Рулет бисквитный шоколадный

[ang-kay 8 134]

Ингредиенты: Тесто
яйцо куриное С1 6 штук(266 грамм)
сахар 6 ст. ложек(120 грамм)
мука пшеничная в/сорт 4 ст. ложки с горкой(80 грамм)
какао 3 ст. ложки с горкой(40 грамм)
ваниль по вкусу
соль щепотка
Крем
вода 60 грамм
сахар 30 грамм
сливки 33% жирности 150 грамм
фонд клубничный 35 грамм
сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления

Тесто

 

Ничего разделять не нужно.

Просто разобьем яйца, добавим щепотку соли, сахар и ванилин.

Взбиваем миксером в течении 10-15 минут(зависит от мощности миксера).

Масса белеет, увеличивается в объеме втрое.

Готовые взбитые яйца, если взять их на палец, не спадают.

Вот так они выглядят.


 

Муку смешать с какао до однородности.

Просеиваем муку с какао в яичную смесь.

Может это не эстетично, но размешиваю сверху вниз аккуратно рукой. Пальцы, как грабельки. Тесто проходит сквозь них. Не мнем.

Выливаем тесто на противень, застеленный бумагой которую я смазываю маргарином, разравниваем.

Маргарином смазываем для того, чтобы при сворачивании поджаренная корочка не снималась.Ставим в разогретую духовку.

Выпекаем 10-15 минут при температуре 180 градусов.

Рулет нельзя перепекать, иначе он при сворачивании будет ломаться.

Достаю с духовки и оставляю остывать на столе.

Горячим никогда не сворачиваю. По мне так тесто сминается.

Корж остыл.

 

Крем

 

Смазываем кремом. Очень хорошо сюда подойдет масляный шоколадный крем или крем из взбитых сливок с фруктами. Хорош будет шоколадный ганаш.

Я приготовила такой.

Сливки взбить  с сахаром до твердых пиков.

Фонд(стабилизатор для сливок с клубничным вкусом и кусочками клубники) развести водой. Вода должна быть 25 градусов.

Смешать лопаткой фонд и взбитые сливки.

 

Сборка

 

Смазываем остывший корж кремом. Не пытайтесь намазать огромным слоем. На такой корж достаточно 250-270 грамм крема.

Сворачиваем рулетом при помощи бумаги, постепенно снимая ее. она отходит хорошо.

Заворачиваем в бумагу, потом в пакет и кладем в холодильник на час.

Достаем, посыпаем сахарной пудрой, нарезаем и наслаждаемся!
 

 

 

 

Очень вкусный шоколадный рулет. Быстро готовится, но еще быстрее и съедается! Конечно рулет можно испечь из любого количества яиц. Главное-придерживаться пропорций(на одно яйцо-ложка сахара и ложка муки с небольшой горкой). Рекомендую!

[Алцьона 12 059]

Интересно, я всегда сворачивала горячим, так как при малейшем остывании рулет уже не рулетился(. Так вот оно в чем дело - перепекся. Проба на зубочистку с этим бисквитом проходит?

А можно фото Фонда, впервые слышу? а то инет выдает не те фонды

[ang-kay 8 134]

Аллочка. У меня с рулетами нет никаких проблем. Здесь несколько выставляла. Вот только зарумянился слегка и вынимай. Буквально 10 минут и он готов. А фонды у Лены здесь покупала. 

[Olgaaaaa1981 4]

Очень аппетитно выглядит. Я  просто в восторге от ваших рулетов! Вы - волшебница! 

Я настолько полюбила ваши рецепты, что не изменю)))) им и Вам ни с одним другим кулинаром!

Спасибо за Ваш труд!

[Алцьона 12 059]

@Olgaaaaa1981, рады видеть новых людей в нашем домике. У нас тут много вкусностей-интересностей, осваивайтесь!!

Анжела действительно шикарный кулинар! Мы гордимся, что она с нами!!

[ang-kay 8 134]

Аллочка, спасибо. Аж нияково!

[inucya 2 582]

Анжелочка, у меня созрел к тебе технический вопрос! Очень мне понравились твои рулеты, и я такой хочу! Всё пеку в микре, потому что газ. печь жуть, но рулет в микре не спечёшь. А газовая их или сушит , что не свернёшь или палит- прям горелый и сырой сверху.

Так вот можно ли под протвинь с бисквитом поставить воду, чтоб не так горел- не помешает ли пар бисквиту, как думаешь?

[ang-kay 8 134]

Инночка. А ты не пробовала просто на противень толстый слой песка или соли и вниз ставить? Насчет воды я сомневаюсь. 

[inucya 2 582]

Под протвинь с бисквитом, поставить протвинь с солью?

[ang-kay 8 134]

На самый нижний уровень ставишь противень с солью. Пару пачек не меньше. Распределяешь ровным слоем и нагреваешь вместе с ним духовку. Попробуй на чем-то такой вариант.

[fronya40 15 912]

Когда у меня была старая ужасная газовая духовка- у меня соль на противень насыпала была,спасало.

[inucya 2 582]

Спасибо, девочки, сегодня запасусь солью и буду пробывать!

[fronya40 15 912]

Энжик, я хочу сегодня испечь , только не шоколадный, с джемом. Какао заменить на муку?Никак что то не решусь,далеко в юности был неудачный опыт. Каким слоем должно быть тесто налито? Противни разные же. 

[ang-kay 8 134]

Если все сделаешь, как я расписала здесь http://mooka.com.ua/topic/1403-rulet-biskvitnyj/ , то все получится обязательно. Слой примерно сантиметр.