Заварные пирожные

[Николаишна 1 569]

Викуля, ну ты разгулялась Заказ на кенди-бар? Столько вкуснятинок напекла!!! :vkusno 1:

[Николаишна 1 569]

Если не менялся технологический  процесс и соблюдался  абсолютно точно, причина влажности  может быть в муке, для эклеров нужна мука с хорошей клейковиной28-30% . Яйца могли быть чуть больше по весу, по общему состоянию теста ты могла и не  заметить, но оно было чуть жиже. И ни в коем случае, не смазываем маслом  бумагу

Ленчик, а скажи мне, из какой муки ты печешь? Я сейчас "подсела" на "Богумилу" вроде неплохая, и не самая дешевая...

[Vilapo 8 029]

Вика, пеки  на здоровье рада что этот вариант заварных понравился Спасибо за фото отчёт, такие они у тебя классные :vkusno 1: аж самой захотелось бегом замутить  

Люда,  "Богумилу" я не заценила крепко сижу на "Зерносвит"  мука в.с.  Винницкая

[Pitochka 3 321]

Викуля, ну ты разгулялась Заказ на кенди-бар? Столько вкуснятинок напекла!!! :vkusno 1:

Ага, он,родимый))) чуть позже фото выложу. А эти заварные ушли практически сразу))

[Николаишна 1 569]

 

Люда,  "Богумилу" я не заценила крепко сижу на "Зерносвит"  мука в.с.  Винницкая

Я такой как-то и не видела...даже название ни о чем не говорит.... ну, поищу, попробую. Спасибо за инфу!

[Николаишна 1 569]

 

Викуля, ну ты разгулялась Заказ на кенди-бар? Столько вкуснятинок напекла!!! :vkusno 1:

Ага, он,родимый))) чуть позже фото выложу. А эти заварные ушли практически сразу))

 

Моя ты рыба золотая! Я уже видела в разделе "Фуршет") Я бы тоже первым делом эклерчики слопала бы ,  а потом разбиралась с остальным))) Когда я до них уже доберусь?

[Vilapo 8 029]

Люда,  ищи в Сильпо там она в ассортименте есть

[Николаишна 1 569]

Спасибо,Ленуся, я такого точно не видела... теперь попробую, как до Сельпы доберусь)))

[Vilapo 8 029]

Людочка, на здоровье 

[Frizelliae 493]

А длинные пирожные насадкой какого диаметра лучше выкладывать не подскажите?

[Vilapo 8 029]

Настя , можно выкладывать такой как я показала на первой странице или  просто круглой

[Frizelliae 493]

Спасибо,но все таки ещё раз уточню про диаметр. У 802 он 6 мм, этой толщины будет достаточно для эклера?

[Vilapo 8 029]

Настя,  насадку я показала как образец того какой формы она должна быть,  а уж диаметр ты подбираешь себе сама. У меня круглая насадка 1,5см .

[Frizelliae 493]

Настя,  насадку я показала как образец того какой формы она должна быть,  а уж диаметр ты подбираешь себе сама. У меня круглая насадка 1,5см .

Спасибо!!! Тоже попробую с 1,5.

[Ирунин 357]

Елена, можно уточнить когда всыпать муку в воду, то мешать надо венчиком? У меня вечно комками берется это тесто, вроде бы все просто, ан нет)))

[Vilapo 8 029]

 

 

Елена, можно уточнить когда всыпать муку в воду, то мешать надо венчиком?

Ира, вода закипела, всыпаете муку  и перемешиваете удобным для вас способом.  Лично я это делаю не венчиком , а столовой ложкой. Венчик для этого теста слишком хрупкий. Снимаете с огня. Сначала тесто  комковатое, но  вы продолжаете замешивать и оно станет однородным.  Затем в тесто  вводим яйца по одному,вмешиивать яйцо  удобно ребром ложки. Вы как бы разбиваете его. И так далее, пока не вмешаете все яйца.

[Ирунин 357]

Спасибо за быстрый ответ, значит я плохо вымешиваю, в этом причина. Дочка просит эклеров, а у меня они не получаются(((

[Vilapo 8 029]

Дочка просит эклеров, а у меня они не получаются(((

 Слегка потренируетесь и все получится . Просто вам надо понять  тесто, как оно из одной стадии комковатости, переходит в состояние однородности.

[Natali06 17 982]

Ленусь, можно я еще помогу?)) Ириш, после того , как Добавила муку, ложкой( я люблю деревянной) , как бы втирай тесто в стенки кастрюли. И делай это интенсивно.

И да, главное , что хотела рассказать)) естьу меня лопаточка , " волшебная"!! к моему Бошику, называется флекси. С ее помощью вмешивать яйца В заварное тесто- одно удовольствие!

Это я не хвастаюсь- а довожу к сведению)))))

[Vilapo 8 029]

 

 

Ленусь, можно я еще помогу?))

Конечно помогай    А у  меня такой лопаточки нет  )  Отдельно покупала или шла в комплекте?

[valuhka 4 184]

Я тоже после Наташиного сообщения пошла искать эту волшебную лопатку, но нашла только к Кенвуду. А мне нужно к Бошику

[Ирунин 357]

Спасибо Вам за советы, Бошика нет, флекси тоже, попробую ручками и ложкой, по старинке. В моем стареньком филипсе таких навороченных насадок нет, задействую простой миксер)))

[Ирунин 357]

Кстати, я тоже отдельно флекси насадку не нашла к Бошу, есть она только в Кенвуде.и только в комплекте с комбайном.

Змінено 16 листопада, 2017 користувачем Ирунин

[fronya40 15 912]

@Ирунин,я всегда делаю ложкой,никаких проблем.

Наташа.А что это за флекси? Может у меня есть,а я не знаю? Сфотай ?

[Vilapo 8 029]

 

 

попробую ручками и ложкой, по старинке. В моем стареньком филипсе таких навороченных насадок нет, задействую простой миксер)))

Имея в наличии ассортимент Бошиков, как ни  странно заварное тесто делаю в ручную, ложкой.  Я пробовала замешивать  комбайном,миксером, мне не понравилось, но это лично мои тараканы   .