Перейти к содержанию
Natali06

Разговоры на кухне (болталка)

Рекомендуемые сообщения

Анжела! Иди на емколбаски в эту тему http://www.emkolbaski.ru/community/topic/46-kolbasnyj-shpritc/page-1

Прочитай с конца или сразу пиши вопрос. Там должны помочь. Что то у тебя с воздухоотводом.  В последнее время я делаю только резанную колбасу и толщина ломтиков где -то до 1 см. И трубку использую не самую большую. Так что, дело не в фарше. Тем более - сначала у тебя все идет хорошо

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
5 часов назад, Lika_N сказал:

Пошла читать,Спасибо.

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Нашла про свой клапан, Наташенька, может пригодится

http://www.emkolbaski.ru/community/topic/1538-vozdushnyi-klapan-dlia-shpritca/#entry50639

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Ликусь,   у меня на толкателе нет силиконовой прокладки(( Просто металлический  винт  и толкатель. :neznau:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

А то такому же принципу сделать?, дырочку просверлить и силиконовую юбочку))),спроси там в ветке.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Ты имеешь ввиду просверлить   сам металл?  И прикрыть кругляшом?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Ага, чем оно отличается от моего в котором в метале дырочки есть ,но они запаяны в силикон, буду делать себе юбочку, у меня нет клапана.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Так фото поршня сделай и спроси, будет работать или   .. стремно))), там ведь как раз  по теме вопрос.

 

Изменено пользователем Lika_N

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
В 23.12.2018 в 18:58, lissaKi сказал:

IMG-3833efb125bc5b3dd75da616daa43e7b-V.jpg

Недавно открыла для себя магазины Miniso. У них в продаже есть термосы. Которые реально держать горячий чай или кофе до 12 часов.На фото представлены два термоса на 200 и 300мл

Только на этих есть надпись, что держат 12 часов. Другие  столько не выдерживают

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Как то так,)))не все еще получилось, но съедобно.

IMG_20190112_152514.thumb.jpg.a3c9b224f0151532987c8d009d28b9f5.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Анжела! это с нитриткой? или типа Украинской? На вид очень вкусненько

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Нитриткой, бланшировала, потом коптила))при варке не лопнула,при копчении некоторые,

делала на хол и гор(здесь наверное много времени выставила, первый заход горячего копчения мин 40, второй 25)(было две закладки)но может меньше нужно.соли мало)))положила 15гр

Изменено пользователем Lika_N

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Ликусь, " как то так" получилось отлично!))И не сомневаемся , шо) вкусно! 

Это ты уже вторую партию сделала? Или ту, когда шприц выпендривался? Потому что по плотности она отличная!.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Со шприцом разобралась))), это уже здесь делала,часть мяса порезала, часть-чуть,блендером вжикнула, без фанатизма, чтобы не очень мелко, не прямо фарш был..не могу понять куда чеснок делся, свежий добавила и много, а он вообЧе))))не чувствуется, над моментом специй еще поработать))).

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Сухой не захотела? Мне кажется он в колбасе более ароматный.

за шприц расскажи? Сделала ему " харакири")) или приспособилась?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Приспособилась, и я там ему(чуть основание у папы погнула))))))выровняла, прикрутила, вроде))))нормально идет, пока посмотрю как будет,  поняла что проблема в принципе решаема, если припрет, другого решения в наших нет, и смотрела есть запасные на алиэкспресс поршни.

Решила посмотреть как свежий будет себя вести, а никак)))))

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

 Ну это по нашему: " не повірю , пока не провірю")))))))  Я когда кровянку смазываю смесью чеснока и масла , то сначала таааак пахнет, а  остынет -  фьюх! И запаха нету....

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Анжела! Ты в Брендике коптила? И набивала в свин. череву? И ...бланшировала зачем? Соли значит в след раз клади 18г на кг фарша. И температуру бы надо знать внутри колбаски. Щуп есть? Лопнула черева - тк при горячем копчении (если в Брендике) все же вакуум ...он и порвал оболочку

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Шеф,усе так и было))), ну... я ж пошла ,куда послали,  много читаль, где то зацепилось, что чтобы не лопнули бланшировать..даже два градусника достала, один в воду,второй в колбасу всунула..не лопнуло, при копчении-лопнули)).

Спасибо за помоЩь.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Следующую колбасу делаем вместе! За 1 день кричишь мне. Мы подготавливаемся морально и теоретически ...И сделаем колбасный шедевр!

Бланшируем Украинскую. А эту не нужно. И 40 минут много -  для варки в СКВ! 

Со шприцем так и не поняла. В чем была проблема и какие еще остались

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Окей,шеФ, про украинскую я поняла, бланшировать, потом выложить на фольгу и в духовку,подрумянить.

Со шприцом, стол по всей видимости у папы был тонкий, и до конца не закрепила шприц,а там я так поняла особенность  ,ну у меня по крайней мере.

Заметила, если не закрепить шприц, и пытаться задвинуть поршень,крутить ручку туго, вчера помыла, думаю соберу не прикручивая, ага, открутила поршень вообще,чтобы в цилиндр вошла вот та длинная штука))) и в коробку можно было убрать.

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Анжела - не знаю...ну не должен в пустом шприце туго так идти поршень. Проконсультируйся все же на ЕМК

ТАКОЙ?

Картинки по запросу шприц vanessa

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Такой, сейчас не туго, по всей видимости когда не закреплен,идет где перекос, а сил у меня как у воробушка))))))(ну большого воробушка))))

Когда закреплен и плотно сидит на столешнице все в норме.

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

От вы колбасные) Самой захотелось опять.

Кому надо соль пишите отправлю по оптовой...Только в личку, чтобы по шапке не прилетело)

 

Пойду хоть котлет поем :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

×