Огурцы соленые консервированные

[batta 203]

Ингредиенты:

Букет засолочной зелени:

листья хрена,

листья смородины,

листья вишни,

листья ореха (можно и не класть),

чеснок - 3-43 зубчика на 2кг огурцов,

рассол (на 1л воды - 1ст.л.соли с верхом).

 

Предлагаю вам рецепт очень вкусных консервированных огурчиков. Закрываю так уже много лет и они меня никогда не подводили. По вкусу огурцы получаются как бочковые и хрустящие.

Огурцы отсортировать, помыть и замочить в холодной воде на ночь.
Затем их хорошо помыть под проточной холодной водой. Уложить огурчики в тару, какую используете для огурцов: банки, кастрюли, ведра. Укладывать нужно огурцы перекладывая их листьями вишни, ореха, черной смородины, хрена (зелень предварительно помыть). Также положить веточки укропа, зубчики чеснока (на 2 кг огурцов - 3-4 зубчика). Приготовить рассол из расчета на 1 л воды - 1 ст.л. соли с верхом. Этим рассолом залить огурцы так, чтобы рассол их полностью покрывал. Сверху уложить тарелку и на нее груз (я ставлю 3 л банку с водой). Так оставить огурцы на 4-5 суток для просолки.
Затем аккуратно огурцы выложить в мойку на кухне и хорошо их помыть. Всю зелень выбросить, а рассол слить в кастрюлю и поставить на огонь.
Подготовить банки и закаточные крышки, хорошо их помыть и простерилизовать.
Вымытые огурчики складывать в банки, заливать кипящим рассолом и выдерживать 5 мин. Затем рассол слить, закипятить и снова залить огурцы, выдержать опять 5 минут. Опять слить рассол, закипятить, залить им огурцы и закатать. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и дать остыть.
Сначала рассол в банках будет мутным (как на фотографии), но со временем он осядет на дно банки и станет чистым и прозрачным.
Приятного аппетита!

[lissaKi 3 626]

Давно хочу сделать такие огурцы. А где их лучше хранить? У меня в квартире жарковато летом.

[batta 203]

Лика, я свои храню на балконе. А балкон на южной стороне - жара неимоверная.   Но огурчики стоят как солдаты прекрасно.

[lissaKi 3 626]

Отлично. У меня вся квартира на южной стороне. Будем солить.

[batta 203]

Лика

[damilaj 1 935]

Попробую еще по такой технологии, а то не получаются почему-то. А рассол в начале процесса должен быть холодный или горячий?

[batta 203]

Холодный.

[AlenaT 2 375]

Я тоже еще не нашла "свои" соленые огурцы.

Буду пробовать эти!

Правда, сейчас замачивать огурцы на ночь...

Достоят ли, не расквасятся???

[batta 203]

Не замачивай на ночь, если берут сомнения, замочи на 3-4 часика.

[Natali06 17 982]

Людочка, спасибо!   А можно я спрошу? Один мой знакомый( повар по состоянию души ) ,давал мне уроки по консервации. Так вот он говорил, что для этого рецепта, огурцы нужно брать только с черными пупырышками. По твоим наблюдением это имеет значение?

[batta 203]

Ну таких тонкостей я не знаю. Просто при покупке огурцов, мы интересуемся у продавца годятся ли они для засолки или нет. Просто не каждый сорт огурцов гожен для засолки и консервации.

[AlenaT 2 375]

Мне все продавцы как один отвечают: конеееечно, именно мои огурцы годятся!))))

 

       

[batta 203]

Да, к сожалению, такое бывает. Поэтому мы всегда  покупаем огурцы у проверенных бабушек.

[Алцьона 12 059]

Я почти так само делаю) Только хрен корешком ну и не кипячу. Сразу под капроновые крышки. Вкуснятинка)) Свекровь же делает по этому рецепту. Особой разницы не заметила)

[Уляна-ляна 2 552]

Ще так ніколи не закривала огірочки,оце вперше. 

 

 

Чекатиму зиму-зимоньку,щоб скуштувати.

[batta 203]

@Уляна-ляна,Оксаночка, замечательные огурчики! Спасибо за доверие!

[Фрезия 1 051]

Минулого року так робила ,дуже смачні, буду повторювати, дякую за рецепт!

[Elenka 4 087]

Делала огурцы по такому рецепту.

Только таким способом огурцы стоят отлично в кладовке. У меня она на балконе и временами там жарко бывает.) Видно дело в отсутствии зелени, которая вызывает брожение. С ней крышки вздувались.

Обязательно закрою такие огурчики!