Сковорода. Какую выбрать?

[Izvarina 8 102]

Светик, да, действительно, при правильном уходе не прилипает. И мне тоже очень нравится тяжесть и добротность чугунных сковородок. Но, тут халява не пройдет, попользовался, будь добр - приведи в порядок. 

[Фрекен Бок 3 516]

Вот я опять в сомнениях про чугун. Я ведь хочу большую сковородку для котлет, которые я теперь жарю раз в две недели гору. Может, это самое оно? Помыл, прокалил, смазал раз в две недели.

[людкин 512]

Фрекен Бок А чего сомневаться, да классная сковорода(на мое мнение) чууугууунка, дряпай сколько хочеш, мой как хочеш, "приготовила-помыла-прокалила-намазала"-даже не замарачиваюсь-помою, протру чтоб сухо и все :10: главное перед любой выпечкой хорошо разогреть сковороду и все она отплатить только  :vkusno 1:  :vkusno 1:  :vkusno 1:  :vkusno 1:  :vkusno 1:  :vkusno 1: 

[Qween 7 213]

 

 

хочу большую сковородку для котлет, которые я теперь жарю раз в две недели гору.

 

Танечка, у меня для жарки есть алюминиевая сковородка Биол (дно у неё в клеточку, а не гладкое). Я её когда увидела, то она мне не понравилась тем что лёгкая. Но когда я на ней пожарила, то теперь жарю только в ней. Очень советую!

[Qween 7 213]

Вот, нашла эту сковородку:

 

http://www.biol.com.ua/rus/product/41

[irysska 1 043]

Анечка, а скажи, пожалуйста, если в этой алюминиевой сковороде жарить картошечку, будет липнуть?

[Фрекен Бок 3 516]

Девочки, я одну сковородку биоловскую сегодня получила и опробовала.

 

Вот такую: http://www.biol.com.ua/rus/product/5

 

Очень даже. Только я не котлеты жарила, а грибы. И как-то слишком уж...антипригарно. Скользкая. Но для котлет будет в самый раз.

 

Но я же и чугунную заказала. Нехай буде   

[LLika 1 280]

Чугунную мне тоже кортит заиметь, а побаиваюсь. Одну небольшого диаметра в сарай отправила. Пожарила в ней два яйца, одно съела, другое осталось в сковороде и чрез пару часиков оно делается какое-то синюшное, окисляется что ли. А если ее помою, то ржавчина выступает.

 

 

Заказала мужу купить биоловскую, так он из Киева приволок Fissman серии Fiore. Сковорода классная, но цена  . Чуть не прибила его, а он говорит все перещупал, какие в магазине были, эта самая лучшая, ну и выкупил   . 

[Qween 7 213]

Анечка, а скажи, пожалуйста, если в этой алюминиевой сковороде жарить картошечку, будет липнуть?

 

 

Ириша, эта сковородка вообще не липнет. Картошка жареная получается прекрасно! Главное, в такой сковородке не готовить зажарку и помидоры, тогда дно аж скользит. Вообще, для зажарки и помидоров надо иметь отдельную сковородку   . 

[Пампушка 1 043]

Анечка, это же бывшая "Чародейка"?, алюминиевая с рифленым дном, если это она, то лучше нет. Моей уже 40 лет, чего только параллельно не было, но лучше этой и чугунной нет, все остальное повыбрасывала. В них только держать еду после приготовления не нужно, еще бабушка моя говорила, що іжа в них котліє   (от слова котел)

[Qween 7 213]

Пампушечка, я не знаю на счёт Чародейки  . У меня почти все сковородки алюминиевые и с дном в клеточку. И все алюминиевые сковородки ещё советские, а только эта одна современная. 

Из тефлоновых у меня только две - одна гриль Винзер, а вторая блинная. Ни той ни другой не пользуюсь  . 

[AlenaT 2 375]

И я зашла поделиться информацией про сковородки)))

Будучи на отдыхе, столкнулась со сковородкой Биол, типа как выше ссылка была.

С бакелитовой ручкой.

Сковорода новая, уже чуть поцарапаная предыдущими жильцами)))

Жарила на ней яйца- как в рекламе, сами со сковороды спрыгивают.

Жарила куриное филе на сухой сковороде, сначала выделяется сок,

потом испаряется, образуется розоватая корочка, ничуть не прижареная.

Жарила печень- то же самое, можно ее жарить, а можно накрыть крышкой

и потушить. Для меня сейчас тушение актуальней)))

Но жарка без масла впечатлила, вот только надолго ли хватит этого покрытия?

Разумеется, если не портить его...

Но сильно хочется чугуниевую))) Приеду домой- буду свои две чугуниевые до ума доводить...

[Дяна 2 788]

Девочки, в догонку предыдущему посту: сейчас на официальном биоловском сайте скидки на все сковородки :viannen_84:(я уже заказала )

[irysska 1 043]

 

 

! Главное, в такой сковородке не готовить зажарку и помидоры, тогда дно аж скользит. Вообще, для зажарки и помидоров надо иметь отдельную сковородку   . 

 

Анечка, а если зажарку готовить, лук и морковкой и томатпастой например, то будет прихватываться, да?

Или лучше тогда дно без клеточки, наверное?   что скажешь, исходя из своего опыта?

