Хлеб яблочно-морковный

[ang-kay 8 134]

Ингредиенты:

закваска пшеничная 100% влажности активная 130 грамм
мука пшеничная 1 или в/сорт 270 грамм
мука пшеничная ц/з 115 грамм
вода 200 грамм
хлопья гречневые 30 грамм
морковь тертая 60 грамм
яблоко тертое 60 грамм
дрожжи сухие 1 грамм
соль 9 грамм

Способ приготовления

Закваску освежаем за 6-8 часов до выпечки(40*60*60)

Морковь и яблоко трем на среднюю терку.

Из всех продуктов.кроме соли замешиваем тесто.

Количество воды корректируем под свою муку и сочность плодов.

После 5 минут после начала замеса добавляем соль.

Продолжаем замес.Примерно 15 минут.

Тесто мягкое,липкое.Выкладываем на стол,припыленный мукой.Растянуть сложить и поставить на брожение.Брожение 2 часа.Растянуть-сложить за время брожения 2 раза в первый час каждые 30 минут.

Тесто через 30 минут расплывается,а после последнего складывания уже подтянулось.

Достаем тесто.Формируем булку любой формы.Ставим на расстойку в корзину швом вверх.Расстойка 50-60 минут.

Выкладываем заготовку на бумагу для выпечки.Делаем надрезы и переносим в посуду с крышкой,которую разогрели вместе с духовкой.

Выпекаем при температуре 240-250 градусов под крышкой первые 15 минут.

Крышку снимаем.Температуру уменьшаем до 180 градусов и допекаем до готовности.У меня 45 минут.

Достаем ,даем остыть.Режем и наслаждаемся.

 

 

 

Вкусного вам хлеба!

Люблю выпечку с морковью и гречкой.Хлеб ароматный,влажный и очень вкусный!Хлеб-моя фантазия.Рекомендую.
 

[lana19 20 460]

Анжелик! Мякиш чумачечший!     

[ang-kay 8 134]

Светик!

[Twist 3 518]

Анжела, разрез у хлебушка просто шикарный!  И состав ингредиентов интереснейший. Спасибо, что делишься с нами такими оригинальными и самобытными хлебными рецептами  

[ang-kay 8 134]

Спасибо,Маринка,за слова добрые.Я рада,что это еще кому-то нужно,кроме меня.