Перейти до вмісту
Elenka

Паста из соленых перцев чили

Recommended Posts

Ингредиенты:

Перец чили красный - 500 г,

соль камянная - 75 г.

med_gallery_10_88_175931.jpg

Способ приготовления

 

Рекомендую посолить такой перчик на зиму и приготовить из него пикантную пасту. Храниться она долго, не теряет своего вкуса и аромата.Такая паста из ферментированного перца отличается мягким вкусом, приятной остротой и пикантностью.
Перчик нужно выбирать длинный красный и мясистый. У меня перец не весь красный, не хватило.
Очистить перец от семян и внутренних перегородок, помыть и порезать на 2-4 части. Дать немного просохнуть от влаги.
Перец уложить в банку, пересыпая солью. Утрамбовать толкушкой. Прикрыть банку тканью.
Перец со временем пустит сок. Оставить перец солиться на 14-15 дней в прохладном темном месте. Периодически перец утрамбовывать, чтоб верхний слой был покрыт соком.
По истечении времени перец пюрировать погружным блендером до состояния пасты, разложить по баночкам, можно налить сверху немного рафинированного масла. Хранить в холодильнике. 
Паста получается в меру острая и ароматная, хороша к салу, мясу, к супу и борщу на хлеб.

med_gallery_10_88_151649.jpg

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Леночка, принесла тебе отчетик с вопросом))) Перец я посолила. Чтобы перец был покрыт соком я поставила гнет. Или не нужно?

IMG_1659.JPG

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Вот мой перчик почти готов -

умеренно острый с приятным ароматом квашеного перца.

post-18-0-99966200-1539197305_thumb.jpg

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Наташенька, все правильно ты сделала, гнет нужен, чтоб перец был покрыт соком.

Я на перец положила перевёрнутую капроновую крышку, а сверху банку с водой поставила.

Потом сок сливать не надо,а все вместе блендером разбить и будет паста.

У меня перчик почти готов, стоял в теплой кухне. Думаю на днях пасту сделаю, покажу.

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Леночка, спас ибо! Значит я все правильно поняла)) Правда груз у меня тяжеловатенький( такая увесистая гирька))

 

Мне сестра за твой рецепт уже весь " мозг вынесла ")))) Только о нем и говорит)))

Так что , спасибо от нас двоих!)))

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Наташа, можешь в баночку перчиков ещё добавить. Я на другой день дабавляла, знаю, что этой порции маловато будет.

У меня ещё прошлогодней пасты немного осталось, такая же вкусненькая.

Храним в холодильнике, можно немножко масла в баночки налить.

На доброе здоровье тебе и сестричке!

Мне приятно, что подхватили рецептик.)

Р.С.Наташа, не разглядела гирьку. Хороший грузик дня солений!

Я глянула и подумала, что это баночка с вареньем, предположительно смородиновым.))))

Змінено користувачем Elenka

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Ага.  :girl-yes:  Леночка, пасиб,  так и сделаю.

  У меня  еще осталось немного зеленых перцев.  Если я сделаю  только из них, как думаешь,   потеряем только в цвете или  и во вкусе?

 Пи си.    и да, гирька то оказалась  на 2 кг! :mocking:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Наташа, я не знаю. Посолить можно отдельно. Потом расскажешь. Смешать будет никогда не поздно.:-)

 

А вот моя паста уже готова.

Солененькая, остренькая в меру.

Разложила в баночки по 200 мл от детского питания. Получилось 900 мл. Сверху залила масло тонким слоем и поставила в холодильник.

post-18-0-48065300-1539365874_thumb.jpg

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Ням- нямочка!)))

Ох, мне еще жать и ждать.....

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Наташа, если в тепле стоит, то не долго.)

Как перчик станет мягеньким и с характерным заквашеным ароматом, то готов.

Я в прошлом году на балконе в темном уголке держала 2 недели. И зря...)

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Сделала, вчера народ снимал пробу, я побоялась (проблемы с поджелудкой), сказали , что очень вкусно и необычно.

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

@крыся, Лена,спасибо за доверие. Рада, что оценили перчик. Все любители остренького не должны быть равнодушны к этой пасте.)))

 

@Natali06 Наташа,а как твой перчик, уже ,,созрел'', просолился?

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Леночка, два дня назад уже перебила. Ядреная штучка получилась)))))

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

@Natali06,Наташенька, есть немножко.)))

Острота при хранении немного ослабнет.

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

 

 

как тебе на вкус, аромат паста?
Уххх! :dvgmax_01:  Смогла только  ложку , после неё, лизнуть)))) 

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Лєночка, а як визначити, що перчики вже готові, і їх уже треба блендором перебити? Запах хороший, але не знаю, чи такий як в квашеного перцю має бути, чи ні?:stidno:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Наташа,думаю, что если запах нравится, то можно перебивать. В чистые сухие баночки, чуть масла сверху и в холодильник.

Получится вкусная перцовая аджика. Острота немного уходит при хранении. У меня сын и муж любят такую пасту с борщом. Можно добавлять как приправу в блюда.

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Створіть акаунт або увійдіть для коментування

Ви маєте бути користувачем, щоб залишити коментар

Створити акаунт

Зареєструйтеся для отримання акаунта. Це просто!

Зареєструвати акаунт

Увійти

Вже зареєстровані? Увійдіть тут.

Увійти зараз

×