Цукаты абрикосовые

[ang-kay 8 134]

Ингредиенты: абрикосы без косточки 3 килограмма
сахар 2 килограмма
вода 400 миллилитров

Способ приготовления

Абрикосы желательно брать плотные. У меня были всякие, падалишние.

Помыть, дать стечь воде.

Вынуть косточку, стараться, чтобы на половинки абрикос не разламывался.

Из сахара и воды варим сироп.

Сироп должен только закипеть. Не страшно, если сахар не растворился полностью.

Фрукты складываем в подходящую посуду. Заливаем абрикосы сиропом и оставляем до полного остывания.

Когда абрикосы остынут, сливаем сироп и опять доводим до кипения.

Заливаем абрикосы и даем опять полностью остыть.

Такую процедуру я проделала 12 раз.

Я могла это сделать раз в сутки, а могла два и  три, как было время.

Когда после последней заливки абрикосы остыли, я их выложила в дуршлаг и оставила на ночь стечь всему сиропу.

 Сироп закипятила и закрыла в стерильные банки. Будет хорошая пропитка для коржей.
 

Разложила абрикосы в поддоны сушилки(у меня Изидри). Если были отдельные половинки, то я укладывала одну на другую. Сушила на полной мощности не так уж и долго. Всего 9 часов. Цукаты перестали липнуть, стали эластичными.

Можно сушить в духовке при температуре 90 градусов, периодически ее открывая, чтобы выходила влага или , накрыв марлей, просто на солнышке.

Готовые цукаты можно обвалять в сахаре.

Хранить в контейнере с крышкой, переложив каждый слой пергаментной бумагой, в холодильнике или морозильной камере.

Внимание! Не рекомендую пробовать, пАтАмуштА хранить будет нечего))))

 

 

Вкусной вам зимовки)
 

[Николаишна 1 569]

О, это мой муж точно не оставил бы ничего, все бы слопал), медведь-сладкоежка :vkusno 1: Не знала, что цукаты ТАК готовят!

[ang-kay 8 134]

Людочка, это очень вкусно. Остановиться невозможно)

[Явдоха 4 484]

Лика, я тоже так никогда не делала. Надо будет попробовать так приготовить. Я для своей изидрочки подготавливала абрикосы попроще - засыпала сахаром половинки, они пускали сок и я их приваривала 1-2 минутки, затем они остывали, теплыми сливала сироп и в сушку.

 

У тебя должно быть вкуснее. Я так думаю.

[ang-kay 8 134]

Танюш, однозначно вкусно и твой способ и мой. Но мой вкуснее будет, потому что сок из абрикос полностью замещается сиропом. Делать однозначно!

[lana19 20 459]

Анжелик! Умничка! Держи огромный плюсик 

Я правильно поняла? У тебя получилась курага?

[ang-kay 8 134]

Пасибки. Думаю, что не курага все же. Курага, если не ошибаюсь, просто сушится без предварительной обработки. На вкус, как вкуснющая курага.

[Явдоха 4 484]

Лика, просто сушится урюк. Он обычно продается с косточками. Я делала - сушила половинками. Получились эластичные, как половинки сливы, достаточно кислые. На курагу совсем не похожие.

Узбеки курагу сейчас тоже обрабатывают... Какой-то химией. .

 

Вот смотрю на фото исходного сырья - Лика, абрикоски сырые сладкие и уже полностью созревшие или зеленоватые? На вид зеленоватые и бледные. А уже на выходе, как настоящая курага - оранжевые.

[ang-kay 8 134]

 

 

абрикоски сырые сладкие и уже полностью созревшие или зеленоватые? На вид зеленоватые и бледные.

Танюш, абрикосы всякие, но спелые. Сладость тоже от многих факторов зависит. Эти у меня соседские. Они какие-то и не кислые, и не сладкие. Не очень вкусные. Своей абрикосины нет. Падают с его в мой огород. В этом году я на них уже смотреть не могу. Переработала ведер 7 или 8 , да и выбросили кучу. Я их подбираю под деревом. Падалишние все. Это такой сорт. Бывают оранжевые и такие желтые.

 

Узбеки курагу сейчас тоже обрабатывают... Какой-то химией. .

Смотрела как-то передачу. Там говорилось, что чем янтарней цвет, тем она больше обработана. Цвет должен быть, как у меня или темнее. Это признак натуральности.

[Явдоха 4 484]

@ang-kay, Лика, видно сорт такой. У меня у подружки на даче тоже похожий абрикос - падучий и бледный, и очень плодовитый, но на вкус никакой. Его нужно обязательно облагородить переработкой, в сыром виде плохо съедобный.

В советское время был на востоке Украины крупный садоводческий питомник и вот там были выведены одни из лучший сортов абрикос. Моему папе удалось "выписать" один саженец. Это было самое настоящее чудо!!! Дерево плодоносило каждый год и очень крупными плодами потрясающего вкуса. Но в 2010 году оно вымерзло после 6 месячной засухи. Жаль. Вкуснее абрикос больше не ела.

 

Натуральный урюк серо-желтоватого цвета. Совершенно невзрачный.

[Явдоха 4 484]

http://stepova.org.ua/%d0%b0%d0%b1%d1%80%d0%b8%d0%ba%d0%be%d1%81%d1%8b-%d0%b4%d0%be%d0%bd%d0%b1%d0%b0%d1%81%d1%81%d0%b0/

 

Лика, это как раз в тему - Абрикосы Донбасса !!! Получила море удовольствия от рассказа.