Перейти до вмісту
Natali06

Хлеб средиземноморский/ Pane mediterraneo от Piergiorgio Giorilli

Recommended Posts

Ингредиенты: Вода- 300г
Дрожжи свежие - 20г
Солод светлый - 5г
Мука пшеничная - 500г
Масло оливковое - 20г
Соль - 10г

med_gallery_10_11_305687.jpg

 

Способ приготовления

 

Дрожжи распуститьь в воде. Добавить солод, муку, оливковое масло.
Замес в хлебопечке в течении 20 минут. За 3-4 минуты, до окончания замеса , добавляем соль. Соль должна полностью разойтись в тесте.
Тесто перекладываем в смазанную маслом емкость, накрываем крышкой.
Брожение теста при температуре. 28*С - 40 минут. Тесто растянуть- сложить. 1 раз , на 20 минуте.
Затем тесто выложить на стол, подвернуть в шар . Дать тесту расслабиться , накрыв пленкой, в течении 10 минут.
Затем аккуратно и окончательно подвернуть края шара. Переложить в расстоечную корзину швом вверх.
Окончательная расстойка , при комнатной температуре, в течении 1 часа.
Перед выпечкой, если не планируете делать узор, тогда просто сделайте произвольные разрезы.
Выпекать в заранее разогретой до 240'С духовке . Первые 15-20 минут под колпаком. Затем крышку убираем, температуру понижаем до 220'С, и печем еще в течении 20-15 минут.
Готовый хлеб охладить на решетке!

 

 

 Как сделать трафарет своими руками

 

Украшение хлеба двухцветным узором при помощи трафарета

 

med_gallery_10_11_1018091.jpg

 

med_gallery_10_11_455416.jpg

 

 

med_gallery_4_1032_3117400.jpg

Примечание

 

Несмотря на простоту рецептуры, хлеб очень вкусный , с нежным мелкопористым мякишем.

 

Смачного!

Источник:



 

 

 

 

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Еще раз всех поздравляю С Днем Хлеба!!! Пусть ваш хлеб радует не только желудок, но и глаза!!!

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Наташенька, какой же красивый хлеб ты печёшь!!!! Произведение искусства!

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Наташик! Тебя и всех пекущих хлебушек -  с праздником!  :flowerss:  :flowerss:  :flowerss:

 

Сисняюсьспросить. :gerlcaused:  А будет ли МК по нанесению такого красивого  разноцветного узора? 

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Наташенька, спасибо! Хлеб очень простенький, но сегодня же праздник))) А поэтому! Я его превратила в праздничный))))

А если серьезно, очень люблю открывать для себя что то новое. Разные техники формовки, украшений и все что с ним связано)))

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Лануся, спасибо!

Ланусик, я дико извинясь, что я сегодня без МК. Интернет на загрузку работает отвратительно(((((

Завтра постараюсь расписать весь процесс приготовления самого трафарета и работе с ним.

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

 

 

Завтра постараюсь расписать весь процесс приготовления самого трафарета и работе с ним.

 

:fille7:  :fille7:  :fille7:  :fille7:  :fille7:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Наташенька, какой же красивый хлебушек! :smile3:  :smile3:  :smile3: Действительно праздничный! Его и резать-то жалко, это ж настоящее произведение искусства!

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Маришенька,  спасибо за такие теплые слова  в адрес хлебушка! :girlprik:  Резать не жалко, а вот  смотреть на такой хлеб приятно. :girl-yes:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Оформила рецепт    по всем правилам и показала   работу с трафаретом :oops:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

На праздники столкнулась с  проблемой покупки багетов. То, что продается в наших маркетах под названием " багет" , никак к багетам не относится.  :connie_xmas-moose:  Это  или длинная булка   с "ватным " мякишем   или  что то подобное , ( собственная выпечка АТБ), которое на второй день  вообще не поддается к разрезанию(((

 А так как багеты на праздники нужны  сразу и быстро,  выбор пал на рецепт этого хлеба.   Багеты получились отличные! Для бутербродов именно то, что нужно. 

 Отчет прилагаю)))

med_gallery_4_1032_286412.jpg

 

Надеюсь мой опыт  кому то пригодится. :oops:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

 Я снова  пришла с этим хлебушком))) Пекла для  моей  подруги Любочки)  разве я могла ее оставить без красоты? :gerlcaused:

med_gallery_4_377_2349922.jpg

 

med_gallery_4_377_60603.jpg

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Створіть акаунт або увійдіть для коментування

Ви маєте бути користувачем, щоб залишити коментар

Створити акаунт

Зареєструйтеся для отримання акаунта. Це просто!

Зареєструвати акаунт

Увійти

Вже зареєстровані? Увійдіть тут.

Увійти зараз

×