Перейти до вмісту
Natali06

Хлеб от Berte Qvarn

Recommended Posts

вода теплая- 200г
мука пшеничная- 330г(в оригинале 240г)
мука цельнозерновая- 100г
пшеничная закваска -120г
мед- 10г
дрожжи свежие- 2г
соль- 10г
DSC01746.JPG
Способ приготовления
Смешать все ингредиенты, кроме соли, в течении 8 минут на низкой скорости . Добавить соль и месить еще 5 минут .
После этого сложить в емкость и дать отдохнуть в течении 90 минут. За это время "растянуть-сложить" 1 раз, через 45 минут. Затем тесто обмять , сформировать в виде батона(или колобка), и сложить в расстоечную корзину,швом вверх. Накрыть плёнкой и поставить на расстойку ,приблизительно на 2 часа.(у меня получилось больше,оказалось лишним)
Духовку предварительно разогреть до 250С.
Тесто перевернуть,сделать разрезы.Посадить в разогретую духовку.
Выпекать первые 10 минут с паром. Затем пар убрать, температуру понизить до 220С, и выпекать ещё в течении 30 минут.
Готовый хлеб остудить.
DSC017491.jpg
DSC017521.jpg


Источник: рецепт взят из частной пекарни в Швеции.

DSC017531.jpg

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Ох и красотища,ох и дырищи :10: Натуль,чтож ты со мной делаеш,мне худать надо,а я хлеба стала есть в 2,не в 3 раза больше.Вот и этот в закладочки отправляется :girl_love:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
чтож ты со мной делаеш

Та не хвилюйсь! :friends: Создадим тему "Как расширять проемы" :mocking:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
Создадим тему "Как расширять проемы"
Нееееее,уж лучше" Как уменьшать объёмы" :neee:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Наташа, как всегда, прекрасно! :d_daisy: А какой у этого хлебушка мякишь получается, резинистый или пушистый? Смотрю-смотрю... вроде пушистый, да?

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Створіть акаунт або увійдіть для коментування

Ви маєте бути користувачем, щоб залишити коментар

Створити акаунт

Зареєструйтеся для отримання акаунта. Це просто!

Зареєструвати акаунт

Увійти

Вже зареєстровані? Увійдіть тут.

Увійти зараз

×