Останні теми: Рецепти тіста для пасти, равіолі та іншеhttps://mooka.com.ua/forums/forum/205-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%B8-%D1%82%D1%96%D1%81%D1%82%D0%B0-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%BF%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8-%D1%80%D0%B0%D0%B2%D1%96%D0%BE%D0%BB%D1%96-%D1%82%D0%B0-%D1%96%D0%BD%D1%88%D0%B5/Останні теми: Рецепти тіста для пасти, равіолі та іншеruПаста на семолін. Італійка навчилаhttps://mooka.com.ua/forums/topic/5880-%D0%BF%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B0-%D0%BD%D0%B0-%D1%81%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D1%96%D0%BD-%D1%96%D1%82%D0%B0%D0%BB%D1%96%D0%B9%D0%BA%D0%B0-%D0%BD%D0%B0%D0%B2%D1%87%D0%B8%D0%BB%D0%B0/

Ингредиенты:

Велике яйце - 1 шт
Жовток – 3 шт.
Сильне борошно - 150г
Семола – 50г
Дрібна сіль - щіпка
Оливкова олія - 15-20г

Вода – 10-15г

5199654294246855455 (1).jpg

Метод

Замісити туге тісто. Можливо, доведеться додати 10-15 г води, але краще цього не робити. Ближче до кінця замісу додати оливкової олії.
Загорнути в плівку і відпочити в холодильнику від 30 до 60 хвилин.
Дуже добре розкочується в машинці. Якщо води не додавати, то майже без підпилу борошном.

image.jpg

 

 

 

Україна

Одеса

Війна росії  з Україною

День 1541

]]>5880Wed, 13 May 2026 23:59:04 +0000Тальятеллеhttps://mooka.com.ua/forums/topic/799-%D1%82%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%8F%D1%82%D0%B5%D0%BB%D0%BB%D0%B5/мука пшеничная-110г
мука семолина(твердых сортов)-40г
яйцо-1шт
яичный желток-2шт
соль-1ч.л.
вода- по необходимости gallery_298_24_54428.jpg

Способ приготовления
Смешать все ингредиенты.
Замесить плотное тесто.
Завернуть в пищевую пленку и оставить на 2 часа.
gallery_298_24_23156.jpg
По прошествии времени тесто раскатать на полоски.( я раскатываю при помощи Бош 84) и нарезать.
Дать тесту подсохнуть или же можно сразу отварить.]]>799Fri, 18 Jul 2014 15:44:31 +0000Тесто цветное для пасты и равиолиhttps://mooka.com.ua/forums/topic/2794-%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE-%D1%86%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%BF%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%8B-%D0%B8-%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B8%D0%BE%D0%BB%D0%B8/

Ингредиенты:

Основное тесто:

мука пшеничная для макаронных изделий "Зерносвит"-100г

яйцо-1шт

соль-щепотка

оливковое масло-1ч.л.

 

Для окрашивания теста:

порошок шпината порошок свеклы куркума томатная паста активированный уголь 

 

med_gallery_4_782_3245752.jpg

 

Способ приготовления

 

 Из муки, яйца , соли и оливкового масла ,замесить  тугое тесто для пасты. Завернуть в пленку и дать отлежаться в течении 30-60 минут.

 

Для цветного теста: на 100гр муки- 1ч.л. натурального красителя.Для замеса теста, муку смешать с сухим красителем, дальше работать ,как с  тестом для пасты..

 

Для черного теста:на 100 гр муки -1,5 г активированного угля, который предварительно растолочь в ступке  и просеять.

 

Для приготовления теста  с томатной пастой, муки уйдет немного больше, чем 100 гр.

 

gallery_4_782_1570908.jpg

 
 Готовое тесто  раскатать при помощи тестораскатки.
Тесто  разрезать на одинаковые прямоугольники. Сложить  друг на друга, при этом верхнюю часть каждого теста протирать влажной тканью(салфеткой)
 Должен получиться вот такой  блок из теста.

gallery_4_782_3415266.jpg

 Затем  от готового блока отрезать куски  1-1,5 см.
 Отрезанные полоски сложить вместе. Место соединения также  протереть влажной салфеткой.

gallery_4_782_110951.jpg

 

 Готовые полоски слегка раскатать скалкой. Дальше раскатать при помощи тестораскатки до желаемой толщины.

 

Готовое тесто  для пасты разрезать  и подсушить. Или приготовить равиоли.

med_gallery_4_782_4348716.jpg

 

 Хорошего настроения и Смачного!  

