Ингредиенты:

Відварити тортелліні ( в мене були с грибною начинкою) - 5-6 хв. Цукіні тоненько порізати на півкружальця. Розігріти масло на пательні, туди бекон і цукіни. Обжарити приблизно 2 хвилини.  Відварені тортелліні добавити в пательню до цукіні, залити вершками,50 мл води, варіть 1-2 хвилини, поки соус не загусне, а цукіні не стануть м’якими.Добавте базілік та сир.

Цу дуууууже добре. Макарони завжди працюють! У поєднанні зі смачними овочами та вершковим соусом ця страва справжня насолода для смаку. Смачного!

P.S.  Я впевнена це буде  смачно з любими макарон.виробами.

Хочу з вами поділитися улюбленим рецептом спагетті.Він палочка виручалочка на швидкоруч.

Поставити варити спагетті,по часу як вказано на упаковці.У мене Barilla Pasta Spaghetti №5 вариться 10 хв.

В глибокій пательні на маслі підсмажити бекон.

Соус -в мисочці перемішати жовтки,тертий пармезан,2 столові ложки водички в якій варяться спагетті.

В підсмажений бекон висипаємо зварені гарячі спагетті,виливаємо соус і перемішуємо.

Усе прото. Смачного!

Паста

Способ приготовления

 Мясо отварить(можно курица+ говядина).

 Макароны(у меня маленькие улитки) отварить до готовности.

Мясо, болгарский перец, зелень нарезать маленькими кусочками. Добавить к макаронам.  Туда же добавить творог.

  Для заправки взбить яйца со сметаной, посолить.  Добавить к подготовленным продуктам. Перемешать

 Формочки для выпекания смазать маслом и присыпать манной крупой.

 Готовую массу разложить по формочкам, слегка утрамбовать  ложкой.

Сверху положить маленький кусочек масла и присыпать  тертым сыром.

 Выпекать при  200С - 20-25 минут. После запекания , формочки достать из духовки, накрыть полотенцем и дать постоять  5-10 минут.

 Затем   запеканки   аккуратно достать из формочек и можно подавать к столу.

Смачного!

Источник :рецепт из блога Надежды.

Приготовление.

Пасту отварить альденте в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг. Правильнее считается доставать шумовкой, а воду, в которой она варилась использовать для соуса. Но я редко так делаю, больше привык к другим бульонам. Вынутую пасту сложить в кастрюлю, сбрызнуть маслом, перемешать. Накрыть крышкой и сохранять горячей.

Лук почистить, сполоснуть в проточной воде, просушить, не очень мелко порубить.

Печень порезать кубиками 1-1,5 см. Я режу мороженную, мне так легче.

Тыкву очистить от кожуры и семян. Порезать кубиками 1 см и измельчить в блендере.

Чеснок раздавить плоской стороной лезвия кухонного ножа, очистить от кожуры и мелко порубить.

В разогретой сковордке на среднем огне обжарить лук до прозрачности. Высыпать к луку порезанную печень, прогреть 1-2 минуты, помешивая. Добавить тыкву, перемешать, готовить, помешивая, еще 1-2 минуты.

Добавить в сковородку сметану, соль и специи. Размешать, влить бульон. Довести до кипения, посолить по вкусу, всыпать щепотку сахара и готовить на слабом огне около 5 минут.

За полминуты до выключения огня добавить чеснок. Готовый соус вылить в пасту, всё хорошо размешать, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут. Это необходимо для того, что бы паста впитала часть влаги из соуса.

Подать тёплой в порционных тарелках.

Я эту пасту решил сделать потому, что некуда было девать тыкву, которой нас наградили родственники из села. Я её использовал везде, где мог. Но под конец моя фантазия иссякла, а тыква еще не совсем. На удивление, блюдо вышло весьма даже не дурственное. Я редко завязываю узелки на свои экспромты, может быть и зря. Но этот рецепт решил сохранить. Он мне особенно понравился. Просто, оригинально и вкусно. И выглядит симпатично.

