Закатати все! Що і як консервуватимемо

[Elenka 4 087]

Сегодня закатала лечо по рецепту Светы.  Очень вкусное,  нравится,  давно использую.

И достала сушилку,  второй день сушу зелень: сельдерей,  лук-порей,  петрушку,  базилик,  немного моркови. 

Зимой мне этого не хватает в бульоны.  Почитала немного инфу,  оказывается не все правильно раньше делала. Морковь надо пробланшировать 1-2 минуты,  стебли сушить отдельно(пойдут в бульон мясной или овощной).  

Еще хочу чеснок пластинками перец болгарский.  Лук сушила в прошлом году,  понравился. 

Морозить не буду.  Что будет с электрикой не знаем... 

[musinka 1 816]

  Я тоже вчера достала сушилку, первый раз в этом сезоне.  Сушила кишмиш на изюм. Гоняла целую ночь и пол дня. Потом сегодня выставила лотки на крышу навеса. Там и досушивается. 

Я замораживаю, много замораживаю. Надеюсь на лучшее, но конечно боюсь. Но у меня ларь хорошо держит заморозку, и мы еще при отключении света укутываем его ватными одеялами. Ту зиму продержалась, хочу надеяться  что и эту зиму выстоим.

Но и закатки никто не отменял. Уже ухайдохалась с ними, каждый день эти заготовки. Живу на кухне с утра до ночи. Нового особо ничего не закрывала, в основном старые свои проверенные рецепты. С нового закрыла с яблок и груш напиток Живчик (желательно с одних яблок, но у меня яблоки просто летние тогда уже почти закончились, а груши начали сыпаться . Добавляла еще лимон).

И с нового рецепту квашенные огурцы с мукой. Сделала 1 бутылёк для еды, понравились. Так я все остатки огурцов и на зиму закрыла. А так закрывали все огурцы по своему рецепту По болгарски хрустящих. Огурцы еще идут, немного, но остановилась с ними. Оставляю на еду.

Помидор много было, но и еще есть. Но большую частькустов муж уже выдрал,сохнут. Помидоры целые в этом году не закрывала, с прошлого года много осталось. Нашла в подвале подтайную полочку, которую муж в том году присобачил в самом внизу, и туда переставил много консервации. А так как подвалом в основном он заведует - спуститься отнести, принети, достать. Я как- то упустила этот момент. Там еще и салат с помидор По рижски почти весь остался. Так что я в этом году помидоры все перерабатывала на сок, морс, кетчуп, соус, замораживала. Хотела сделать соус с базиликом, но забыла его название, помню рецепт был на хп, но не стала искать.

Синие свои закрывала икру, Сотэ и двойную порцию Огонька. Если еще насабираю много, может сделаю с фасолью.

Кабачков много, и они  еще идут. Закрыла с них только двойную порцию Кровавая Мэри. Это то, что у нас идет на ура. Кабачковую икру не едим, салаты с кабачков тоже муж не жалует. Много кабачков в заморозку отправила .И кубиками, и тертые, и шайбочками.

Перца сладкого валом, особо с него еще ничего не делала. Только на салаты и целый для фаршировки в банки. Сейчас две миски полные стоят, жду когда покраснеет. Закрою в медовое маринаде, остальной по пакетам и в заморозку.

По фруктам и ягодам основном заморозка. С яблок закрыла пюре-джем. Персики, сливы на варенье. Малину, черную смородину, клубнику всю в заморозку.

В случае непредвидвиденных ситуаций ( вернее предвиденных) зимой буду перерабатывать. Сейчас уже ничего не хочу, сказала баста! Выдохлась, да и настроение не очень. Но что еще  обязательно нужно сделать  это Заготовка для борща, капусту в томата и может Янтарное варенье с тыквы . И айвовое, если айву куплю приличную, своей нет.

Как-то так, отчиталась! Может что и забыла, но в основном только такие заготовки.

[Elenka 4 087]

Нелечка,  какая ты труженица! 

Я вообще особо не хотела закрывать.  Все ж базара,  но цены на овощи не такие высокие как в прошлом году. Много консервации осталось,  кабачки вообще не пошли. 

Сейчас закрываю томат,  кетчуп. Особо ничего не планирую.  На что глаз упадет,  то и заготавливаю. 

 

 

[musinka 1 816]

Леночка, труженица я потому что оно есть. С базара я вряд ли бы и половины от всего этого заготовок. А так - хочешь, не хочешь, а перерабатывать надо.

У меня с купленных только персики. На Анголе попались персики по 20 грн. Думала что они переспелые, некондиция. Думаю возьму 3 кг на повидло,  обрежу, перемолю.Абрикосы то в этом году нет своей, хоть это будет что на хлебушек зимой намазать. А продавца мне от души насыпала, больше 4 кг. Домой привезли, глянула - а они все спеленькие, целые. Отходов практически не было. Сладенькие, почти кг съела сразу, и на потом еще тарелку оставила, а с оставшихся варенье дольками сварила. Ругала себя что не весь ящичек забрала, там у нее чуть больше кг оставалось.

И слива со  школьного дерева. А остальное все своё. Я сейчас покупаю только картошку и лук, не сажаем у себя. А цены да, на овощи, фрукты падают сейчас. Вчера в Варусе по 10 грн навыбирала отличного лука. Картошку уже не брала, бо тащить тяжело. Сегодня муж поехал за картохой и арбузами.

[справжня господиня 2 953]

Ну бджілка Неля, що тут казати. Молодець! Правду кажеш, що як своє виросло, то будеш його хоч як по банкам закатувати. От в мене стоїть зараз здоровенний ящик красивих помідор і сижу гадаю, що з нього робити. На сік завжди вспію, хочеться щось цікавого. Бо завтра з дачі знов привезу ці помідори...

 

А сушилку свою я продала недавно. Вирішила, що вона для мене економічно невигідна, бо електрики жере багато. І стояла вона в мене без діла вже років 3, бандура здорова. Здихалася.

Змінено 18 серпня, 2023 користувачем справжня господиня

[Elenka 4 087]

Закрыла вот такие помидоры. 

 

 

[справжня господиня 2 953]

15 годин тому, Elenka сказав:

 

Очищенные кусочками плотные мясистые помидоры

 

 

Оленка, оце ти прям мої думки прочитала. Вчора ввечері перебрала ящик помідор, частину приварила на сік, а над іншими міркувала, що ще можна з ними зробити. Бо назакривала всіляких вже, а завтра поїдем на дачу і знов привезу помідори.

От зараз і зроблю пару баночок таких. Дякую за рецепт.

А може ти б оформила окремим постом? а то загубиться рецепт.

[lana19 20 459]

 

[Elenka 4 087]

Ланочка,  спасибо большое. Пыталась оформить,  не получилось. 

Еще на пробу закрыла помидоры без специй.  Что-то в этом году хочется мне натуральных вкусов.,)) 

 

[lana19 20 459]

Если есть проблемы с оформлением - кидайте сюда. Я сделаю отдельной темой.