Перейти до вмісту
Natali06

Алоо Парата ( индийская лепешка с картофелем)

Recommended Posts

Ингредиенты:


Тесто
мука пшеничная цельнозерновая-300г + 1-2 ст.л.
соль-3г
вода-225г

Начинка
картофель отваренный-450г
кумин-1ч.л.
кориандр-1ч.л.
имбирь свежий- 2 ч.л.
хлопья перца чили-1ст.л. ( брала меньше)
кинза свежая(рубленная)-1/2 ст.
горчичное масло-2 ст.л.
соль- по вкусу

масло сливочное

med_gallery_4_967_4400761.jpg

 

Способ приготовления

 Для приготовления теста.

Цельнозерновую муку просеять, в идеале через мелкое сито..

 

med_gallery_4_967_114556.png

 Смешать все ингредиенты . Замес или вручную  в течении 10-15 минут  или   в ведерке хлебопечки, в течении 5 минут.

 Готовое тесто должно быть мягким, но не липким.

 Тесто переложить в миску и накрыть пленкой  и оставить не менее , чем на 30 минут.

 

Для начинки: картофель отварить в мундире. После охлаждения очистить и натереть на крупной терке.

Кориандр и кумин   поджарить на сковороде. кориандр измельчить.

 Кинзу нарубить.  ( У меня не было кинзы , поэтому я использовала свежий укроп :gerlcaused: )

 Имбирь натереть на мелкой терке.

 К картофелю добавить специи, кинзу, перец, горчичное масло и посолить по вкусу.

Всё  смешать до однородности.

 

 Готовое тесто разделить на 8 равных частей.

gallery_4_967_2538601.jpg

 Каждый шарик  слегка раскатать.

gallery_4_967_2135814.jpg

Внутрь положить начинку

gallery_4_967_503769.jpg

и защипнуть.

gallery_4_967_803387.jpg

gallery_4_967_2906331.jpg

Защип  нужно  сделать герметичным так, чтобы при раскатке начинка не  вылезла.

  Лепешку немного сплющить руками, а затем тонко раскатать скалкой  в  круг диаметром 18 см.

gallery_4_967_3059550.jpg

 Обжаривать лепешки на разогретой  сковороде  . около 2 минут с каждой стороны. Во время приготовления лепешку  слегка смазывать топленым сливочным маслом. И еще раз обжарить , после смазывания,  с каждой стороны по 30 секунд.

Готовые лепешки  накрыть чистым полотенцем.

 

Смачного! :girlprik:

 Источник: Дж. Хамельман. "Хлеб.  Технологии    и рецептуры"

 

med_gallery_4_967_6472.png

 

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Оу я це зроблю собі)) Дякую,дуже апетитно і доречно!

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Очень аппетитно выглядит!

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Марьяночка, Маришенька,  спасибо! :flowerss:  :flowerss: надеюсь лепешки вам понравятся! :smilie_essen:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Створіть акаунт або увійдіть для коментування

Ви маєте бути користувачем, щоб залишити коментар

Створити акаунт

Зареєструйтеся для отримання акаунта. Це просто!

Зареєструвати акаунт

Увійти

Вже зареєстровані? Увійдіть тут.

Увійти зараз

×