Торт "Пьяная вишня"

[Svetlanaur 644]

Обожаю все шоколадное, да еще с вишней! Поэтому хочу поделиться рецептом тортика "Пьяная вишня".

Тесто:

Яйца – 9 шт.

Сахар – 180 г.

Мука - 130 г.

Разрыхлитель - 0,5 ч. л.

Какао – 80 грамм

 

Крем:

Масло сливочное – 300 г

Сгущённое молоко – 400 г

 

Начинка:

Вишня без косточек (можно мороженную) – 2,5 стакана

Водка/коньяк/ром – 0,5 стакана

 

Шоколадная глазурь:

Сливки – 180 г

Шоколад горький - 150 г

Масло сливочное – 30 г

Сахар – 25 грамм

Приготовление вишни для начинки:

За сутки до приготовления торта в мисочку кладем 2,5 стакана вишни без косточек, добавляем 2 ст. л. сахара, слегка перемешиваем и заливаем 0,5 ст. водки, коньяка или рома. Накрываем и оставляем при комнатной температуре.

 

Приготовим бисквит.

У яиц отделяем белки от желтков.

Взбиваем белки в крепкую пену, постепенно добавляя 90 г сахара. Отставляем в сторону.

В отдельной миске взбиваем желтки с оставшимися 90 г сахара добела.

В миску с мукой добавляем 80 г какао и перемешиваем.

Во взбитые желтки выкладываем половину взбитых белков, осторожно перемешиваем. В полученную смесь просеиваем муку с какао, аккуратно перемешиваем. Добавляем остальные белки и перемешиваем сверху вниз, в одном направлении до получения однородного теста.

Выкладываем тесто в разъёмную форму диаметром 26 сантиметров, выстланную бумагой для выпечки и смазанную маслом.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 170 – 180 градусов 50 – 60 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Готовый бисквит остужаем немного в форме и затем выкладываем на решётку, очищаем от бумаги и оставляем на 4 – 5 часов.

 

Приготовление крема:

Миксером взбиваем мягкое сливочное масло до пышности и в 3-4 приёма, не прекращая взбивания, добавляем сгущённое молоко.

 

Сборка торта:

С бисквита срезаем крышку толщиной 1,5 сантиметра, выбираем из бисквита мякоть и отправляем её в крем, оставляем немного крошки из мякоти для посыпки.

В результате у нас получилась бисквитная чаша с толщиной стенок 1,5 сантиметра.

Вишню отцеживаем, собирая жидкость.

Дно и стенки чаши слегка промачиваем жидкостью, которая осталась после отцеживания вишни.

В миску с кремом и крошкой добавляем отцеженную вишню и всё хорошо перемешиваем.

Выкладываем начинку в бисквитную чашу, накрываем крышкой и отправляем в холодильник.

 

Приготовление глазури:

Пока торт охлаждается, готовим шоколадную глазурь.

В кастрюльку наливаем сливки, добавляем сахар, нагреваем до полного растворения сахара.

В миску выкладываем горький шоколад, наливаем горячие сливки с сахаром и размешиваем, пока шоколад полностью не растает.

Продолжаем растирать, пока масса не станет гладкая и блестящая.

Добавляем 30 граммов сливочного масла и растираем ещё 4-5 минут.

 

Покрываем торт остывшей шоколадной глазурью.

Украшаем.

Ставим торт на 3 часа в холодильник. За один час до подачи достаем из холодильника. Приятного аппетита!

Источник: http://www.videoculinary.ru/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%D1%8B-%D0%B8-%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D1%8B%D0%B5/275-piyanaya-vishna.html

[Twist 3 518]

Светочка, а я первая на такую вкусноту-красоту! Спасибо за рецепт, беру на заметку!

[Svetlanaur 644]

Спасибо, Мариш! Торт действительно очень вкусный, шоколадный! :vkusno 1: Ты сходи по ссылочке, там есть видео, все очень хорошо показано!

[Veronka 2 368]

Svetlanaur:, ой какой аппетитный тортик, аж слюнки потекли ...как раз вишня от наливки осталась, будем тортик делать , а этот бисквит в мультиварке можно испечь?

[Svetlanaur 644]

Думаю, что можно! Я вообще люблю бисквиты в мульте печь. Они у меня в ней лучше получаются. Но здесь хотелось диаметр тортика побольше!

[Гість Сэра]

Классный тортик ! :10: Светик , мне бы твой тортик вчера , он бы мне здоровИе поправил бы

[Veronka 2 368]

Думаю, что можно! Я вообще люблю бисквиты в мульте печь. Они у меня в ней лучше получаются. Но здесь хотелось диаметр тортика побольше!

так для мульти пол порции надо или как?

[Svetlanaur 644]

Вероника, думаю, что да. У меня дно чаши в мульте 19 см в диаметре. Я бы уменьшила в половину, ну может быть чуть больше половины сделала. Этот бисквит очень шоколадный, много какао, поэтому тяжеловат. Бисквит такой пекла первый раз, поэтому получился не очень высокий, поэтому пришлось испечь еще один, и из одного вырезала корзиночку, а из другого крышу. Но у спецов должен получиться высокий, а я буду совершенствоваться! Там по ссылке есть видео, можно посмотреть процесс.

[fronya40 15 912]

Какой красивый!!!!!и я хочу!!!!!