Перейти к содержанию

Добро пожаловать на обновленный форум mooka.com.ua - 2018. Обратите внимание на то, что обновление продолжается и будут добавлены многие важные функции. Уже есть закладки. Все подробности в теме по ссылке. Проблемы со входом и их решение там же: ссылка.

Авторизация  
Prascovia

Паштет из куриной печени с луковым вареньем

Рекомендуемые сообщения

Ингредиенты:

Для паштета:

Печень куриная - 400г

Лук репчатый - 100г

Мед - 30г

Масло растительное - 50г

Масло оливковое - 30г

Сливки - 100г

Коньяк - 30г

Соль - 10г

 

Для лукового варенья:

Лук - 1000г

Мед - 70г

Соль - 2г

Тимьян - 5г

Уксус яблочный - 60г

Вода - 100г

Крахмал картофельный - 10г

med_gallery_10_88_432015.jpg

Способ приготовления

Паштет куриный

Печень быстро обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле.

Снять печень в миску, добавить на сковороду нашинкованный лук и немного воды.

Снять всю поджарку и тушить лук до мягкости.

Добавить коньяк, быстро выпарить и залить сливками.

Добавить мёд, соль, перец.

Бросить печень и тушить пару минут (не больше).

Снять с плиты. Добавить оливковое масло и пробить в измельчителе или блендером, попробовать и довести до вкуса солью с перцем.

Переставить паштет в холодильник.  Дать созреть 12 часов.

Пробить еще раз  перед подачей.

 

Луковое варенье

Протушить нашинкованный как можно тоньше на слайсере лук в сотейнике с толстым дном под крышкой.

Добавляя понемногу воду, регулярно помешивать силиконовой лопаткой.

Налить на сковороду мёд и сделать карамель цвета коньяка.

Влить уксус и выпарить.

Добавить полностью мягкий лук и хорошенько встряхнуть.

Тимьян промыть и снять листики с веток. Добавить к луку.

Выпарить почти всю воду.

Довести солью по вкусу.

 

Положить варенье сверху на тост с паштетом и наслаждаться вкусом!

 

Примечание

 

Вкус просто бомба. Но в этот раз я сделала без лукового варенья и вместо него на тост положила желе из гранатового сока.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@Prascovia, Алена,спасибо за рецепт!

Читала и мне так вкусно было!)

Когда буду делать паштет, обязательно попробую такой приготовить.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Люблю, люблю, люблю, люблю!

Назад дороги просто нет!
Шепчу и сплю, шепчу и сплю..... 
Во сне меня спросил мой муж: —
Что любишь ?

- Что люблю? - ПАШТЕТ!!!

Алена! Спасибо за рецепт!  :girl_love: 
 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Век живи, век учись))) Люблю куриный паштет, но вот мед в паштете - это дляменя открытие! Алена, спасибо! Будем пробовать!

Ай да Светик, ай да поэтэсса!)))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти
Авторизация  

×