Способ приготовления

Способ приготовления

Для приготовления затирки необходимо вилочкой перемешать яйцо с солью, всыпать муку и перемешать до крошки. Потом одной рукой я держу мисочку, а пальцами второй руки совсем слегка брызгаю массу водичкой и слегка растираю по кругу до дна (пальцы не надо держать вместе). Начинают получаться шарики из теста. Тереть не надо долго, а то шарики начнут становиться больше. Как смотрю что есть примерно половина шариков, то потряхиваю мисочку как сито. Все крупные шарики поднимаются вверх, я их убираю в тарелку, и ещё раз брызгаю водичкой и растираю чтобы из оставшейся массы получились тоже шарики. Часто бывает что при втором растирании с водичкой добавляю буквально несколько щепоток муки, чтобы масса моментально взялась шариками.

Шарики затирки все разные по величине, какие-то больше, какие-то меньше, но нет муки - всё впитывается. На фото вторая партия затирки, а первую я уже сняла на тарелку.

В общем, тут надо буквально один раз попробовать. На самом деле затирка делается очень-очень быстро, несколько минут. Мисочку лучше брать просторную или растирать на доске - это кому как удобно.

Готовой затиркой заправляем супы. Очень вкусно молочный сладкий суп с затиркой и сливочным маслом. 

Примечание

Наша Наташенька N@T@ написала рецепт своей бабушки, и я по совету Веточки решила тоже написать что готовила моя бабушка и готовим мы. 

Этот рецепт называется у нас зАтирка, ударение на первый слог. Такой затиркой заправляются овощные, мясные, молочные супы.

Приятно аппетита!

Приготовление.

Лук почистить, нашинковать крупными (1 см) кубиками.
Чеснок почистить, нарезать поперёк дольками толщиной 1,5-2 мм.

Цветную капусту и брокколи разобрать на соцветия. Стебли и обрезанные ветки равномерно порезать и сложить в чашу блендера. К стеблям в блендер добавить бычки из банки вместе с маслом и оливки. Измельчить всё до однородного пастоподобного состояния. Попробовать на вкус. Поперчить и при необходимости досолить. Я не досаливал. Оливок я сначала положил 10 шт, но показалось мало,  и добавил еще 5. То, что получится в результате уже на этой стадии, вполне можно применять как самостоятельную намазку для гренок. Вкусняшка неимоверная.

Пасту отварить альденте в подсоленной воде. За 5 минут до готовности добавить к ней соцветия брокколи. Время, когда надо ставить пасту нужно Угадать так, что бы она была готова почти одновременно с соусом. По готовности пасту вместе с соцветиями достать из воды в отдельную подогретую посуду. Сбрызнуть маслом, перемешать. Сохранять горячей. Воду НЕ ВЫЛИВАТЬ.

Лук обжарить в масле до состояния стеклянной прозрачности. Добавить к нему чеснок, перемешать, прогреть одну минуту. Выложить в сковородку с луком массу из блендера, влить 2-3 ложки воды, в которой варилась паста. Дать закипеть. При необходимости добавить еще воды из под пасты. Соус надо довести до консистенции жидкой сметаны. Готовить на слабом огне, периодически помешивая, 5 минут.

По готовности соединить в одной посуде пасту и соус, перемешать, накрыть крышкой, и дать соусу с пастой 10-15 минут на взаимопропитывание.

Подать в порционных тарелках.

Примечание.

Изначально рецепт я взял из книги Джейми Оливера "Вкусные обеды за 30 минут". Он там был самым первым, и сразу понравился. Но, во первых, Джейми любит острое и кругом, кроме десертов, кладёт чили в бронебойных количествах. Конкретно в этом его рецепте присутствовали так же брокколи разных цветов и анчоусы в масле, чего в наших местах не найти днём с огнём. Были там еще и каперсы. Они в маркетах не везде, но есть. И цена на них достаточно больно кусается. Поэтому полностью оригинальное блюдо мне воспроизвести ни разу не удалось. На мой взгляд мне удалось найти относительно адекватную бюджетную замену всем ингредиентам, за исключением каперсов. Я пробовал делать без них - вполне съедобно, но пропадает пикантная изюминка. Посоветовался с женой - она пожала плечами, и предложила оливки, но что получится именно такой эффект, как с каперсами не гарантировала. Самое интересное, что нам обоим в результате так понравилось даже больше.
 

Ингредиенты:

Рецепт

Переселим томаты в блендере . Смешиваем их с макаронами, водой, базиликом, орегано, мелко измельченным чесноком, маслом, солью и перцем. Тщательно перемешаем и выкладываем в жаропрочную форму. Сверху выкладываем тонко нарезанный помидор кружочками.

В заранее разогретой духовке до 230 градусов выпекаем 25 мин.

