Хлеб со шпинатом на лимонной закваске

[ang-kay 8 134]

Ингредиенты:

закваска лимонная 100% влажности на основе лимонных дрожжей активная 160 грамм
шпинат свежий 135 грамм
вода кипяток 140 грамм
вода 100 грамм
мука сильная из твердых сортов пшеницы с повышенным содержанием белка 100 грамм
мука пшеничная 1 или в/сорт 450 грамм
сахар коричневый 1 ст.ложка
масло сливочное(маргарин) 25 грамм
дрожжи сухие 1 грамм
соль 10 грамм

 

Способ приготовления

 

Про лимонную закваску на основе лимонных дрожжей я написала здесь.

Закваску подкормила за 5 часов до начала выпечки.

Шпинат залила кипятком.подождала несколько минут и разбила в блендере.

Из всех продуктов,кроме соли и масла,начать замес теста.Через 5 минут добавить эти ингредиенты.Продолжить замес.Общее время замеса 10-15 минут.Тесто мягкое,слегка липкое.Тесто растянуть-сложить и поставить бродить.Брожение 90 минут.В середине один раз растянуть-сложить.Тесто в начале,середине и конце брожения.Достаем тесто.Выпускаем пузыри.Формируем хлеб любой формы и ставим на расстойку в корзину швом вверх.Расстойка 45-50 минут.

Заготовка в начале и конце расстойки.

Хлеб перевернуть на бумагу для выпечки.

Сделать надрезы.Я сделала ножницами.

Переносим в посуду с крышкой,которую разогрели вместе с духовкой.Можно выпекать на камне или просто на противне.В таком случае нужно использовать пар.Выпекаем в духовке при температуре 240 градусов первые 20 минут под крышкой.Если печете с паром ,то первые 10 минут.Крышку снимаем,температуру снижаем до 180 градусов и печем до готовности.У меня хлеб был готов через 40 минут.Достаем,даем остыть на решетке,режем и наслаждаемся.

Вкусных вам хлебов!

 

Очень вкусный хлеб!Прост в приготовлении!Мягкий мякиш,тонкая хрустящая корочка,хруст которой было слышно при остывании.Очень рекомендую.
Хлеб фантазийный.

 

 

 

[Natali06 17 982]

И вот шо ты со мной делаешь?!  насмотрелась на твою красоту и насадила шпинатУ!!!

 Спасибо за твою неуёмность, пчелка наша!  

[ang-kay 8 134]

Я тоже посадила.Спасибо за добрые слова)))

[Twist 3 518]

Анжелчик, вот соблазняешь, соблазняешь ты этой закваской!

Такие хлебушки знатные на ней печешь! :10:

[ang-kay 8 134]

Маринка,но я и правда от нее в восторге.Она неприхотливая.Можно просто дрожжи вывести фруктовые,с ними вообще никакой мороки.Спасибо,что зашла и написала добрый отзыв.