Перейти к содержимому

Луковый мускатный мармелад

Просмотров: 1061
Лайков: 7
Опубликовано: 19.02.2018
Тесто дрожжевое холодное (без...

Просмотров: 2222
Лайков: 12
Опубликовано: 06.10.2016
Закваска на хурме

Просмотров: 3599
Лайков: 9
Опубликовано: 11.11.2015
Хлеб "Nostalgi"

Просмотров: 2430
Лайков: 0
Опубликовано: 06.05.2014
Прянощі. Спеції. Приправи. Купити

Фотография

Вафли кукурузные на закваске

вафли кукурузные закваске

  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 3

#1 Natali06

Natali06

    Администратор

  • Администраторы
  • Репутация
    14 498
  • 7 926 сообщений
  • Город:Знаменка Украина/центр
  • Настоящее имя:Наталья )

Отправлено 25 Октябрь 2018 - 10:13

Ингредиенты:
Мед-45г
Вода(теплая)-227г
Соль-6г
Яйцо-94г
Мука кукурузная-227г

Закваска-255г

Разрыхлитель-6г
Сода-3г
Масло сливлочное-85г


gallery_10_88_620919.jpg

 

Способ приготовления

 

Накануне вечером

Взбить вместе мед, теплую воду, соль и яйца. Добавить кукурузную муку . Все смешать до однородности.

В другой емкости  приготовить жидкую пшеничную закваску: 85г активной закваски + 85 воды+  85 пшеничной муки.

Обе емкости накрыть и перенести в холодильник.

 

Перед выпечкой просеять разрыхлитель и соду. Добавить в закваску и  взбить. Затем добавить растопленное сливочное масло, перемешать до однородности.

Закваску добавить к смеси яиц, муки, меда и воды. Хорошо размешать до однородности (без фанатизма)

Выкладывать тесто на разогретую вафельницу. Выпекать до готовности.

 

Примечание

 

По желанию подавать с карамелизированными яблоками

 

Источник : книга Дж. Хамельмана « Хлеб.  Технологии и рецептуры»


  • lana19, fronya40, Elenka и еще 1 это нравится

#2 Elenka

Elenka

    Ветеран

  • Пользователи
  • Репутация
    3 313
  • 1 789 сообщений

Отправлено 27 Октябрь 2018 - 09:22

Наташа, интересный рецепт. Закваска рабочая имеется. Надо не забыть сегодня с вечера поставить. Вафельницу погонять, стоит без дела.)))
  • Natali06 и lana19 это нравится

#3 Natali06

Natali06

    Администратор

  • Администраторы
  • Репутация
    14 498
  • 7 926 сообщений
  • Город:Знаменка Украина/центр
  • Настоящее имя:Наталья )

Отправлено 28 Октябрь 2018 - 18:03

Леночка,  надеюсь рецептик пригодится!)  Хотя кукурузная мука на любителя, но мужу нравится, только говорит, что  хотел бы более слаще. :neznau:



#4 Elenka

Elenka

    Ветеран

  • Пользователи
  • Репутация
    3 313
  • 1 789 сообщений

Отправлено 28 Октябрь 2018 - 18:53

Эх, сегодня не сложилось. Вечером устала и подзабыла поставить заготовку.Но попробую обязательно.
  • Natali06 это нравится



Темы с аналогичным тегами вафли, кукурузные, закваске

Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных


Copyright © 2018 Кулинарный форум Мука. Сделано с любовью в Украине.