[AlenaT 2 375]

Девочки, в догонку предыдущему посту: сейчас на официальном биоловском сайте скидки на все сковородки :viannen_84:(я уже заказала )

А что конкретно заказала?

[Дяна 2 788]

@AlenaT,Я заказала в клеточку диаметром 30см и люкс диаметром 28см

[Qween 7 213]

 

 

 

! Главное, в такой сковородке не готовить зажарку и помидоры, тогда дно аж скользит. Вообще, для зажарки и помидоров надо иметь отдельную сковородку   . 

 

Анечка, а если зажарку готовить, лук и морковкой и томатпастой например, то будет прихватываться, да?

Или лучше тогда дно без клеточки, наверное?   что скажешь, исходя из своего опыта?

 

 

Ирочка, я давно имею для зажарки небольшую советскую алюминиевую сковородку с дном в клеточку. Если на одной сковородке жарить зажарку, а потом блинчики, то первые блинчики соскакивать не захотят. Если же сковородка одна на все блюда, то после зажарки надо сделать так:

На дно и сколько получится на бока сковородки насыпать соль, и затем поставить на маленький огонь. Прокаливать пока соль слегка не потемнеет. Потом соль высыпать, сковородку протереть салфеткой и можно пользоваться. 

 

Если зажарку готовить в отдельной сковородке, то тогда сковородка, используемая для всех остальных блюд, имеет очень скользящую поверхность. И это при том что я сковородки начищаю до блеска и даже дно натираю металлической мочалкой.

[LLika 1 280]

Девочки, а диаметр сковородок это ж по верхнему краю определятся, например, 24 см, не по дну? Где-то я об этом вроде читала

Лень с дивана встать, новую сковородку измерить, но дно у нее явно не 24. 

[Дяна 2 788]

@LLika,Анжела, да, по верхнему, а дно у них гораздо меньше( я ходила с сантиметром и измеряла). Поэтому и заказала самые большие, которые они производят.

[YNL 1 272]

Вот я опять в сомнениях про чугун. Я ведь хочу большую сковородку для котлет, которые я теперь жарю раз в две недели гору. Может, это самое оно? Помыл, прокалил, смазал раз в две недели.

Не Таня это не оно я жарю редко тоже купила себе  нашу чугунную пожарила помыла смазала и оставила ... через пару недель достаю ,а масло всё загустело еле отодрала отправила в гараж её это не моё(

[LLika 1 280]

Подсолнечным маслом сковороды вообще не желательно смазывать. Оно со временем высыхает превращается в полимерную пленку липкую и плохопахнущую, которую невозможно отмыть. Лучше оливковым мазать. 

 

Цитата из Википедии:

 

 

По способности образовывать плёнки при высыхании[править | править вики-текст]

• высыхающие — окисляются на воздухе и образуют гладкие, прозрачные, смолоподобные эластичные плёнки, нерастворимые в органических растворителях (льняное, конопляное, тунговое);
• полувысыхающие — медленно образующие мягкие, липкие плёнки (подсолнечное, кукурузное, соевое, маковое);
• невысыхающие — не образуют плёнок и не загустевают при нагревании (оливковое, рапсовое, арахисовое, горчичное, пальмовое, пальмоядровое, масло какао).

 

Масла, содержащие большое количество непредельных кислот, способны на воздухе высыхать. Процесс высыхания довольно сложный и заключается в том, что непредельные кислоты окисляются кислородом воздуха. При этом происходит их деструкция и полимеризация. В результате этого масло на воздухе образует прозрачную и эластичную пленку, устойчивую к изменениям погоды и органическим растворителям.

 

[Фрекен Бок 3 516]

Вот, блин, а я подсолнечным... Чугунную я тоже купила, 28 см. Котлеты жарила на обеих новых. Обе понравились. К чугуну капельку прилипает, на антипригарном - просто летают котлеты. Довольна. На следующие выходные пожиратели котлет прибудут, будет моим сковородкам настоящий тест-драйв.

[Elenka 4 087]

У меня есть всякие сковороды (старое наследство) и приобретенные. Самая часто гоняемая чугунная сковорода среднего диаметра на ней готовлю и жарю все, есть и для блинов из тонкого чугуна без ручки(использую ухват), вот на ней вообще больше ничего не жарю кроме блинов.

Есть и в клеточку биоловская небольшая, но меня она не впечатляет, жарить не нравиться, есть и обычная аллюминевая, жарить нормально, но в основном запекаю в ней.

Есть и немецкая с каменным покрытием, её сильно берегу, жарю не часто и только то, что надо без масла почти. Я от неё в восторге, конечно.

Сковородок на кухне много не бывает и каждой своё применение.)))

[irysska 1 043]

 

Танечка, у меня для жарки есть алюминиевая сковородка Биол (дно у неё в клеточку, а не гладкое). Я её когда увидела, то она мне не понравилась тем что лёгкая. Но когда я на ней пожарила, то теперь жарю только в ней. Очень советую!

 

Заказала точно такую :girl-yes:26 см диаметр

[irysska 1 043]

Анечка, и еще по Биолу скажи - высота бортика действительно 10 см, как на сайте указано? А то заказала, а потом думаю - вдруг это не так, а хотелось бы и правда 10 см.

 

Уже разобралась, это указано вместе с крышкой.