Перейти к содержанию
Miloviza

Желе и муссы

Рекомендуемые сообщения

Получилось сладкое без малейшей кислинки и сладкое как по мне (то есть вкус как бы не насыщенного желе, а вот цвет красивый, ровный, прозрачный). Попробую сразу сахар уменьшать. Это мне если сахар уменьшить чего-то добавить надо? воды или сока)

И еще такой вопрос. Вот у меня мультивитамин сок. Сделать это желе с кусочками апельсина/ананаса/киви можно же просто положить фрукты и уже готовым желе залить?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Лена! С киви, ананасом осторожно!  :smile:

Дело в том, что некоторые фрукты, такие как ананас, киви, манго и папайя содержат фермент, который не дает желатину застывать, расщепляет его структуру.
Поэтому эти  свежие фрукты перед приготовлением желе следует обработать - ничего сложного, просто обдать кипятком.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

 

 

Это мне если сахар уменьшить чего-то добавить надо? воды или сока)

http://mooka.com.ua/topic/2432-zhele-i-mussy/?p=65481 Перечитываем мой пост, в нём я написала об этом.

 

 

Сделать это желе с кусочками апельсина/ананаса/киви можно же просто положить фрукты и уже готовым желе залить?

Используя фрукты из компота,  поступаем  так: сливаем сироп, на нём готовим желе,  затем смешиваем желе с фруктами. Если хотим красиво выложить фрукты значит желе заливается слоями.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Леночка! А я праЛЬно про киви написала? У меня, и не только, был прокол с этим фруктом. Второй раз экспериментировать не стала. Но совет нашла в нете

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Светик ты всё правильно написала, поэтому я не стала об этом писать :friends:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Киви свежий, апельсин свежий, ананас мороженный или с банки.

Читала, конечно, просто часто слышала, что если что-то убрать надо столько же добавить другого (к примеру 50 грамм сахара уберу, то просто убрать или воды влить).

 

К стати я делала до этого желе с сока, с этого же сока. Только ложка сахара, ложка желатина на стакан сока. По составу (вот сама структура) в этот раз даже не сравниться. Идеальная :) Было некрасивое и отламывалось не как желе, даже слов не подобрать описать сложно - рыхлое что ли.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

 

 

что если что-то убрать надо столько же добавить другого (к примеру 50 грамм сахара уберу, то просто убрать или воды влить).

Не знаю где ты читала :girl_184: , но эта формула не относится к  приготовлению желе :girl_wink:  А сахар подорожал, вчера  в моем АТБ был по 15. 80, сегодня уже  16.50 мне интересно до какой цены  он дойдёт.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@Vilapo, он уже почти по 16 на мелком опте. магазины с замедлением реагируют..

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Спросила сколько сахар сейчас. 15.50 с документами.

 

Девочки, а если кинуть немного лимонки - немного это вообще как щепотка? я на свой вкус полагаться боюсь) мне он только в конечном продукте шепчет слова)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

 

 

Девочки, а если кинуть немного лимонки - немного это вообще как щепотка?

 А это уже зависит от того, из  какого сока (компота ) ты варишь, объём жидкости. Может быть достаточно  1г. , а может потребоваться  5г. Советую насыпать всегда меньшую дозу.  Насыпать, перемешать,  попробовать, если надо досыпать.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Сок, если честно, не очень хороший. Объем по рецепту. А вообще уже и компот из вишни приготовила. И апельсин для сока мульти. Киви решила подождать.

Примерно поняла с дозой, буду пробовать.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Моя звезда накормила моего мелкого желе. Ох и была у меня ночка) Ночка неспанёчка

 

Сделала с домашнего компота с вишен (по рецепту сахар положила). Должен быть гуд гуд. Всё таки сок гуд)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

С компота прям тютелька втютельку. То что надо и чуть кислоты чувствуется и сладкое.  :girlprik:

 

Решила для себя, что пробы пера надо половинить) Наелась желе на год вперед) А еще сметана лежит, руки так и не дошли.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

 

 

Наелась желе на год вперед)

 Надо сделать передышку и отдохнуть от желе  :girl_wink: 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Мне аж самой желе захотелось)) А если не секрет, что за желемания??

Я сметанное желе люблю на сладкой газировке делать - желатин не в воде растворять, а в лимонадах. Прикольно с зелененькими Тархун или Чамбо))

Ой, как вовремя я заметила опечатку в Тархуне :smile3:  :girl_red:  Аж перед собой стало стыдно)) Вечно я если не задом наперед прочитаю, так опечатку в тему сделаю))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Слуште, я тоже желе хочу! Тока я бьюсь над изобретением желе без сахара (холодец не предлагать!), но именно  холодной ризиняшки хочется.... это чё такое?!!  :m05113:

 

Аллунчик, солнц, от тебе мерси за тархун с чамбой, я про кока-колу лайт вспомнила, она на аспартаме, надо ее зажелатинить. 

 

Интересно, как смузи на вкус получится...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Дианочка, всегда пожалуйста!!!! Я в сметанное желе и кока колку добавляла, на вкус прикольно, но цвет продукта не очень получается.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Не, я без сметаны, цель же преследую, шоб и сладко, но не поправлятельно :biggrin:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Дианчик, тогда делай на соке с агаром  :oops: 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Ленусь, так сок соку рознь, мне вот, когда кашу варила, то такие сладкие апельсы попались... а я ж сахар/мед ни-ни... ттт 

 

кого б это токого заотжать, шоб сладкий был (я про сок, еси шо)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

 

 

а я ж сахар/мед ни-ни... ттт

 Какая  ты счастливая, что сахар и мёд ни-ни :girl_wink:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Ой, Лен, счастливая, ага...тока счастье это в кг измеряется ::0:  и прёть жеж, зараза... вот и ни-ни :girlgir:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Дианчик, да я знаю как тяжело с этими искушениями бороться :friends:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Да, уж... с ними бороться бесполезно... можно только игнорить :biggrin:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

×