Аджика с хреном без варки

[Elenka 4 087]

Помидоры спелые мясистые 3 кг
перец болгарский красный 1 кг
горький перец 200 г
корень хрена 300 г
чеснок 200 г
сахар 200 г
уксус 150 мл
соль 4 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сразу отмечу, что перца горького я положила меньше, чтоб было не так остро. Соль,  сахар можно добавить еще уже в конце по вкусу.

Я для сырой аджики всегда всегда снимаю шкурку с помидор, мне так нравится больше.

Все перцы, чеснок и хрен почисчтить, помыть дать чуть просохнуть.
Перекрутить через мясорубку сначала помидоры, болгарский перец, чеснок. А хрен и горький перец лучше перекрутить в конце в отдельную мисочку, надев на нее с мясорубкой целофановый пакет - это чтоб слезы не текли.

Добавить в перекрученую массу сахар, соль, уксус, перемешать, попробовать на вкус, а потом добавить хрен с горьким перцем. Дать массе постоять часок до полного растворения кристалов.

Баночки и крышки помыть, простерилизовать. Аджику разлить и поставить на хранение в холодильник.

[hasia 427]

Леночка . сколько себя помню, делаю такую аджику постоянно.Стоит в холодильнике до свежей следующего года.Я ЛЮБЛЮ ЕЩЕ ПАРУ ЛОЖЕК ТАКОЙ аджики в борщ добавить при варке

[AlenaT 2 375]

@hasia, и не теряет вкуса целый год?

[hasia 427]

Да в холодильнике не теряет.Вот сейчас в холодильнике осталась литровая баночка.Я люблю делать соус -аджика+сметана+горчица+майонез +кетчуп +соус сацабели.Отсутствие какого-дибо комнонента -не проблема.Можно эксперементировать.Этот соус едим со всем -манты, картошка жареная и т.д.