Перейти к содержанию

Рекомендуемые сообщения

Для заварного теста:
Вода -180мл
Масло сливочное -100г
Соль щепотка
Мука-200г.
Яйца-5 шт(300г).
Крем:
Варёная сгущёнка банка 0,5 литра.
Орех грецкий измельчить.-100г.
Масло сливочное 100г.
Для глазури:
Шоколад тёмный молочный-150г.

post-312-1412545546,22_thumb.jpg
Способ приготовления:
Вскипятить воду вместе со сливочным маслом, щепоткой соли.
Не снимая с огня всыпаем в воду муку.
Тщательно перемешивая до исчезновения комков и однородности структуры, готовим тесто около 2мин..
Готовому тесту даём немного остыть.
post-312-1412545546,51_thumb.jpg
Затем добавляя по одному яйцу, перемешиваем .
Тесто должно получиться однородным, не жидким.
post-312-1412545546,39_thumb.jpg
Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем массу на противень, застеленный пергаментом.
post-312-1412545546,64_thumb.jpg
Выпекаем в разогретой духовке до 220*-10мин., затем переключаем температуру на 180*и выпекаем ещё25мин.
Готовность пирожных определяется визуально, они должны быть лёгкими и золотистыми по цвету.
post-312-1412545546,77_thumb.jpg
Я делала пирожные круглой формы, так как собиралась сделать горку
Крем в моих пирожных из вареной сгущёнки и орехов. Облиты шоколадом.
Насадкой наполняем пирожные кремом, обмакнув в шоколад, на этом можно было и остановиться, но я решила уложить пирожные горкой :girl_wink:
Заготовки пирожных можно наполнить любым любимым кремом, Шарлотт или Патисьер(заварной)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

ммм :girl_love: люблю-люблю-люблю!!!! Помню маленькой я из всех пироженок (тогда полакомиться было редкостью - можно было лишь в Киеве) я выбирала заварнушечки!!!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

И я такое :girl_love:

Тоже в памяти всплыло, как в детстве всегда ходила хвостом с дедушкой и бабушкой на выборы. Ну а там же всегда продавали пироженки всякие-всякие. Так и я всегда просила заварные :vkusno 1: , ну вот нравились они мне :girl_in_dreams: И всегда я оттуда уходила с кульком пироженок :vkusno 1: Как же давно это было :neee:

Леночка, спасибо за понятный и доступный рецепт :10:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Vilapo:, как же красиво выложено!!!! я три дня тут мостилась их выкладывала и так и сяк... а сфотай свой мешок.. у меня прям такое желание, маниакальное, красиво их повыкладывать)))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Ириша, то что запоминается в детстве, остаётся с нами на всю оставшуюся жизнь :d_daisy:

Танюша, я так понимаю ты спрашиваешь какой насадкой я выкладываю заварнушки :girl_yes: Во такой

post-312-1412545546,9_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Ленчик, какие красотульчики :girl_love: Эх.... :girl_cray1: :504664076: Ну, ниче, еще один рывочек и я :smilie_essen:

 

зы: Зато уже могу себе позволить в кедах ходить, и узких джинсах ::)):

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Дианочка, я перед твоей стойкостью снимаю шляпу, и очень рада за тебя :d_daisy:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Ленчик, какие красотульчики :girl_love: Эх.... :girl_cray1: :504664076: Ну, ниче, еще один рывочек и я :smilie_essen:

 

зы: Зато уже могу себе позволить в кедах ходить, и узких джинсах ::)):

 

А кое где решили запретить кеды :girl_blush: так скоро и джинсы узкие запретят ::)):

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Молодчина :girls-hug:, а меня надо на необитаемый остров, чтобы я смогла ::)):

 

Еленка, будешь уходить на остров, возьми меня с собой Пятницей! :girl_in_dreams: , если можно. Я хоть и старше тебя, но могу пригодиться тебе там - у меня три ноги....

 

А заварнушки получились отменные!!! :d_daisy:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

А у меня пару раз не получились :oops: , надо опять попробовать :girl_in_dreams:... только у меня "любовь всей жизни"- заварнушки с заварным кремом (каламбурчик) ::)): :vkusno 1: :vkusno 1: :vkusno 1:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Еленка, будешь уходить на остров, возьми меня с собой Пятницей!

Тань, договорились :friends: возьму, но не Пятницей, а в качестве моральной поддержки :empathy:

Люда, заварной крем я просто так люблю без заварнушек :d_daisy:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Люда, заварной крем я просто так люблю без заварнушек :d_daisy:

Лена, фигура уже испорчена безвозвратно :girl_in_dreams: а сколько еще надо приготовить и опробовать :girl-th: :mocking:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
а сколько еще надо приготовить и опробовать

Вот в этом, я с тобой целиком и полностью согласна :girl_wink:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Леночка, пирожные супер! :n6: Такие нежные и воздушные! :goood: Вкуснотищааа :vkusno 1:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Спасибо Мариша :d_daisy: , мне бы ещё не полениться и сделать такие вкусные как у тебя "Шу" :vkusno 1:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Ленусь, скажи пожалуйста, иногда эклеры получаются как бы влажные, а иногда очень воздушные и  даже хрустящие. Это при всем том, что весь процесс, одинаковый. Почему такое происходит?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Если не менялся технологический  процесс и соблюдался  абсолютно точно, причина влажности  может быть в муке, для эклеров нужна мука с хорошей клейковиной28-30% . Яйца могли быть чуть больше по весу, по общему состоянию теста ты могла и не  заметить, но оно было чуть жиже. И ни в коем случае, не смазываем маслом  бумагу :girlleg:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Леночка, спасибо за очень классный рецепт!!!!  Я и раньше делала заварные, но вечно они у меня влажные внутри были, а эти - идеальные!!! Внутри масляно-сгущеночно-шоколадный крем. И еще сверху поокунала их в шоколад. Вкусненько получилось!!!

 

med_gallery_195_164_1000585.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

×