Крокембуш

[ang-kay 8 134]

Ингредиенты:

Эклеры
вода 250 мл
мука пшеничная в/сорт 160 грамм
масло(маргарин) 125 грамм
ваниль по вкусу
соль щепотка
яйцо 4-5 штук
Крем
масло сливочное 300 грамм
молоко сгущенное 1 стандартная банка
сахарная пудра 100 грамм
ваниль по вкусу
Ганаш
шоколад черный 100 грамм
сливки жирные 50 грамм
Карамель
сахар 100 грамм
вода 3 ст.ложки
сок лимона 1 ст.ложка
ватман

Способ приготовления

Эклеры

Воду вскипятить, добавить масло, дать маслу раствориться, добавить соль.

Всыпать муку, ваниль, быстро размешать, чтобы не было комочков, убрать с огня.

Дать остыть.

По одному добавляем яйца. Каждое следующее добавляем после полного вмешивания предыдущего. Я это делаю ручным миксером.

Тесто должно быть вязким.

Отсаживаем на противень, застеленный бумагой, при помощи мешочка или маленькой ложкой. Я-ложкой.

Выпекаем в духовке при температуре 180-190 градусов 25-30 минут.

Даем остыть.

Крем.

Очень мягкое масло взбиваем добела. Добавляем сахарную пудру еще немного взбиваем. Добавляем ваниль.

Порциями льем молоко. Молока может понадобиться больше или меньше, все зависит от вашего вкуса и густоты крема.

Наполнить кремом эклеры при помощи специальной насадки или разрезав их.

Ганаш.

Шоколад поломать на кусочки, положить в сливки.Поставить на водяную баню, нагреть при постоянном помешивании до полного растворения шоколада.

Дать остыть до теплого.

Сборка.

Из ватмана сделать конус. Для удобства поставить его в вазу или другой предмет вершиной вниз.

Кладем первый эклер в конус, последующие обмакиваем в ганаш и кладем плотно один за другим.

Последний ряд стараемся максимально выровнять. Это наше основание.

Даем застыть в холодном месте.

Обрезаем максимально ровно бумагу.

Переворачиваем конус на блюдо.

Бумагу снимаем аккуратно. Я это делала частями.

Карамель.

В посуду с толстым дном высыпаем сахар, добавляем воду и сок.

Варим карамель при постоянном помешивании.

Карамель готова, когда она загустеет и станет коричнево-красного цвета.

Даем остыть до хорошо теплого.

Берем вилку, окунаем в карамель, поднимаем вверх и кладем нити на торт.

Если нити не получаются, то дайте карамели еще немного остыть,а если застывает, то слегка греем.

 

 

 

 

Вкусного чаепития!

 

Делала я этот торт первый раз. Рецептов перечитала массу. Остановилась на своем любимом рецепте эклеров и крема.
С карамелью работать непросто. Моя попытка далеко не идеальна. Но было интересно.
Хочу предупредить, если кто-то решит сделать: торт "одевать" в нити нужно не ранее, чем за час до подачи, не ставить в холод или переносить в жаркое место. Нити очень быстро исчезают. Смотрится торт очень эффектно. Конечно торт вкусный.
 

[AlenaT 2 375]

Красота!!!

И сразу мысли: Новый год скоро!!!)))

[ang-kay 8 134]

Алена, спасибо. Я на ДР себе пекла.

[Izvarina 8 102]

Эндж, красота!  Меня всегда останавливала эта карамель. С эклерами я на "ты", а вот нити сделать... читала, что непросто...

[ang-kay 8 134]

Дианка, спасибо за похвалу. Сноровка нужна, но получится. Это мой первый эксперимент, но что-то вышло, как мне кажется.

[Мері 1 016]

Це мабуть фантастично смачно.Калорійна бомба)0Але воно ,того варте.

[lana19 20 459]

 

 

И сразу мысли: Новый год скоро!!!)))

Точно! Сладкая елочка! 

Анжелик! Спасибо большое за рецепт и оригинальную подачу. Ручки у тебя золотые! 

[ang-kay 8 134]

Марьяна, Светик, спасибо,девочки за внимание к рецепту и похвалу. Это калорийно, но иногда можно

[Ирисик 87]

и у меня такой в запасе есть, не знаю еще, как фото добавлять. Да, с карамелью и я намучилась. столько сахара перевела. пока наловчилась. В итоге, на очередное застолье нити получились просто супер, но! Поставила тортик в холодильник, и.... пока его забирали на стол, нити действительно волшебным образом исчезли...  Я чуть не расплакалась, но делать было нечего и некогда, поэтому муж так и забрал его на корпоратив , уже без нитей. Но вкус его, и сама идея, затмили отсутствие нитей.

[Ирисик 87]

Как же фотки добавлять? Ткните!!

[ang-kay 8 134]

Через галерею или расширенная форма ответа. Прикрепить файлы

[ang-kay 8 134]

 

 

! Поставила тортик в холодильник, и.... пока его забирали на стол, нити действительно волшебным образом исчезли...

@Ирисик, об этом сразу предупреждала. Жду фото.

[nestr 3 877]

Как же фотки добавлять? Ткните!!

 

 

http://mooka.com.ua/topic/2171-kak-zagruzhat-foto-v-galereiu-foruma-optciia-prikr/

[Ирисик 87]

Через галерею или расширенная форма ответа. Прикрепить файлы

АААА!!!! Получилось      Вот и мои "Крокенбуши"

[ang-kay 8 134]

@Ирисик, прекрасный торт. Спасибо, что не поленилась принести.

[Ирисик 87]

@Ирисик, прекрасный торт. Спасибо, что не поленилась принести.

Да какой там прекрасный, смотрю на него год спустя и стыдно перед вами, профессионалами уже))) Но, год назад был конечно фурор, что это я тоже смогла)) Конечно, если бы часто его делать, рука набилась бы , а так.... Правда пироженки эти довольно часто пеку, муж их очень любит))

Змінено 16 грудня, 2015 користувачем Ирисик

[ang-kay 8 134]

Не наговаривай. Очень хорош.

[CvatHaym 0]

хотел приготовить, но для меня рец сложноватый. но десерт вкусный пробовал