Перейти к содержанию

Добро пожаловать на обновленный форум mooka.com.ua - 2018. Обратите внимание на то, что обновление продолжается и будут добавлены многие важные функции. Уже есть закладки. Все подробности в теме по ссылке. Проблемы со входом и их решение там же: ссылка.

Natali06

Хлеб "Кукурузная улитка"

Рекомендуемые сообщения

Спелое тесто
мука пшеничная 75г
вода 50г
дрожжи свежие 1.25г
соль 1,25г
Основное тесто
кукурузная мука 75г
масло 15г
кипяток 70г
мука пшеничная 125г
вода 40г
дрожжи свежие 7г
мед 2ч.л.
соль 4г
спелое тесто


DSC02400.JPG


Способ приготовления
Спелое тесто
Дрожжи растворить в воде, добавить муку, соль. Замесить до образования однородного колобка. Оставить при комнатной температуре на 2 часа. Затем перенести в холодильник . Время созревания в холодильнике от 12 до 24 часов.
Основное тесто
В кукурузную муку добавить масло и залить кипяток. Размешать до полной однородности(масло должно полностью разойтись). Оставить на 30 минут.
Затем соединить все ингрндиенты, кроме соли, в чаше комбайна и замесить на скорости 1,5 в течении 4 минут.
Затем добавить соль и месить на скорости 2 ещё 4 минуты.
После этого тесто переложить в емкость и дать подняться в течении 75 минут.За это время тесто *растянуть- сложить* 1 раз, через 30 минут.
Затем из теста сформировать улитку. Для этого:из теста сформировать полооску по типу багета,70 см. в длину.
DSC02389.JPG
DSC02390.JPG
А уже из неё сформировать улитку.
DSC02393.JPG
Накрыть пленкой и оставить на расстойке , при комнатной температуре, на 50-60 минут.
Выпекать в заранее разогретой до 220С,духовке. Первые 15 минут с паром. Затем пар убрать, температуру понизить до 190С, и печь ещё 20 минут.

DSC02404.JPG

Блюдо рассчитано на 1шт. весом 380г.
Программа приготовления: духовка
Примечание
В среднем кукурузная мука содержит:

- 10,3 г % белков,
- 4,9 г % жиров,
- 67,3 г % углеводов,
- 2,1 г % пищевых волокон;
- 292 мг % калия,
- 104 мг % магния,
- 301 мг % фосфора,
- 46 мг % кальция,
- 4,1 мг % железа,
- 4 мг % цинка,
- 0,3 мг % марганца,
- 1,03 мг % меди,
- 2,4 мг % кобальта,
- до 0,32 мг % провитамина А,
- 0;38 мг % витамина В1,
- 014 мг % витамина В2,
- 2,10 мг % витамина РР,
- до 10 мг % витамина Е.

Кукурузная мука - хорошее средство от малокровия, стимулирует желчевыделение и перистальтику кишечника, обладает она и дегидратическими (мочегонными) свойствами.

Ученые считают, что кукурузная мука способствует нормализации кровообращения, укреплению сердечно-сосудистой системы, замедлению процессов старения. Она выводит из организма жировые накопления, а наличие в ней микроэлементов кремния способствует повышению эластичности кровеносных сосудов и укреплению зубов.

Хлеб, выпеченный из кукурузной муки, является наилучшей пищей для страдающих туберкулезом и желудочными расстройствами.

При высоком кровяном давлении - не привыкайте к таблеткам, возьмите 1 ст. л. кукурузной муки, положите на дно стакана и залейте доверху горячей водой. Настаивайте ночь. Утром натощак выпейте только воду (гущу не размешивайте). Так поступайте, пока давление не станет нормальным.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Привет, Наташенька! :d_daisy:

А вот и моя улитка на новом месте :oops: . Чувствует себя хорошо :10: ! Очень вкусная была :10: !

5b05e305fc61t.jpgd5839bf08c0dt.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Иришка,дорогая, спасибо тебе за такой аппетитнейший отчёт! :girls-hug: :d_daisy: Я не стесняюсь повториться,но твоя улитка на много красивее ,чем моя! :n6:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Гость Маруся

Девочки, какие красивые у вас улиточки получились :d_daisy:

Наташ, а тебе еще спасибо и за познавательную информацию о лечебных свойствах кукурузной муки :girl_love: :smilie_girl_232:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Марусенька, спасибо! :d_daisy:

Если честно,мне хотелось ,чтобы на нашей титульной странице(а мы же на муке :mocking: )была расписано всё о муке :girl_in_dreams: Это было бы и интересно и полезно.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Гость Маруся

Здорово было бы :girl_yes: Очень интересно и познавательно, я вот например не знала о пользе кукурузной муки и пользуюсь ей редко, хотя она у меня имеется. Теперь буду чаще с ней печь :girl_yes:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Мне тоже кажется,что это очень интересно было бы.

Тоже самое и за Хлеб со свеклой на спелом тесте (духовка). Прекрасные целебные свойства свеклы в этом хлебе.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

×