Окрашивание шоколада и шоколадных глазурей

[спокусницЯ 6 485]

Когда сталкиваешься с  необходимостью  окрасить  белый шоколад или шоколадную глазурь  в другой цвет, часто ждет  большой сюрприз - комки, свернувшаяся смесь непригодная для работы.

Пробовала окрашивать  гелевыми красителями  белую глазурь, ту, что кружочками на развес продается. Результат- в мусорное ведро.

 

И тут приснилось мне, что если гелевый краситель хорошо размешать с маслом? Совсем чуток масла! И потом это масло вмешать в разогретую шоколадную глазурь, то  можно обойти это противное сворачивание. Так все и сделала!

 

Сначала мягкое масло растерла с гелевым красителем

 

 

 

Глазурь растопить, добавить масляную смесь.

 

 

Сворачивание все равно наступает, надо очень быстро и тщательно ложкой  размешивать.  Но получается мелкая рябь, а не огромные хлопья. А вот когда это окрашенное  в молд заливаешь и им хорошенько постучишь по столу, что бы  пузырьки воздуха вышли, то  рябь исчезает совсем! Вот

 

Результат перед вами!

 

 

 

 

 

[lana19 20 460]

Оксана Викторовна! Вы знаете,что Вы гений !?

[спокусницЯ 6 485]

нет, даже не догадывалась.. я просто Викторовна)))

[спокусницЯ 6 485]

Света знает, а для всех остальных, сдалась, рассказываю.  http://mooka.com.ua/topic/544-moj-sunduk-iskusnitcaia/#entry79629  

[Николаишна 1 569]

Оксанка, я тебя поцАлую.   Потом. Если захочешь   Мы тут недавно с Людой (Людок) тоже горевали с этой глазурью...   С горя купили разноцветную) А ты тут с таким советом!!!! Рыба ты моя! Спасибо!!!    

[спокусницЯ 6 485]

 

Принимаю))

 

Еще есть вариант вместо сливочного растительное использовать, но я так и не попробовала этот метод

[Ирисик 87]

Оксана Викторовна! Вы знаете,что Вы гений !?

Присоединяюсь!!!))

 

Пробовала окрашивать  гелевыми красителями  белую глазурь, ту, что кружочками на развес продается. Результат- в мусорное ведро.

 

ПРИСОЕДИНЯЮСЬ!!!!!))