Приятного аппетита!

Видео

http://www.youtube.com/watch?v=VicqdlOxpUA

Идею позаимствовал из журнала Saveurs, спецвыпуск №1 за 2016 год. Зацепило в рецепте наличие среди ингридиентов такого продукта, как баклажан. Он со мной не очень дружит, поэтому пытаюсь его, при всяком удобном случае, покорить. С переменным успехом. В исходном рецепте была заложена паста конКильони. По итальянской классификации это паста в виде больших трубочек. Но на фото были большие ракушки. А таковая паста в Италии называется конГилони. У меня ни той, ни другой под рукой не случилось, а случилось нечто среднее между обеими. Упаковка у меня не сохранилась. Но с помощью бубна и непереводимых на разговорный язык идиоматических оборотов, произносимых про себя, образец таки отыскался в Гугле. Если верить ему, паста называлась лумакони.

Вобщем, кулинария - наука не шибко точная, и ИНОГДА верить рецепту полностью и безоговорочно - себя обманывать. В рецепте указывались конкильони (которые на самом деле конГильони) в количестве 20 штук, но не могу сказать точно, какого они были размера, поэтому пусть количество базового продукта остаётся на совести переводчиков сурового кулинарного журнала, который это опубликовал.

А я, как обычно в подобных случаях, положился на слова Сан Сергеича. Про опыт, который сын трудных ошибок и племянник метода научного тыка.

Приготовление

Пасту заранее сварить в подсоленной воде сильно альденте, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.

Духовку заранее прогреть до 200 градусов.

Все овощи помыть, обсушить. Лук почистить, у перца удалить семена и перегородки. Баклажан, при необходимости, пересыпать солью и отжать, что-бы ушла горечь. Если баклажан сортовой, это не обязательно.
Все овощи нарубить мелкими кубиками. Оливки порезать колечками. Не смешивать.

В сотейнике, на среднем огне, обжарить лук и чеснок до прозрачности лука. Добавить сладкий перец, посолить, поперчить, и готовить еще 10 минут.
Добавить цукини и баклажан, готовить еще 10-15 минут. В самом конце добавить помидоры и оливки.

Время приготовления ориентировочное, овощи должны быть тоже сильно альденте.

Томатный соус смешать с подсоленным по вкусу овощным или куриным бульоном. Влить всё в глубокую форму для запекания.  Подойдёт сковорода с высокими бортиками и без пластмассовых ручек.

Пасту начинить овощным рагу, выложить в форму с соусом.
Посыпать пасту сверху натёртым на самой мелкой тёрке пармезаном.

Запекать в духовке на малом огне 15 минут.

Примечание.
Количество пасты указано очень приблизительно. Я исходил из того, что у меня ушла половина полукилограммовой упаковки, и из неё чуть-чуть осталось. Поскольку количества продуктов выставлены в штуках, за счёт размера и веса каждого из них в отдельности возможны погрешности в бОльшую или мЕньшую сторону. На мой взгляд беда, в данном случае, не слишком большая. Применение оставшемуся можно найти в любом случае.
Соус, описанный в оригинальном рецепте, на вкус получился излишне резким, хотя не могу сказать, что это было не вкусно. Но я предпочёл бы что нибудь менее экстравагантное. Хотя, вероятно, есть некоторая разница между томатным соусом, который продают у нас, и тем соусом, который был у автора рецепта. В наших реалиях подошёл бы любой соус, сочетающийся с овощами и пастой.
Количества соуса, по моим ощущениям, тоже явно не хватило. Те части пасты, которые не были смочены соусом, в результате оказались подсушенными. А вот когда вся паста будет погружена в соус, и если запекать её под крышкой - всё будет в порядке. Поскольку начиняется паста в состоянии готовности альденте, блюдо в конце запекания не будет излишне жидким. Паста возьмёт "лишний " соус вместе со всеми вкусами в себя.

В целом, то, что блюдо мне понравилось, это будет мягко и слабо сказано. Мы были в восторге, даже не смотря на описанные "ляпсусы". К сожалению, воспроизвести этот шедевр еще раз не сложилось.

Приятного аппетита.

 Способ приготовления

Морковь натереть на крупной терке.

 Лук порезать на полукольца.

 На растительном масле слегка  обжарить чеснок, морковь, лук. Добавить томатную пасту и   жарить  ещё  2-3 минуты.

