Пирог со щавелем

[Twist 3 518]

Ингредиенты:

Для опары:

Мука - 90г

Вода теплая - 60г

Дрожжи свежие - 12г

 

Для теста:

Мука - 300г

Молоко - 70г

Сахар - 75г

Ваниль - щепотка

Яйцо - 1 шт.

Смалец (сливочное

масло) - 20г

Масло оливковое - 1 ст. л.

Соль - 0,5 ч. л.

Вся опара

 

Для начинки:

Щавель свежий - 400-500 г

Сахар - 2-3 ст л

Крахмал кукурузный - 1-1,5 ч л

 

 

Способ приготовления

 

1. Для опары дрожжи распустить в воде, смешать с мукой до однородности и оставить для брожения в теплом месте на 30 минут.

2. Для теста смалец втереть в муку руками до образования мелкой крошки. Молоко вскипятить и распустить в нем сахар и соль. Охладить до комнатной температуры, вбить яйцо и размешать венчиком до однородности. 

3. К муке добавить подошедшую опару, молочную смесь и начать замес на средней скорости. Когда все ингредиенты соединятся, влить оливковое масло, увеличит скорость и замесить гладкое, эластичное тесто. Оставить для подъема на 1-1,15 минут (до увеличения в два раза).

4. За это время приготовить начинку. Щавель промыть, обсушить и порезать полосками. Сложить в сотейник, присыпать сахаром, накрыть крышкой и припустить на медленном огне (3-5 мин). За это время щавель пустит сок, поменяет цвет  и уменьшится в объеме раза в три. 

 

 Снять начинку с огня и охладить.

5. Готовое тесто выложить на слегка припыленный мукой разделочный коврик и раскатить в круг толщиной примерно 1 см. В центр выложить начинку слоем примерно такой же толщины. Завернуть края теста наверх, формируя в местах складок "защипы" ( как при лепке вареников). Затем ножницами сделать на них надрезы.

 

Перенести заготовку на противень, застеленный бумагой для выпечки и оставить для расстойки  на 30-45 минут.

6. Выпекать пирог в нагретой до 200С духовке первые 7-10 минут. Затем температуру снизить до 190-180С и довести пирог до готовности. Перед выпечкой смазать поверхность молоком со щепоткой соли и сахара.

 

 Угощайтесь!

[Vilapo 8 029]

Мариночка, замечательный пирог  со щавелем    Пончики со щавелем делала, очень вкусно, а вот пирогом не приходилось, надо будет  при случае попробовать   Спасибо что принесла нам рецепт 

[Izvarina 8 102]

И я хочу попробовать!   Мариночка, спасибо за рецепт!  

[Twist 3 518]

Леночка  , спасибо, что заглянула на огонек!   Буду очень рада, если рецепт тебе пригодится   

Для меня этот пирог родом из детства, ностальгический - бабушка часто пекла. Вот решила сюда идею принести.

 

   Пончики со щавелем делала, очень вкусно

А я вот пончики никогда не пробовала. Рецептиком поделишься?

 

 

И я хочу попробовать!   Мариночка, спасибо за рецепт!  

Дианочка,  конечно попробуй при случае Вкусно  :vkusno 1: Пирог с такой приятной, освежающей кислинкой получается.

Тут сахар по вкусу можно корректировать. Ну и, конечно, от самого щавеля зависит - когда кислее попадется, когда более нейтральный. 

[Vilapo 8 029]

 

 

ностальгический - бабушка часто пекла. Вот решила сюда идею принести.

Так это же здорово, правильно и сделала что принесла

 

 

я вот пончики никогда не пробовала. Рецептиком поделишься?

Запросто , тесто я использую вот это http://mooka.com.ua/topic/109-pirozhki-s-lukom/ . Только вместо лука кладу мелко порезанный  щавель, посыпанный сахаром.  Жаренные  пирожки посыпаю сахарной пудрой :vkusno 1:

[Twist 3 518]

Ленусь, спасибки !  Попробую обязательно!

Я как-то этот рецепт пропустила Беру на заметку. У меня выпечка со свежей зеленью на "ура" идет!

