Перейти до вмісту
ang-kay

Хлеб на закваске с гречневыми хлопьями

Recommended Posts

Ингредиенты:


закваска пшеничная 100% влажности активная 140 грамм
мука гречневая 50 грамм
хлопья гречневые 30 грамм
мука пшеничная в/с 350 грамм
вода 220-230 грамм
масло растительное 1 ст.ложка
мед 1 ч.ложка
соль 9 грамм
дрожжи инстантные 1 грамм

gallery_5_637_325878.jpg

Способ приготовления

Закваску подкормить за 5-8 часов до замеса.

Смешать муку,хлопья и дрожжи.

Закваску смешать с водой и медом.

Начать замес теста.

Через 5 минут добавить масло и соль.

Продолжить замес еще 7-10 минут.

gallery_5_637_613341.jpg

Тесто мягкое,не липнет.Растянуть-сложить и поставить на брожение.Брожение 90 минут.Один раз растянуть-сложить в середине процесса.

med_gallery_5_637_465975.jpgmed_gallery_5_637_126901.jpgmed_gallery_5_637_1182984.jpgТесто в начале,середине и конце брожения.

Сформовать хлеб.Я сделала треугольник и свернула его,как рогалик.Шов защипала.

Расстойка швом вниз на листе бумаги 60 минут.

Выпечка на камне с паром первые 10 минут при температуре 240 градусов.(Камень разогреваем вместе с духовкой).

Затем пар убираем,температуру снижаем до 180 градусов ,духовку кратко проветриваем.

Допекаем до готовности.У меня общее время выпечки составило 40 минут.

Достаем,даем остыть,нарезаем и наслаждаемся вкусным домашним хлебом.

Вот,что получилось:

 

gallery_5_637_802415.jpg

 

gallery_5_637_721763.jpg

 

Вкусного вам  хлебушка!

 

Я очень люблю хлеб с гречневой мукой.Он очень ароматный и вкусный.Хлеб фантазийный.Рекомендую!

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Анжелик, не перстаю тебе удивляться!!! Удивительный хлеб! А мякиш , это вААще ! Супер! Спасибо за новый рецепт и твою неугомонность!

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Если честно,то я и сама от мякиша обалдела! :smile9: Спасибо! :girls-hug:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Привет, Анжелочка!!! несу отчет!! и огромное спасибо!! такой класссссссный хлеб получился!!! Мякушка волшебная!! и ароматный. Я сразу двойную норму, не сомневаясь, у нас вкусы похожи.

 

post-16-0-35510600-1491411694_thumb.jpg

 

post-16-0-39055300-1491411718_thumb.jpg

 

ээээээээээ правда я не люблю хлопья гречневые... заменила на овсяные. Буду печь еще точно!!

 

 

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Галочка, это тебе спасибо за такой отчет и постоянное доверие. Хлеб, как всегда, красавец)

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Анжелочка!! овсяные отруби вместо гречневых и ... гречневая мука тоже оказывается закончилась, заменила цельнозерновой.  Хлеб очень ароматно пахнет!! и мягусенький, разрезе не будет, в морозилку его.

post-16-0-47719900-1493223567_thumb.jpg

спасибо, так тоже буде печь!!

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Галочка, очень красивые булочки. Спасибо, что не забываешь и мне приносить)

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Створіть акаунт або увійдіть для коментування

Ви маєте бути користувачем, щоб залишити коментар

Створити акаунт

Зареєструйтеся для отримання акаунта. Це просто!

Зареєструвати акаунт

Увійти

Вже зареєстровані? Увійдіть тут.

Увійти зараз

×