Кисель ягодный, очень вкусный (без плёночки сверху)

[Qween 7 213]

Ингредиенты:

Клубника, вишня 200 г
Вода 600 г
Картофельный крахмал 20 г
Сахар 2-3 ст.л.

 

Кисель варю по советам В.Похлебкина.

 

Получается очень ароматный киселик без крахмальной плёночки сверху, а ягоды как свежие.

 

Сейчас добавляю ягоды из морозилки. В данном рецепте вот такая клубника с сахаром:

 

Я её порезала ножом, чтобы ускорить разморозку. Замораживаю из расчёта на 1 кг клубники 250-300 г сахара - засыпаю клубнику сахаром и крупно рублю ножом прямо в миске. После того как клубника пустит сок замораживаю в мелких лотках. Зимой отрезаю сколько надо и размораживаю. Замороженная таким образом клубника, после размораживания остаётся вкусная, сладкая, не стёкшая. Вот такая:

 

Можно поливать творог, запеканки, йогурт и т.д. Ну а я вернусь к киселю.

 

Итак:

 

Крахмал развести в 100 г холодной воды - крахмальное молочко. И, помешивая, в 500 г кипящей воды залить крахмальное молочко. Как только крахмал заварится (кипятить не надо) кладу сразу всю клубнику, быстро перемешиваю и выключаю кисель (фактически ягоды не варятся, не кипят). Пусть постоит, настоится, ягоды отдадут сок и цвет.

 

Если клубника свежая, то посыпаю её 2-3 ст.л. сахара, потом рублю ножом, жду пока появится сок. После этого варю кисель.

 

С данным количеством крахмала получается кисель средней густоты. Для густого кладу 40 г крахмала.

 

Вот ещё вишнёвый кисель (на самом деле он получается ярко-вишнёвого цвета, а тут от вспышки получился светлый):

 

Готовила так:

 

Довела до кипения 500 г воды + 2 полные ст.л. сахара.

 

Помешивая кипящую воду, добавила крахмальное молочко из 100 г воды и 20 г крахмала.

 

Когда крахмал заварился добавила 200 г вишен. Тщательно перемешала и сняла кастрюльку с огня.

 

Кисель готов когда настоится, остынет до едва тёплого состояния.

 

Вишни, перед тем как класть в кисель, я разморозила до такого состояния, пока они ещё не пустили сок, а оставались очень холодные, плотные, но без льда и держали форму.

 

Приятного аппетита!

[Kira 2 477]

@Qween, спасибо и за рецепт киселя и за вариант заморозки клубники! Обязательно воспользуюсь, очень люблю кисели:)

[Qween 7 213]

Наташенька, на здоровье! 

А я когда-то кисель не любила и не варила (сразу вспомнила столовский кисель в садике и школе ). Потом решила вникнуть в эту тему и внимательно вычитала рекомендации Похлёбкина. Теперь кисель и варю и люблю.

[Natali06 17 982]

Анечка, спасибо  за рецепт!    Кисель , при такой подаче, вызывает обильное слюноотделение! :vkusno 1:  У меня мама очень любила кисели и часто их готовила.  И молочный в том числе.    Разливала их по мисочкам   и всегда,с удовольствием, всех угощала...  А  я вот  никогда этого не делала. Пойду наверстывать упущенное...  Спасибо, Анечка!

[Qween 7 213]

Наташенька, на здоровье! Попробуй этот вариант, надеюсь понравится.

[Алцьона 12 059]

Ох уж та пленочка) Дочка пленочки никакие не любит, а вот я наоборот, с киселя обожаю, главное, чтобы холодненькая) Но такой вариант исполнения тоже попробую.

Отдельное спасибо за вариант заморозки клубнички. Я или целую или блендернутую с сахаром морожу. А предложенный вариант очень удобный и быстрый!

[Qween 7 213]

Спасибо, Аллочка  . 

Ещё такой способ замораживания клубники хорош тем, что очень легко можно от замороженной пластины аккуратно отрезать сколько надо, потому что такая клубника не замерзает в камень. Блендером измельчённая клубника с сахаром замораживается намного сильнее и отрезать кусочек с лёгкостью не получается. 

[Алцьона 12 059]

Спасибо, Аллочка  . 

Ещё такой способ замораживания клубники хорош тем, что очень легко можно от замороженной пластины аккуратно отрезать сколько надо, потому что такая клубника не замерзает в камень. Блендером измельчённая клубника с сахаром замораживается намного сильнее и отрезать кусочек с лёгкостью не получается. 

Это даааа!!

[inucya 2 582]

Анечка, вот наконец то донесла тебе спасибу! Раньше редко варила и конечно фрукты тогда у меня варились долгооо, а по твоему рецепту варю каждую неделю, вкуснятина :vkusno 1:! Очень он мне понравился свежестью ягод !

[Qween 7 213]

Инночка, очень аппетитный кисель получился! На здоровье!

[inucya 2 582]

Анечка, как ты думаешь , можно кисель хранить в холодильнике? Сегодня много сварила, и чуть осталось, и вспомнила как бабушка мне говорила , что кисель не ставят в холодильник, а почему - не помню. Вот и задумалась сейчас

[Qween 7 213]

Инночка, он после холодильника не такой вкусный, кисель лучше пить тот, который сварен в этот же день. А так особо ничего с ним в холодильнике не сделается, просто структура будет немного другая, мне не нравится такая.

[Наталия63 98]

Анечко! Мій самий улюблений рецепт! Завжди варю тільки його! І завжди згадувала тебе! Дякую!!!