[ang-kay 8 134]

Вот только вчера мне рассказывали,что со щавлем пирог пекут.Но мешают наполовину с яблоками.Заинтересовало меня.А Марина,как мысли прочитала.Спасибо.

А вкус начинки на что похож?

[AlenaT 2 375]

А я пока со щавелем только борщ зеленый делала...

Теперь буду пробовать пироги!))

[Twist 3 518]

Вот только вчера мне рассказывали,что со щавлем пирог пекут.Но мешают наполовину с яблоками.Заинтересовало меня.А Марина,как мысли прочитала.Спасибо.

А вкус начинки на что похож?

Анжелик, можно и яблоки добавлять, и киви, и клубнику. Но у меня любят без добавок.    Сложно сказать, на что вкус похож, как то не приходит на ум аналог

Она с легкой кислинкой, со своим собственным очень приятным ароматом.

А я пока со щавелем только борщ зеленый делала...

Теперь буду пробовать пироги!))

Аленка, рада, что рецепт заинтересовал!  Попробуй при случае, надеюсь понравится. Начинка традиционная, используется очень давно. 

[Natali06 17 982]

Маришенька, пирог просто Абалденный!  Уже сутки ним любуюсь!    А начинка, настолько интересная, что   мимо нельзя  пройти!  Спасибочки, дорогая, за такой интереснейший пирог!

[Twist 3 518]

Наташенька, спасибо за такие похвалюшки!

Я, честно говоря, сомневалась, нужно ли этот пирог выкладывать, подобных рецептов в интернете достаточно.   Так что буду рада, если рецепт пригодится!

По начинке - встречала варианты, где щавель не припускается, а просто перетирается с сахаром руками, чтоб сок пустил. Сама не пробовала,но есть желание поэкспериментировать. Как сделаю, отпишусь по впечатлениям

[Natali06 17 982]

 

 

По начинке - встречала варианты,

 Маришенька,  а я никогда и не встречала, начинку из щавеля    Так что , для меня это "Америка", а ты мой первооткрыватель!

[Twist 3 518]

Наталочка, ну тогда точно надо пробовать! 

В моем детстве выпечка с такой начинкой была одной из любимых.

[Алцьона 12 059]

И для меня Америка!! Про ревень слыхала, а вот щавель  интересненько. Я сначала прочитала рецепт и поняла его как "соленость", а потом вчитываюсь в коменты, а там клубника, киви, яблоки... стоп!!! назад, так он сладкий!!! я опять    

[Twist 3 518]

Аллочка, да вот такая хитрая штука этот щавель!  Мы ж обычно только борщ зеленый с ним готовим, а он и выпечке очень даже ничего  

А вот ревеня у нас в регионе днем с огнем не сыщешь! С ним пироги тоже вкуснющие получаются

[Алцьона 12 059]

Я его сделала. Фото не принесла, не хватило времени на фото.

Все ходили вокруг меня да охали - что же это ты такое придумала??пирог..щавель, это же несочетаемо. Сразу из духовки разрезала и на стол - это была моя ошибка! Подавайте пирог остывшим!!! Потому как в горячем щавель оочень кислый. А потом это действительно такая нямка!! Чем-то похоже на вкус киви

Очень понравилось само тесто, неприхотливое, недорогое! Обязательно попробую с другими начинками!! Спасибо, Марина, за интересный рецепт

[Алцьона 12 059]

Ой, я забыла спросить про крахмал, десять раз пересмотрела рецепт, но не заметила, что с ним делать. Бросила я в щавель, когла тот уже сок пустил и хорошенько перемешала

[Twist 3 518]

Алла, все ок, так и нужно было

Я так поняла, что пирог на подходе?

Буду ждать впечатлений

[Алцьона 12 059]

Щавелевого уже и дух простыл)) А вот с ягодками морожеными подумываю сделать.. .

[Twist 3 518]

Щавелевого уже и дух простыл)) 

Вот это темпы! :10: Надеюсь, все остались довольны

Аллочка, прости, что поздно отвечаю. У меня, в почте какой-то сбой был, только сейчас все пачками приходит

Огромное спасибо за доверие и использование рецепта!