 Далее обжарить куриную печень, предварительно  порезав на небольшие кусочки.

 И в конце обжарить грибы.

 После того, как немного остынет,  всё сложить в чашу мультимиксера  и  измельчить. 

 Измельченную смесь вернуть в ковш, добавить вино, воду, тушить на медленном огне 10 минут.

 Лапшу отварить в подсоленной воде около 5 минут.Затем воду  слить,  предварительно оставив немного воды от варки.

 К готовой лапше добавить паштет из  печени и перемешать..Если  блюдо покажется суховатым, нужно добавить воды от варки лапши.

 Можно  подавать  на стол..

 Смачного!

Способ приготовления

Капусту нашинковать,лук порезать,морковь натереть.

Налить в сковороду масло и поджарить овощи до готовности(именно пожарить).В конце добавить пасту,сахар,посолить и поперчить.

Отварить макароны(любые изделия покрупнее).Откинуть на дуршлаг.

Смешать макароны с капустой.

Блюдо готово.

Приятного аппетита!

Примечание

Постное блюдо при условии,что макаронные изделия без яиц.Я его очень часто готовлю в пост.Мы его очень любим.Это ленивые вареники с капустой.Очень вкусно и гораздо быстрее.Попробуйте.

Способ приготовления:

Сварить макароны.

Порезать и обжарить на масле лук.

Ветчину порезать кубиком, добавить к  луку, обжарить вместе.

Мягкое сливочное масло взбить, добавить к нему желтки, взбить всё вместе.

Белки с солью взбить  в густую пену.

Макароны заправить ветчиной с луком, поперчить, приправить майораном.

Добавить взбитое с  желтками масло,  перемешать.

Соединить со взбитыми белками.

Выложить в смазанную маслом форму, посыпать тёртым сыром.

Выпекать в разогретой духовке до 200* 25-30мин., не пресушить.

 Запеканка получается очень нежной, вкусной ! Советую попробовать

 Из книги  Австрийская кухня.

Отварить спагетти согласно инструкции на упаковке.

Грибы очистить, порезать пластиками, обжарить с чесноком на сковороде с 2 ст.л. масла минуты 2-3, до готовности.

Лук и морковь нарезать и обжарить.
Добавить фарш, посолить, поперчить, обжарить.
Добавить порезанные помидоры, мелкорубленный или пропущенный через пресс чеснок и довести до кипения.
Налить сливки (я готовила без них), добавить орегано, соевый соус, острый перечный соус все по вкусу и еще раз довести до кипения.
Подавать с отварными макаронами.
 
Соус болоньезе, называемый в родной Болонье Ragu alla bolognese, на самом деле и есть рагу и подается, вопреки нашей местной традиции, не только с пастой, но и с картофельным пюре. Молоко и сливки в качестве ингредиентов тоже соотвествуют оригинальной рецептуре, но являются не обязательно добавкой, а опциональной.
Так же в составе ингредиентов можно встретить бекон, а точнее панчетту, стебель сельдерея, томатную пасту, гвоздику, мускатный орех, сухое вино.
 
http://eda.ru/recepty/pasta-bolonjeze

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Спагетти отварить в подсоленой воде до готовности, но не переварить.

Тем временем приготовить заправку.

Разогреть сковороду , налить масло, быстро обжарить в нем чеснок, порезаный пластинками и перец чили колечками. Когда чеснок станет слегка золотистым (он очень быстро жарится), добавить порезаную петрушку и слегка ее привялить в масле - 1 минутку.

Все, можно заправлять спагетти.

Получается оч. пикантно, слегка остренько. Отличный гарнир!

Кто любит поострее, можно использовать целый перчик.

Примечание

Этот рецепт много лет назад я позаимствовала из    ... упаковки итальянских колготок, прочно прижился.

Способ приготовления
Грибы отвариваем в небольшом количестве воды(я  ставлю замороженные грибы в кукушку, наливаю воды, что б покрыло грибы и включаю режим турбо)
Пока грибы варятся, на сковороде разогреваем ОМ раздавленый зубчик чеснока бросаем, когда он начинает желтеть, вытаскиваем его и бросаем луковичку мелко-мелко порезаную, жарим до мягкости, вливаем сливки, солим, перчим, бросаем сваренные грибы, увариваем до той консистенции, какая вам нравится, у меня как не очень густая сметана сметана. Ну вот соус и готов.





Паста у меня поэтому рецепту: