и оставить на 10 минут.

Добавить соль и начать замес. Я замешивала в хлебопечке на программе"тесто".

Тесто я перекладывала.Тесто липкое.

Сложить руками, смазанными маслом и поставить тесто зреть.

Брожение 90 минут с одной обминкой в середине брожения.

Тесто в начале, середине и конце брожения.

 

Отделить небольшой кусочек теста для украшения. Остальное тесто разделить пополам.

 

Сформировать два хлеба. Я его сделала такой формы. Форму можно сделать любую. Можно сделать одной булкой.

 

Положила хлеб в виде сердца на бумагу для выпечки. Сделала подпорки(диван),накрыла пленкой и оставила на час.

Духовку разогрела вместе с посудой с крышкой.

На заготовке сделала надрезы и перенесла.

Накрыла крышкой.

Выпечка в духовке при температуре 240 градусов 15 минут.

 

В это время сделала украшение.

 

Через 15 минут сняла крышку,достала посуду и быстро прикрепила цветочки на белок.

Температуру снизила до 180 градусов и поставила хлеб допекать.

Общее время выпечки составило 40 минут.

Достаем.Охлаждаем , нарезаем и наслаждаемся!

Примечание

Вкус хлеба очень порадовал. Хрустящая корочка, в которую перешел аромат чеснока. Мягкий мякиш.

Вкус свеклы не чувствуется. До вечера хлеб был съеден

 

 

 

Вкусного вам хлеба!

 

Хлеб взят в ЖЖ у Аллы alla_dj. Спасибо ей огромное!

Я немного изменила состав, добавив бальзамический крем. Исключила сахар и тимьян.
.

[Veronka 2 368]

Анжелик, я просто в отпаде, какие у тебя ручки золотые, хлебушек изумительный