Тарт шоколадный с малиной

[natamylove 4 374]

Ингредиенты:

Тесто:

Мука - 1.5 стакана

Сахар -  0,5 стакана

Ванильный сахар - 1 пакетик 

Масло сливочное - 125г 

Яйцо - 1 шт.

Разрыхлитель - 1 пакетик

 

Ганаш:

Глюкоза жидкая- 25г

Сливки жирные- 250мл

Шоколад молочный мелко порубленный - 200г

Масло сливочное, нарезанное маленькими кусочками - 50г

 

Начинка:

Малина - 250г

 

 

Способ приготовления

 

Приготовить песочное тесто:

Муку, сахар, ваниль  + сливочное масло кубиками из холодильника перемешать в крошку

добавить яйцо и вымесить тесто.

Охладить.

Раскатать толщиной 1 см между пергаментом и уложить в разъемную форму для тартов.

Выровнять тесто,  засыпать  горохом, фасолью...

Выпекать 20 минут  при 180  град Цельсия(не фаренгейта)

Потом снять горох и еще 20 минут допекаем .

 

Приготовить Ганаш:

Подогреть сливки с глюкозой до 80-90 градусов

Растопить шоколад в микроволновке

Вылить горячие сливки на растопленный шоколад и пробить блендером,до образования однородной эмульсии.

 

Сборка:

На дно песочной заготовки высыпаем малину и заливаем ганашем.

Даем отстояться в холодильнике ночь.

 

Тарт очень нежный!