Перейти до вмісту
SlavkO

Буррида с картофельным гарниром.

Recommended Posts

sun7l1gsv6br1s91v1p8k1iua.jpg

 

Ингредиенты:

на 3 порции

Белая пресная морская рыба - 400 г.
Морковь крупная - 1 шт.
Лук порей, крупный стебель - 1 шт.
Сельдерей - 2 черешка.
Лук репчатый, средней величины - 1 шт.
Чеснок - 3 зуб.
Вино белое сухое - 300 г.
Тимьян - 3 ветки.
Лист лавровый - 1 шт.
Масло оливковое - 3 ст. л.

Для соуса айоли

Сырой куриный яичный желток - 1 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Картофель варенный (не в мундире) - 1 шт.
Масло подсолнечное - 100 мл.
Масло оливковое - 100 мл.
Соль - щепотка

 

Приготовление.

 

Соус айоли.

 

Чеснок очистить от кожуры и растереть в ступке с щепоткой соли.

Картофель тщательно размять вилкой в пюре, добавив в него чеснок и яичный желток.

Смешать оливковое и подсолнечное масло, и добавляя их небольшими порциями к пюре, взбивать, пока не впитается всё масло.

 

 

Буррида

 

Овощи почистить, помыть, нарезать кубиками. Чеснок раздавить ножом и мелко порубить.

В разогретом сотейнике несколько минут обжаривать овощи на среднем огне на оливковом масле. Добавить чеснок, прогреть одну минуту.

Добавить лавровый лист, тимьян, влить половину вина, довести до кипения, и тушить до готовности моркови.

Положить поверх овощей нарезанную на порции рыбу, влить оставшееся вино. Тушить под крышкой на медленном огне 10 минут.

Снять крышку, выложить рыбу в посуду для подачи. Добавить огонь до среднего, довести, если необходимо, до кипения. К овощам добавить соус айоли, и не доводя до кипения прогреть.

Рыбу полить горячим соусом с овощами. Подать с отварным картофелем.

 

Примечание.

 

Буррида, это прованский рыбный суп, который приправляется соусом айоли. Как и у любого блюда национальной кухни, канонического рецепта у него нет. Этот рецепт - вольная вариация, которую я вычитал в журнале Савёр. С довольно необычной, как для супа, подачей.

Суп получается очень густым, поэтому так и просится на тарелку в качестве дополнения к овощному блюду. Хотя можо подавать и как просто суп.

 

Приятного аппетита!

Змінено користувачем SlavkO

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

самое интересное что стоит убрать из названия

"Буррида" одну букву Р и это будет совершенно другое блюдо :)

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Рецепт достоин внимания))

Змінено користувачем lana19

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Интересно узнать где ты нашел такой рецепт?

И к какой кухне мира это блюдо относится?

Не знаю как насчет этого, с такими ингредиентами я бы сделал нечто другое, может быть даже какой-то салатик, который вкусный и в тоже время прост в приготовлении)))

Хотел узнать ты не пробовал экспериментировать с таким фруктом как авокадо?

 

 

 

Жду ответа!

Спасибо.

Змінено користувачем lana19

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

@Super-Chef, на первые два вопроса ответы в примечании под рецептом.

 

С этими игредиентами можно сделать массу других разнообразных блюд. Делайте, выкладывайте. Не вопрос.

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

самое интересное что стоит убрать из названия

"Буррида" одну букву Р и это будет совершенно другое блюдо :)

Глубокая мысль. Но у меня есть лучше. Если в слове "вода" поменять четыре буквы, то получится "пиво". :mocking:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

 

 

Глубокая мысль. Но у меня есть лучше. Если в слове "вода" поменять четыре буквы, то получится "пиво"

пиво..хороший напиток  :vkusno 1:

просто, тут наверное я не очень правильно написал

мне ваш рецепт прочитал сын пока я готовил

и я не глядя говорю ,ты точно все правильно прочитал ,потому что название одно ,а рецепт совершенно другой

это не буридо...

потом я помыл руки подхожу и читаю ,и только после того как сам прочел ,понял ,что это действительно другое блюдо ,по этому и написал

там где две буквы РР это одно ,а где одна Р это совершенно другое

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

@SlavkO,

и это нас, по ходу тут двое невразумительных мужиков, с Новым годом тогда тебя!

постараюсь не быть банальным в пожеланиях

-пусть у тебя хватит сил на все, что ты задумал в жизни

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

@Странник, трое, если Элвиса не забанили :) Мерси и книксен, взаимно. :win3:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Створіть акаунт або увійдіть для коментування

Ви маєте бути користувачем, щоб залишити коментар

Створити акаунт

Зареєструйтеся для отримання акаунта. Це просто!

Зареєструвати акаунт

Увійти

Вже зареєстровані? Увійдіть тут.

Увійти зараз

×