Борщ с копчеными сливами и баклажанами (постный)

[ang-kay 8 134]

Ингредиенты:

картофель средний 4-5 штук
капуста белокачанная небольшая 1/2 вилка
свекла небольшая 1 штука
морковь средняя 1 штука
лук репка крупный 1 штука
баклажан небольшой молоденький 1 штука
помидор средний(томатный сок) 3-4 штуки(250 мл)
перец болгарский сладкий большой 1 штука
томатная паста 1 ст. ложка
сливы копченые(можно вяленые или сухие) 10-12 штук
чеснок 1-2 зубка
масло растительное 100-150 грамм
перец горький по вкусу
соль по вкусу(1 ст. ложка)
сахар по вкусу(1 ст. ложка)
лавровый лист 1-2 листка
перец душистый горошек 3-4 штуки
вода(овощной бульон) 2-2,5 литра
зелень(у меня петрушка) большой пучок

Способ приготовления

 

Овощи помыть, почистить и еще раз помыть.
 

В сковороду налить часть масла. Порезать кубиками  лук и обжарить до золотистости. Свеклу потереть на терке или нарезать.
 
 

 
Свеклу положить к луку и слегка обжарить. Объем свеклы должен уменьшиться вдвое.
 
 

 
Морковь тоже нарежем или натрем.
 

 

 
Добавим морковь к свекле. Обжарим их вместе до уменьшения объема моркови вдвое. Жарим на среднем огне. Нам нужна легкая обжарка.
 

 
Помидоры пюрируем. Если используете томатный сок, то пункт пропускаем.
 

 

 
Нальем сок к овощам, добавим сахар и томатную пасту. Перемешаем, дадим закипеть. Уменьшим огонь до минимума. Потушим овощи до готовности и выпаривания жидкости.
 

 
Наливаем в кастрюлю воду или овощной бульон. Режем картофель. Как только вода(бульон) закипит, опускаем картофель. Доводим до кипения, снимаем пену, солим и уменьшаем огонь. Варим картофель до готовности.
 
 

 

 

Пока варится картофель и тушится заправка для борща, нарежем баклажан кружочками толщиной 0,5-0,7 сантиметра.

На оставшемся масле слегка обжарим баклажаны с двух сторон.
 
 

 

 

Нашинкуем капусту.

Порежем два вида перцев и чеснок.
 
 

 
Достанем  часть картофеля и разомнем. Пюре  положим обратно в кастрюлю. Если картофель "разваристый", то этот пункт пропускаем.
 

Если вы любите мягкую капусту в борще, то сейчас самое время ее положить и проварить после закипания 3-4 минуты. Мы любим капусту в борще хрустящую, поэтому я кладу  заправку.

Даем борщу с заправкой покипеть 2-3 минуты.
 

Добавим капусту (если вы ее не положили до заправки), два вида перцев, чеснок, баклажаны и копченую сливу.

Даем покипеть 3-4 минуты.
 

 

Порезать зелень. Добавить в борщ. Кладем лавровый лист и перец душистый горошком.

Перемешиваем, даем закипеть, выключаем, накрываем крышкой и даем настояться минимум 30 минут.
 

 

Готовить не сложно, поститься можно вкусно. Главное все делать с любовью и не есть друг друга!

 

Сливы для борща я использовала копченые и сладкие. Сладость не мешает. Она практически вся уходит в блюдо, но и слива остается не кислой, а приятной. 
Борщи я всегда варю постные, другие мой муж не признает. Но вы вполне можете сварить такой борщ на мясном бульоне, добавив копченую грудинку. Тогда легкая нотка "дымка" еще больше проявится.  Баклажаны в нем очень гармонично сочетаются с другими привычными нам овощами. Рекомендую!

[AlenaT 2 375]

Когда-то у Штерн прочитала про борщ с баклажанами.

Теперь обязательно решусь!)))

[ang-kay 8 134]

Только баклажанов дождаться) Покупать сейчас дорого, хотя может в морозилке есть и заготовки)

[valuhka 4 184]

Мне понравился борщ с баклажанами(даже хотела заморозить на зиму, но места в морозилке не нашла).А вот слива меня заинтриговала. Жалко, что у меня просто сушеная слива (хоть и сорт как у чернослива), а вот копчености в моей сливе нет. Анжела, а ты покупаешь где-то копченую сливу или сама коптишь? Наверное все-таки в следующий раз добавлю и я в борщ сушеную сливу (даже не копченую) Я думаю, что она все-равно даст свой кисло-сладкий вкус. А я это ой как люблю!

[ang-kay 8 134]

@valuhka, можно класть любую. Выставлю скоро цукаты сливовые, которые немного коптила. И у нас только копченая слива продается. Или делают вид, что она копченая, а ее в жидком дыме вымачивают.

[valuhka 4 184]

Вот я турок   внимательно ингредиенты прочитала только после того как написала сообщение. А там ты как раз и указала, что можно сухие сливы использовать

[fronya40 15 912]

Я точно так же варю,только без слив.

С баклажанами я ем почти всю сознательную жизнь.Очень люблю!

Правда ем только в сезон.

А ты какие баклажаны в борщ сейчас берешь?

[ang-kay 8 134]

Это рецепт с осени. делала еще на конкурс. теперь перетягиваю потихоньку. А баклажаны хорошо жареные замораживаются. После разморозки, как летние.

[fronya40 15 912]

@ang-kay,даже не думала...Теперь обязательно заморожу.