Останні теми: Незамінні помічники на кухніhttps://mooka.com.ua/forums/forum/206-%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D1%96%D0%BD%D0%BD%D1%96-%D0%BF%D0%BE%D0%BC%D1%96%D1%87%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8-%D0%BD%D0%B0-%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%96/Останні теми: Незамінні помічники на кухніruТёрки Бернер и другие овощерезкиhttps://mooka.com.ua/forums/topic/506-%D1%82%D1%91%D1%80%D0%BA%D0%B8-%D0%B1%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B5%D1%80-%D0%B8-%D0%B4%D1%80%D1%83%D0%B3%D0%B8%D0%B5-%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B7%D0%BA%D0%B8/post-407-1412545501,38_thumb.jpgСейчас когда начался сезон свежих овощей я как никогда оценила по достоинству тёрки Бернер, салатики приготавливаются почти мгновенно, а что особенно радует что этими тёрками с удовольствием пользуются мой сын и муж, прям из рук вырывают :girl_pardon:

]]>506Tue, 03 Jun 2014 16:58:09 +0000Коврики, сетки, ткань, фольга и бумага для выпечкиhttps://mooka.com.ua/forums/topic/3047-%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B8-%D1%81%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B8-%D1%82%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D1%8C-%D1%84%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B3%D0%B0-%D0%B8-%D0%B1%D1%83%D0%BC%D0%B0%D0%B3%D0%B0-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B8/pergament.jpg

 

Девочки,а какой бумагой для выпечки вы пользуетесь?
Я когда то купила на каком то сайте белую чудесную бумагу,прошло года три и она кончилась. Купила в магазине- а это ж просто кошмар....

]]>3047Sat, 16 Apr 2016 12:10:52 +0000Кухонные гаджетыhttps://mooka.com.ua/forums/topic/376-%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%B3%D0%B0%D0%B4%D0%B6%D0%B5%D1%82%D1%8B/Процесс приготовления пищи для истинных хозяек – большое удовольствие. А удивить чем-нибудь вкусненьким и оригинальным свою семью или гостей всегда приятно. В этом деле вам помогут такие полезные штучки, как гаджеты для кухни. Уникальные и причудливые, с множеством различных функций, они упростят приготовление и украсят вашу кухню. С ними увлечение кулинарией превратится в забавную и веселую технологию.

На самом деле, многие гаджеты для кухни можно назвать настоящей прихотью, но есть и такие, использование которых действительно весьма необходимо для многих хозяек. Отличие лишь в том, что кому-то они нужны, а другим – нет.

 

47107.png

]]>376Tue, 27 May 2014 09:17:21 +0000Сушилки для овощей, фруктов и прочегоhttps://mooka.com.ua/forums/topic/4235-%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8%D0%BB%D0%BA%D0%B8-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%B5%D0%B9-%D1%84%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B2-%D0%B8-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%87%D0%B5%D0%B3%D0%BE/Раздела для сушек нет, поэтому пока пишу здесь. (а раздел бы не помешал, у меня вот фантазии маловато, и было бы не плохо собрать рецепт для сушек в одном месте)

 

 

Лето, осень    жаркое время для заготовок, в том числе для сушки овощей и фруктов. У меня   

Сушилка Ezidri Snackmaker 

post-21-0-54184300-1504433823_thumb.jpg

 

Сушка замечательная! Очень довольна ею. 

 

 

В комплекте было 5 лотков.  Маловато мне. Может кто  пробовал, подходят к этой сушке лотки с более дешевых сушек? В инете нашла, что вроде как   от БЕЛОМО могут подойти, но    без примерки как-то стремно брать. 

]]>4235Sun, 03 Sep 2017 10:18:49 +0000Кулинарные термометрыhttps://mooka.com.ua/forums/topic/3456-%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D1%82%D1%80%D1%8B/Кулинарный термометр или кухонный градусник с недавних пор становиться неотъемлемым аксеcсуаром каждого профессионального повара.
 

 

Начнем с характеристик кулинарных термометров и их видов. 
По способу замера температуры есть контактные и беcконтактные термометры.

Бесконтактный

  kitchen_termometr-151x111.jpg
Достаточно дорогое приспособление позволяющее измерять температуру поверхности предметов и продуктов на достаточно большом расстоянии.
Больше применим на предприятиях тяжелой промышленности, хотя на кухне ресторана тоже может иметь место. Но существенным недостатком является замер температур только с поверхности и его достаточно большие габариты.

