Перейти к содержимому

Венские императорские булочки

Просмотров: 2066
Лайков: 9
Опубликовано: 04.05.2016
Хлеб "Кукурузная рапсодия...

Просмотров: 1991
Лайков: 9
Опубликовано: 21.04.2015
Цыплята с шафранным соусом

Просмотров: 1790
Лайков: 0
Опубликовано: 26.06.2014
Ликер "Лимончелло"

Просмотров: 6918
Лайков: 8
Опубликовано: 28.05.2014
Прянощі. Спеції. Приправи. Купити

Фотография

Мороженое ванильное без яиц

Мороженое ванильное без яиц

  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 2

#1 ang-kay

ang-kay

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    7 517
  • 3 513 сообщений
  • Город:Луганская обл.
  • Настоящее имя:Анжела

Отправлено 06 Июнь 2016 - 14:26

Ингредиенты:
молоко сухое обезжиренное 50 грамм
молоко 500 грамм
сахар 120 грамм
ваниль по вкусу
соль щепотка
сливки 33% 165 грамм
ксантовая камедь 0,5 грамма(0,5 ч. ложки)
гуаровая камедь 0,5 грамма(0,5 ч. ложки)


1.jpg

Способ приготовления

Смешать сахар, камеди и сухое молоко.

Добавить молоко, размешать до исчезновения комочков.

Если есть су-вид, то смесь запаковать в пакет и варить при температуре 95 градусов 30 минут.

Если су-вид нет, то можно использовать мультиварку с ручным управлением или варить на водяной бане при температуре 95 градусов 30 минут.

Если делали в пакете, то вылить в посуду и быстро охладить,  при постоянном помешивании, поместив посуду в очень холодную воду или на льду.

Если готовили в посуде, то поступить, как в предыдущем пункте(охладить).

Сливки слегка взбить.

Добавить соль , ваниль.

На высокой скорости смешать сливки и молочную смесь в течении 30 секунд.

Вылить в мороженницу или просто поставить с морозильную камеру.

У меня стояло в морозильной камере. Один раз перемешала миксером минут через 40.

 

2.jpg

 

3.jpg

 

 

Рецепт взят с иностранного сайта.  Вкус у мороженого очень сливочный, нет ни капельки льда. Консистенция пластичная. Необычно, но вкусно.
И кому интересно 

Скрытый текст

  • Natali06, lana19, fronya40 и 4 другим это нравится

#2 fronya40

fronya40

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    13 867
  • 7 498 сообщений
  • Город:Дніпро
  • Настоящее имя:Татьяна

Отправлено 07 Июнь 2016 - 19:36

Смотришь на картинку и понимаешь как хочется лизнуть эту вкусняшку :-)

Захотелось приобрести эту камедь,а я всегда считала,что это какая то отрава.....где ж ее взять?


  • IRR это нравится

#3 ang-kay

ang-kay

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    7 517
  • 3 513 сообщений
  • Город:Луганская обл.
  • Настоящее имя:Анжела

Отправлено 09 Июнь 2016 - 13:31

Танюш,  камеди-это не отрава, а натур продукт. Березовый сок-тоже камедь. Спасибо, что зашла. Смотри в интернет-магазинах.


  • fronya40 это нравится



Темы с аналогичным тегами Мороженое, ванильное, без, яиц

Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных


Copyright © 2018 Кулинарный форум Мука. Сделано с любовью в Украине.