]]>2794Fri, 19 Feb 2016 08:11:53 +0000Тесто для гречневой лапшиhttps://mooka.com.ua/forums/topic/2697-%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%B3%D1%80%D0%B5%D1%87%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B9-%D0%BB%D0%B0%D0%BF%D1%88%D0%B8/

Ингредиенты:


мука гречневая-120г
мука пшеничная-150г
яйцо-3шт
соль-0,5ч.л.
масло оливковое 1ч.л.

med_gallery_4_763_3357897.jpg

 

 Способ приготовления

 

Гречневую и пшеничную муку соединить. Насыпать холмиком.  В средину добавить яйца, соль и масло. Замесить тесто.. Если тесто будет уж очень крутым, добавить  немного воды.

 Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник, приблизительно на 1 час.

 

Затем тесто разрезать на части и раскатать при помощи тестораскатки или вручную. Тесто обильно присыпать мукой и  разрезать на полоски. Подсушить минут 25-20.

 

 Вот и всё. 

Смачного!

]]>2697Mon, 18 Jan 2016 11:49:52 +0000Тесто для лапши с узоромhttps://mooka.com.ua/forums/topic/2696-%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%BB%D0%B0%D0%BF%D1%88%D0%B8-%D1%81-%D1%83%D0%B7%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BC/

Ингредиенты:


мука пшеничная(мука "зерносвіт" для макаронных изделий)-200г
яйцо-2шт.
соль-щепотка

med_gallery_4_762_4126758.jpg

 

Способ приготовления

 

Муку насыпать горкой, сделать углубление посредине. В средину добавить яйца, соль.

gallery_4_762_3590546.jpg

Вилкой начинать размешивать яйца, постепенно  подмешивая к муке.
 

gallery_4_762_187591.jpg

 Когда яйца разойдутся в муке , дальше замесить тесто руками. Если тесто слишком крутое, добавить немного воды. После замеса тесто подвернуть в плотный шар  и оставив , прикрыв,  не менее чем на 30 минут.
 Затем тесто разрезаем на куски и раскатываем ,  с помощью тестораскатки.
 После того , как тесто раскатали до нужной толщины и ширины, тесто выкладываем на стол. На одну часть теста  раскладываем листья петрушки или укропа.

gallery_4_762_565812.jpg

gallery_4_762_2946931.jpg

 

 Сверху лист с петрушкой  прикрываем другим листом теста. Прокатываем  слегка скалкой.

gallery_4_762_2819261.jpg

 
 Затем оба листа теста снова раскатываем при помощью тестораскатки.
 Всё, наше тесто готово.
med_gallery_4_762_3760434.jpg
 
 Дальше разрезаем на полоски( лапшу) и даем немного под сушиться.

 

]]>2696Mon, 18 Jan 2016 09:23:12 +0000Тальятелле с какаоhttps://mooka.com.ua/forums/topic/800-%D1%82%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%8F%D1%82%D0%B5%D0%BB%D0%BB%D0%B5-%D1%81-%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D0%BE/мука семолина(твердых сортов)-300г
яйцо-3шт
какао-2ст.л.
соль-1 ч.л
оливковое масло-1ст.л
вода по необходимости-2-3ст.л. gallery_298_24_180221.jpg

Способ приготовления

Муку и какао просеять и смешать с солью .
Яйца смешать с оливковым маслои, слегка взбить.
Затем смешать мучную смесь с яичной, замесить тесто. Если тесто получается слишком тугое, добавьте немного воды.
Тесто завернуть в пленку и дать отдых при комнатной температуре 1час.
Затем раскатать при помощи раскаточной машинки, уменьшая толщину постепенно.
Нарезать на полоски ,слегка подсыпая мукой. Дать тесту подсохнуть или же можно сразу приготовить.]]>800Fri, 18 Jul 2014 15:42:22 +0000Тесто для пастыhttps://mooka.com.ua/forums/topic/931-%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%BF%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%8B/100 г муки твердых сортов
1 крупное куриное яйцо
1 неполная ст.л. оливкового масла
Способ приготовления:
В миску всыпать муку, вбить яйцо. Хорошо смешать, слегка помесить, слепть грубый шар и положить тесто в пакет на 30 мин. при комнатной температуре
gallery_311_55_219485.jpg
Через 30 минут достать тесто, помесить минуты 4-5
gallery_311_55_38645.jpggallery_311_55_331649.jpg
Затем порвать на кусочки, поместить в миску и влить масло
gallery_311_55_256123.jpg
Помесить тесто в миске, пока оно не возьмет масло, затем переложить на стол и месить, пока тесто не станет гладким и перестанет быть жирным
gallery_311_55_91906.jpg
Подкатать тесто в шар и опять поместить в пакет минут на 15
gallery_311_55_117442.jpg
Дальше работаем с тестом на свое усмотрение. Подходит для равиоли, любых видов пасты и для лазаньи
gallery_311_55_43735.jpggallery_311_55_59659.jpg

Примечание
Тесто не требует подсыпания мукой в процессе работы. Отлично держит форму, не разваривается и не слипается. :d_daisy: ]]>931Wed, 13 Aug 2014 10:28:45 +0000