Перейти к содержанию
Natali06

Хлеб заварной для тостов на спельтовой муке

Рекомендуемые сообщения

Ингредиенты:

Poolish
мука пшеничная 110г
вода 110г
дрожжи свежие 1г
Заварка
мука спельты 23г
молоко 113г
Основное тесто
рoolish
заварка
мука спельты 418г
вода 137г
сливочное масло 33г
сахар 11г
дрожжи свежие 11г
солодовый экстракт** 11г
соль

 

gallery_4_1125_25866.jpg

 

Способ приготовления
Poolish
Все ингредиенты для пулиша смешать до однородности и оставить при комнатной температуре в течении 2 часов. Затем перенести в холодильник(при+4С) на 10-12 часов.
Заварка
Молоко с мукой смешать в кастрюле и медленно нагревать при постоянном помешивании.,до тех пор пока масса не загустеет (до состояния густых сливок)
Дать остыть.

Основное тесто
В чаше комбайна смешать все ингредиенты. Замес произвести в течении 2 минут. И оставить отдохнуть на 15 минут.
Затем замес произвести на 1 скорости в течении 2 минут, а затем на скорости 2 -4 минуты. Тесто ,после замеса, должно выглядеть гладким и эластичным.
DSC02772.JPG
Оставить для подъема на 45 минут.
Затем тесто выложить на стол разделить на 4 части, подвернуть в цилиндры.
DSC02773.JPG
Затем переложить их в смазанную форму. Закрыть крышку и оставить для расстойки на 50- 60 минут.
Выпекать в разогретой до 200 С духовке, в течении 45 минут.
Готовый хлеб вынуть с формы и охладить.
Смачного!


Источник:http://www.chefkoch.de

Блюдо рассчитано на 1шт, форма 36*10*10( лучше ,если форма меньше)
Программа приготовления: духовка
Примечание
** Я добавила белый солод.

gallery_4_1125_3551.jpg

 

gallery_4_1125_4327.jpg

DSC02805.JPG
 

gallery_4_1125_19755.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Гость Сэра

Natali06:,

Как же я соскучалась , по твоим шедеврам . Мать , вот что я тебе скажу , только очень хороший , добрый человек , может печь такой замечательный хлебушек ! :clapping: :d_daisy: :girl_love:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Как же я соскучалась , по твоим шедеврам

А я по твоей болтовне! :girls-hug: Писательница моя! :girl_love:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Наташа , очень охота твоего хлеба.

Пришла за своим любимым На Калине, а тут такой красавчеГ))))

Спельты нет) пошла обратно. Ржу)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Та неее... оставайся.... )))) Сама уже давно на этой спельте не пеку.... цена уж больно кусачая стала . (((

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

Footer title

This content can be configured within your theme settings in your ACP. You can add any HTML including images, paragraphs and lists.

Footer title

This is an example of a list.

Footer title

This content can be configured within your theme settings in your ACP. You can add any HTML including images, paragraphs and lists.

Footer title

This content can be configured within your theme settings in your ACP. You can add any HTML including images, paragraphs and lists.

×