Свинина "Нежная"

[Twist 3 518]

Свинина (не жирная) 1-1,5 кг

Для маринада:
Соевый соус - 2-3 ст.л.
Бальзамический уксус - 1 ст.л.
Сахар - 2 ч. л.
Смесь четырех перцев - 1 ст.л.
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Чеснок - 5-6 зубчиков
Паприка молотая копченая - 0,5 ч.л.
Майоран - 0,5 ч.л.
Кайенский перец - 2-3 шт.
Оливковое масло - 100мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Перец, кориандр крупно смолоть, чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Смешать соевый соус, бальзамический уксус, оливковое масло. Добавить сахар, все специи и натереть получившимся маринадом мясо. Затем уложить его в контейнер, влить все остатки маринада и поставить в холодильник мариноваться на 24-36 часов.
2. Мясо вынуть из маринада, выложить на фольгу, втереть остатки маринада (или просто полить им мясо сверху) и очень плотно завернуть.
3. Духовку нагреть до 200С. Завернутое в фольгу мясо выложить на решетку. А под решетку установить противень с высокими бортиками и влить примерно литр (или чуть больше) кипятка. Через 10-15 минут после начала запекания снизить температуру до 170С и оставить мясо запекаться на 2 часа, подливая воду при необходимости. Затем духовку выключить и оставить в ней мясо еще на 1-1,5 часа. Затем вынуть мясо из духовки (фольгу не снимать), дать полностью остыть при комнатной температуре и отправить в холодильник "вылежаться" на несколько часов (а лучше на ночь).

ПРИМЕЧАНИЕ

Мясо получается нежнейшее, очень-ароматное ароматное. На первый взгляд приготовление кажется хлопотным. Но, поверьте, результат того стоит.

Угощайтесь!

[Natali06 17 982]

Не, нужно идти спать! Иначе умру от такой вкусноты... Ночью, в голодном обмороке...

[Twist 3 518]

Иначе умру от такой вкусноты... Ночью, в голодном обмороке...

Ой, роднуля, не надо! Мяска.правда, не осталось, но пироженка (которая Буше) еще есть. Лови парочку к чайку! Они маленькие, можно и перед вечером, для сладких снов скушать.