Останні теми: Караваїhttps://mooka.com.ua/forums/forum/121-%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%97/Останні теми: КараваїruКараваи. Идеи для вдохновенияhttps://mooka.com.ua/forums/topic/782-%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D0%B8-%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%B8-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%B2%D0%B4%D0%BE%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F/Здесь выставляем фото интересных идей для вдохновения найденных нами на просторах интернета , а так же хвастаемся своими караваями.
Фотографии, взятые из каких-либо внешних источников, должны сопровождаться ссылкой на этот источник с указанием автора

gallery_430_92_466412.jpg

 


 

]]>782Fri, 11 Jul 2014 06:33:15 +0000Украшаем хлебhttps://mooka.com.ua/forums/topic/88-%D1%83%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%88%D0%B0%D0%B5%D0%BC-%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1/Вкусный душистый хлеб – лучшее украшение стола и традиционный гостинец у многих народов мира.Хлеб красив сам по себе,но украшенный с любовью,он станет настоящим произведением искусства!

 

Если мы украшаем простой хлеб ( не каравай ), то его нужно спечь заранее ,потому что украшения довольно тяжелые и мы не сможем их крепить к мягкому хлебу в подовом варианте,он просто расползется. Украшения лепим из простого теста - мука,холодная вода и соль. Тесто замесить и дать ему отдохнуть минут 20-30.

 

Теперь расскажу как сделать простые украшения.

 

Косичка - ну этот элемент все умеют делать. Напомню, выкатываем жгутики и заплетаем косу. Плести можно из 2 или 3 жгутов.

Листики - для них тесто раскатать слоем в 2-4мм,нарезать ромбами или продологоватыми клинообразными фигурками. По краям ножом сделать надрезы в елочку, затем клин немного растянуть в длину.

 

13ASQb5vF.jpg

 

Цветок - раскатать тесто тонким слоем,вырезать кружочки формочкой (рюмочкой , стаканчиком, пробкой от бутылки, вообщем у кого что найдется).

 

13ASQb5vG.jpg

 

Каждый кружочек теста сложить пополам,но так,чтобы одна половинка была больше другой

 

13ASQb5vI.jpg

 

прижать кончиком пальца серединку

 

13ASQb5vJ.jpg

 

а затем соединить края и защипить пальчиками

 

13ASQb5vK.jpg

 

Таким образом слепить 5 лепестков

 

13ASQb5vL.jpg

 

Сложить эти лепестки в цветочек , а в серединку цветочка слепить горошинку из теста.

 

13ASQb5vN.jpg

 

Цветочек - раскатать тесто потолще,3мм толщиной,вырезать кружочки.

Сделать 5 надрезов,серединку обозначить колпачком от фломастера.

 

13ASQb5vP.jpg

 

Каждый лепесток сжать пальцами,на лепестках можно сделать насечки

 

13ASQb5vQ.jpg 13ASQb5vR.jpg

 

Розочки - раскатать тесто тоненько и вырезать пять кружочков

 

13ASQb5vG.jpg

 

Наложить кружочки один на другой только одним краем.

 

13ASQb5vS.jpg

 

Завернуть в рулетик

 

13ASQb5vU.jpg 13ASQb5vV.jpg

Затем разрезать этот рулетик пополам

 

13ASQb5vW.jpg 13ASQb5vX.jpg

 

У нас получится 2 розочки. Со стороны среза тесто немного присобрать к центру. С другой стороны расправить у розочки лепестки

 

13ASQb5vZ.jpg

 

Колосок- из теста скатать жгуты, с одного конца жгут должен быть потолще

 

13ASQb5w1.jpg

 

Затем маленькими ножничками надрезается та часть жгута, что потолще

 

13ASQb5w2.jpg

 

Надрезы нужно делать в шахматном порядке,придавая форму колоска.

 

13ASQb5w3.jpg

 

Все элементы прикрепляем к хлебу,смазав водой при помощи кисточки.

Дальше украшаем,как подскажет ваша фантазия. Затем смазать украшения белком или яйцом и отправить в духовку на 10 мин. при 250С.

 

13ASQb5w0.jpg

 

Приятного вам творчества! А я буду с нетерпением ждать ваших шедевров! :hy:

]]>88Fri, 11 Apr 2014 10:55:13 +0000Каравай "Халистый"https://mooka.com.ua/forums/topic/32-%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D0%B9-%D1%85%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D1%81%D1%82%D1%8B%D0%B9/ОПАРА
молочная сыворотка (или 1/2 молока + 1/2 воды), слегка тёплой. Можно добавлять и кефир и ряженку и кислое молоко. Результат всегда отменный! 1 чашка
Яблочное пюре. Просто испекла яблочко в микроволновке, очистила его от кожуры и подавила вилочкой. 1/4 чашки (50г.) мука пш. 3/4 чашки
мелкая манка или семолины 1/4 чашки (4ст.л.)
дрожжи 2 ч л сухих быстрорастворимых
сахар 1 ч л
ТЕСТО
сахар 1/4 чашки (4ст.л.)
мёд 1 ст л
1 яйцо + 1 желток
растительное или мягкое сливочное масла 1/4 чашки(60г сливочного масла)
мука пш. 3-3 1/2 чашки
клейковина 1 ст л ( по возможности)
мелкая морская соль 2 ч л
пакетик ванильного сахара или 1/2 палочки ванили
кардамон 1/2 ч.л.( по желанию)
яичный белок
мак или кунжут
L8wqL9fW.jpg

Способ приготовления :

Чашка-240мл
Опара: смешать все ингредиенты в небольшой миске, накрыть плёнкой и оставить на 45-60 минут (опара увеличится почти вдвое).

Замесить мягкое эластичное тесто.
Замес с расстойкой в ХП на программе "Дрожжевое тесто".
Тесто должно увеличиться минимум в 2 раза.
А затем сформировать изделие. Для этого я тесто разделила на 2 неравные части: 2/3 теста по весу- 1 часть, 2 часть-1/3 теста.
Тесто нужно хорошо обмять, чтобы исключить образование пустот в каравае.
Из большей части сформировала круглый шар с хорошо натянутой поверхностью. Положила его на смазанный растительным маслом противень.
Меньшую часть разделила еще на 2 неравные части: 2/3 и 1/3.
Из 2/3 сплела косичку из 2-х переплетенных жгутов , и уложила вокруг круглого хлебушка. Накрыла изделие льняным полотенцем и поставила в теплое место на расстойку .
В это время из оставшейся 1/3 части сделала вензелечки, розочки ( как получилось ), косичку для солонки и листики.
Пока ковырялась с украшениями, мой каравайчик уже успел хорошо подойти. .
Смазала его немного взбитым белком, присыпала нижнюю косу кунжутом и прикрепила украшения на каравай.
Дала расстояться еще 15минут и смазала повторно весь каравай белком.
Поставила изделие в разогретую до 170С духовку с конвекцикй и выпекала 40минут до тёмно золотистого цвета.

~L8wqL9fY.jpg
Делала двойную порцию , замешивать пришлось ручками. Вес получился 2кг.
Из этого теста кроме каравая получается шикарная хала , плетенки и пр.
Попробуйте- не пожалеете!
Приятного всем аппетита! :hy: ]]>32Wed, 26 Mar 2014 12:31:47 +0000