Хлеб белый для тостов

[Natali06 17 982]

Ингредиенты:

Соль-дрожжевая смесь:

Дрожжи свежие -  22г

Вода - 130г

Соль - 19г

 

Тесто:  

Мука пшеничная - 1300г

Соль-дрожжевая смесь  

Молоко -  640гр

Масло сливочное  80г

Сахар - 20г

Солод -  2ч.л.

 

Способ приготовления

 

Дрожжи с солью размешать в воде.

Дать постоять в течении 60 минут.

Первые 30 минут. помешивать периодически.

 

Замесить тесто без масла и сахара.

Тесто хорошо вымесить (я это делаю в хлебопечке, режим пельмени), затем частями добавить масло(масло должно быть мягким). И в конце постепенно -засыпать сахар.

Тесту дать подняться  в течении 90 минут.

Выложить тесто на рабочую поверхность и разделить на несколько частей.

 

Тесто можно сформировать двумя видами: свернуть рулоном или заплести из "двух нитей".

 

Затем сложить в форму для тостового хлеба.Так как у меня такой формы нет,я взяла обычную, накрыла противнем и прижала камнем(Тесто оказалось сильнее )) 

 

 

Оставить  на расстойке в течении 90-120 минут.

Выпекать в заранее разогретой до 220С  духовке в течении 10 минут.

Затем температуру снизить до 210С и продолжить выпекать еще 30-35 минут.

После выпечки хлебу дать остыть.