Перейти к содержанию
Авторизация  
Natali06

Крекеры "Листья" на пшеничной закваске "Lievito Madre"

Рекомендуемые сообщения

Ингредиенты: мука пшеничная( сорт высший)_300г
мука ржаная (обойная)-150г
мука твердых сортов-50г
вода- 225г+ 125г
закваска активная 50% влажности-75г
оливковое масло-40г
соль-16г
семена кунжута, льна, мака

gallery_4_1123_1157948.jpg

 

 Способ приготовления

 

 Ржаную муку заварить кипятком (225г) Хорошо перемешать . Дать смеси остыть.

  Затем   в чаше комбайна смешать  заварку, закваску,  два вида муки , воду  и начать замес на низкой скорости.   Продолжить замес ,   добавляя понемногу оливковое масло. Увеличить скорость и продолжить замес в течении 10 минут.  Соль добавить  в конце замеса. Тесто должно полностью отходить от стен чаши.

 Готовое тесто переложить в   емкость и оставить для брожения на  60 минут. За это  время ,тесто растянуть- сложить 2 раза, на 30 и 60 минуте.

После этого тесто перенести в холодильник на  12 часов.

 По истечении времени, тесто выложить на рабочую поверхность, разделить на части.(если планируете делать листья)

 Каждую часть раскатать тонко на    бумаге для выпечки  и вырезать листья.

DSC 5992

Каждый лист сбрызнуть водой и присыпать семенами, по желанию.  Тесто , которое осталось,  раскатать в пласт и   вырезать  крекеры, по своему желанию.

 

 Выпекать   , в заранее  разогретой   до 200С духовке,10-12 минут.

 Готовые крекеры охладить.

 Смачного!

 

gallery_4_1123_610350.jpg

 

 

 И немножко  чистой красоты )

 

gallery_4_1123_18693.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Наташенька, крекеры - красавцы! И фотографии - шедевр!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Натуль, спасибо! Это " помпонелла" ее так украсила ))) Все в дело)))черенки под банку, а что осталось - для украшения)))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Даааа, крекеры изумительные!!! Наташенька :n6: !!!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти
Авторизация  

×