Перейти до вмісту
Natali06

Хлеб с клюквой на ржаной закваске

Recommended Posts

Ингредиенты:


закваска ржаная активная 100% гидратации -75г
вода-250г
дрожжи прессованные-10г
мука пшеничная цельнозерновая-75-
мука пшеничная-350г
соль-10г
клюква вяленная-75г

med_gallery_4_760_2219.jpg

 

Способ приготовления

 

 Закваску  размешать с водой, добавить дрожжи. Включить режим  замес( если замешиваете в хлебопечке) Через минуту- две добавить муку двух видов. Замес продолжать в течении 7-8 минут. затем добавить соль и клюкву. Я добавила  меньше, чем нужно по рецептуре.Замес продолжить еще в течении 2-3 минут, до распределения соли клюквы в тесте.

 Затем тесто переложить ,в смазанную маслом. емкость. Брожение теста занимает 2 часа. За это время тесто растянуть- сложить 1 раз на 60 минуте.

После  брожения тесто выложить на стол, подвернуть в шар, подтягивая края к средине.перевернуть швом  вниз и постараться подтянуть тесто, делая хорошее натяжение теста сверху.

Тесто переложить в расстоечную корзину швом вверх. Слегка подпылить  верх и прикрыть пленкой.

 Расстойка теста занимает 60-75 минут.( зависит от окружающей  температуры)

 Духовку, с формой для выпечки, тем временем разогреть до 250С.

По окончанию расстойки, заготовку перевернуть на пергамент. Сделать разрезы.

 Вместе с пергаментом перенести в форму. накрыть крышкой.

 Выпекать  под крышкой 20 минут. Затем крышку снять, температуру понизить до 225С  и печь ещё в течении 15 минут.

 Готовый хлеб достать из духовки и охладить.

 Смачного!

 

med_gallery_4_760_6160798.jpg

 

 

med_gallery_10_88_3435428.jpg

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

 

 

Милуюсь)))))))

Марьяночка, на здоровье! Спасибо за такие теплые слова! :flowerss:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Наташа, какой хлебушек красивый!  :n6:  А я чет никогда не пекла пшеничный хлеб на ржаной закваске  :kez_07: попробую обязательно, клюквы нет, но есть вишня. :girl_love:  :girlhand:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Дианчик,  спасибки! :girlhand:

 

никогда не пекла пшеничный хлеб на ржаной закваске 
А вот и зря!  И на ржаной пшеничный хлебушек получается отменный!  :girl-yes:

 

клюквы нет, но есть вишня.
Ну и супер!  Только немного клади, чтобы она не забивала вкус самого хлеба.

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

 

 

А вот и зря!  И на ржаной пшеничный хлебушек получается отменный!

 

Вот те на! У меня отношения с ржаной закваской гораздо проще, чем с пшеничной...  век живи... как говорится.

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

 

 

Вот те на!
Подзабылась ты! :girl_156:   Есть же у нас хлебушки на ржаной закваске! И неплохие таки! :girl_wink:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

 

 

авитаминоз
так ентот хлебушек тебе просто необходим! Ага, как лекарство! :girl-yes:  Чесночек  не забудь сверху положить, да,да,чтобы усилить вкус вишни. :biggrin:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Как всегда все безупречно. Такой весь ладненький!

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Ой, Наташенька, какой красавчик!! как я люблю клюкву вяленную. Очень давно ее не видела у нас, жаль

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Галюнчик, спасибо за такие теплые слова! :268:

 

Очень давно ее не видела у нас, жаль
Галюньчик, не беда! Вдруг созреешь  к выпечке такого хлеба, клади то, что  больше нравится и что есть в наличии. Кашу маслом не испортишь! :smile:   

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Натуль, испекла я этот хлебушек. Вкусный очень, печь буду часто, нам понравился! Спасибо! :n6:  :n6:  :n6:

 

Надрезы (ну, ты в курсе) я делать мастер. :girl_haha:  И разрезала раньше, чем остыл хлебушек полностью...  не сдержалась))) Еще корочка у него фантастическая! :10:

 

post-14-0-25009600-1453042775_thumb.jpg

post-14-0-46115100-1453042821_thumb.jpg

 

 

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Дианчик, вот это скорость! :animashki-myshy:  Так приємно, приприємно! :girl_love:  что  рецепт тебя вдохновил и ещё и понравился! :girl_love:

 

Надрезы (ну, ты в курсе) я делать мастер.

Дианчик, та разрезы то шо надо! :10:  Как может такое не нравится?! :tiptip:  разбаловалась ты совсем! :acute: Говорю точно: красивенный! :smailuk12:Спасибо ,что  поделилась таким красивым отчетом! :smile285:

 Кста про клюкву,  в атб  есть клюква сушеная  и  название написано по  украински :untitled: - Журавлина!  Правда красиво? :smilie_girl_232:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Ой, Натуль,  дывысь, не перехвалы))))

 

Спасибо! Приятно, конечно! :girl-yes:

 

 

 

по  украински - Журавлина!  Правда красиво?

 

авжеж, красиво! :hy:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

 

 

 дывысь, не перехвалы))))
 не-не, не перехваливаю, а констатирую Хфакт! :i_am_so_:

А я когда дождусь обещанного   ржаного? :girlgir: 

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

 

 

А я когда дождусь обещанного   ржаного?

 

Скоро  :girl-yes:  Я два шота не в себе была, то ли погода менялась, то ли... старость подкрадуется....  :(  Но, вже стало краще))) Так шо, скоро :girlhand:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Створіть акаунт або увійдіть для коментування

Ви маєте бути користувачем, щоб залишити коментар

Створити акаунт

Зареєструйтеся для отримання акаунта. Це просто!

Зареєструвати акаунт

Увійти

Вже зареєстровані? Увійдіть тут.

Увійти зараз

×