Перейти до вмісту

Recommended Posts

Ингредиенты: Курица - 3кг

Вода - 4л

Поваренная соль - 440 гр

Лавровый лист - 4шт

Черный перец горошек - 3 гр

Душистый перец горошек - 15 шт

Чеснок сушеный - 1 ст.л

Гвоздика - 8 шт

Кориандр зерно - 1 ч.л

Майоран - 1 ч.л

Нет ничего проще чем приготовить копченую курицу . В этом рецепте вы в этом убедитесь.

 

Этап приготовления:

Необходимо довести рассол до кипения и дать остыть. После чего заливаем холодным рассолом курицу и ставим в холодильник на 2-3 суток. Потом в этом рассоле отвариваем курицу в течениии 1- 1,5 часа до достижения внутри температуры + 67 гард Цельсия. Даем остыть в течении 12 часов.

Курица готово к этапу копчения.

image-0.02.01.a1558ba5d2eb47600755e43375

 

В нашем случае используем Коптильная камера Borniak UW-70 Эксперт, также можно использовать любую другую коптильню. Коптим приблизительно 2 часа при температуре +75 - + 85 град Цельсия.

 

image-8e820e8f60d0b44ff4e6581254c662f88a

 

Приятного аппетита дорогие друзья.

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

А при якій температурі води варити, при 75-80С чи при 100С?

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Створіть акаунт або увійдіть для коментування

Ви маєте бути користувачем, щоб залишити коментар

Створити акаунт

Зареєструйтеся для отримання акаунта. Це просто!

Зареєструвати акаунт

Увійти

Вже зареєстровані? Увійдіть тут.

Увійти зараз

×