Перейти до вмісту

Recommended Posts

Ингредиенты:


вода холодная -330г
закваска пшеничная 100% гидратации-70г
мука пшеничная(высший сорт)-500г
сахар-10г
дрожжи сухие-2г
соль-5г
масло сливочное(комнатной температуры)-10г

med_gallery_4_604_77165.jpg

 

Способ приготовления

 

 В чаше комбайна смешать воду с закваской(активной), добавить сахар, сухие дрожжи, муку. Все смешать на низкой скорости,в течении 3 минут,до однородности . Затем чашу, с тестом, прикрыть и оставить для аутолиза на 15 минут.

После этого добавить соль и месить на низкой скорости ещё в течении 2-3 минут.

 Добавить масло. Увеличив скорость, замес продолжить ещё в течении 8-10 минут. Тесто по окончании замеса, должно отходить от стен чаши.

Тесто достать из чаши комбайна, подвернуть в шар и положить в емкость, прикрыв крышкой.После  этого тесто перенести в холодильник, для брожения ,на 12 часов.

Через 12 часов ,емкость с тестом, достаем из холодильника. Тесто выкладываем на стол, делим на 5 частей, каждая весом около 180 г.

Каждую часть подворачиваем в шар,  и даем отдых, прикрыв, в течении 15 минут.

gallery_4_604_301471.jpg

 
 После этого ,каждый шар ещё раз плотно подворачиваем, защипываем край.
 Для того, чтобы кунжут держался на булочках, используем  следующий метод:
для этого смачиваем полотенце, складываем его.Кунжут насыпаем в плоскую тарелку.
Нижний край булочки берем в руку, прокатываем верхушкой булочки по влажному полотенцу, а затем  прокатываем в кунжуте.

gallery_4_604_3251182.jpg

gallery_4_604_4386517.jpg

Размещаем на пергаменте,  швом вниз.

 Расстойка занимает 50-60 минут.

 За это время духовку с поддоном для воды, разогреваем до 240С.

Перед посадкой  в духовку, на булочках, делаем разрез крест-накрест( или по желанию).

 Выпекать булочки первые 10 минут с паром. Затем пар убрать и печь ещё в течении 10 мнут. 

Готовые булочки достаем из духовки и охлаждаем на стойке.

 Смачного! :smilie_essen:

med_gallery_4_604_78666.jpg

Как не старалась плотно подвернуть, всё равно выдавило вот такие воздушные пазухи :kez_07:

 

med_gallery_4_604_3098819.jpg

 

 

med_gallery_4_604_3193938.jpg

 

med_gallery_4_604_1635216.jpg

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Боже ж ты мой! :animashki-myshy:  Наташа, ну до чего же красивенные булочки, как такие есть то?!! :kez_07:  С ними обниматься хочется  :girls-hug:  Шикарно! Спасибо! :girlhand:  :flowerss:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Дианчик, спасибульки! :girls-hug: Хоть отлегло... а то мой ворчун, всё ворчит :girl_mad: : вечно ты пообсыпаешь хлеб, есть нельзя... :slezi-240:

Но ты это, обнимацца то прекращай! :acute: Кушай на здоровье! :bl:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Красиво,как раскрылись!Абальдеть мона!Отдельное спасибо за кунжутный секрет.

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Анжелик, спасибки! Рада, поделиться та ким маленьким секретиком!)

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Булки фантастичные :animashki-myshy:  :flowerss: !  Сидеть и смотреть :girlgir:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Ленусик, спасибочки! Я тоже очень часто, на ваши произведения только любуюсь))) ну а шо мне остается?...))

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

 ну а шо мне остается?...))

Абнимацца!!! :girls-hug:  :girls-hug:  :girls-hug:  :biggrin:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

И я хочу а вами всеми абнимацца!  :girls-hug:  :hy:

А булочки ... :n6:  :n6:  :n6: ! Я Наташиным разрезам уже удивляться перестала :girl_love:  Это не воспроизводится :d_daisy:  :girlgir:  Думаю, дело в духовке тоже...но в основном в ручках :i_am_so_:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
И я хочу а вами всеми абнимацца!

 

бнимацца!!!

 Абнимацца, абнимацца! :fille7:  :girls-hug:  :0325:

 

 Ируся, спасибо! :girls-hug: Думаю всё таки в духовке! :biggrin:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Створіть акаунт або увійдіть для коментування

Ви маєте бути користувачем, щоб залишити коментар

Створити акаунт

Зареєструйтеся для отримання акаунта. Це просто!

Зареєструвати акаунт

Увійти

Вже зареєстровані? Увійдіть тут.

Увійти зараз

×