 

Контактные кухонные термометры

 

termometr_2-133x131.jpgNipsolc636U52-140x130.jpg   
Могут быть механическими и электронными.
По размерам, по точности, скорости и диапазону измерения температур электронные термометры показали лучшую практичность. Плюс размер немногим больше обычной шариковой ручки, позволяет вмещать его в плечевой карман.
 

Эти термометры имеют длинный щуп (от 8 до 20см) из нержавеющей стали который может быть погружен в жидкость или непосредственно в продукт для измерения температуры с точностью до 1градуса.

   ??? - Как же применить эти устройства на кухне?

Способ №1 - измерение внутренней температуры продукта.
При жарке стейков, ростбифов, мясных рулетов существует необходимость знать внутреннюю температуру продукта для сохранения его сочности или для точности попадания в степень его прожарки.

Таблица прожарок мяса является научно выверенной системой оценки

.articles118-117x154.jpg
Blue -обжаренный снаружи, теплый внутри - 38C
Rare -обжаренный снаружи, красный внутри - 39-43C
Medium rare -стейк с кровью, красно-розовый внутри - 43-47C
Medium -среднепрожаренный стейк (самый популярный вариант) - 47-50C
Medium well -почти прожаренный, светло-розовый - 55C
Well done -максимально прожаренный Более полную таблицу прожарок вы можете скачать по ссылке:
  >>> Таблица степеней прожарок мяса.

 

Способ №2 - приготовление карамели.
Есть давний способ подготовки карамели для разных кондитерских целей, это проба карамели на консистенцию в течении процесса варки. Благодаря кулинарному термометру этот способ существенно облегчается при знании температур каждой стадии карамелизации:

images.jpeg

Окутывание - наступает при 100°

Большая нить при 106-110°
Маленькая нить - 103-105°
Большая нить при 106-110°
Маленькая жемчужина 110-112°
Большая жемчужина, или суфле 113-115°
Маленький - или мягкий - шарик 116-118°
Большой - или твердый - шарик 121-124°
Легкий - или мягкий - хруст 129-135°
Твердый хруст 149-150°
Светлая карамель 151-160°
Коричневая - или темная - карамель 166-175°

]]>3456Sat, 07 Jun 2014 05:41:13 +0000Кухонные весыhttps://mooka.com.ua/forums/topic/5034-%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%B2%D0%B5%D1%81%D1%8B/ 11=5eaacccff0379.jpg

Девочки, привет)

Мне нужны кухонные надёжные весы, а какие хтозна. :neznau:

 

]]>5034Thu, 28 Jan 2021 03:09:19 +0000Ножи и ножеточкиhttps://mooka.com.ua/forums/topic/3443-%D0%BD%D0%BE%D0%B6%D0%B8-%D0%B8-%D0%BD%D0%BE%D0%B6%D0%B5%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B8/nozhetochki.rf_EdgeWare-381_2.jpg

 

Дівчатка і хлоп'ятка! Хто мені підкаже , які взяти ножі на кухню?Керамічні, з керамічним покриттям і ще мені запропонували титанові? 

]]>3443Sun, 21 Aug 2016 17:23:40 +0000Какую посуду предпочитаете: керамика, пластик, стекло, бамбук и т.д.?https://mooka.com.ua/forums/topic/4688-%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D1%83%D1%8E-%D0%BF%D0%BE%D1%81%D1%83%D0%B4%D1%83-%D0%BF%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BF%D0%BE%D1%87%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%B5%D1%82%D0%B5-%D0%BA%D0%B5%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BA%D0%B0-%D0%BF%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BA-%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BA%D0%BB%D0%BE-%D0%B1%D0%B0%D0%BC%D0%B1%D1%83%D0%BA-%D0%B8-%D1%82%D0%B4/ Какую посуду для еды используете на кухне? Сейчас столько нового появляется, пробовали какие-то новинки?

]]>4688Thu, 21 Mar 2019 20:00:30 +0000Ступкиhttps://mooka.com.ua/forums/topic/1181-%D1%81%D1%82%D1%83%D0%BF%D0%BA%D0%B8/6501045-img.jpg

Доброе утро всем! Покупаю по понемногу специи для выпечки пряников, теперь задумалась чем лучше эти специи молоть. У меня только мельница от мясорубки, но не очень ею довольна, например,пудру сахарную очень долго перемалывает, легче купить готовую. Что бы такое универсальное купить и для пудры и для специй? Кофемолку, или специальную мельницу ручную для специй, ступками некоторые пользуются... Девочки поделитесь опытом :d_daisy:

]]>1181Sun, 05 Oct 2014 04:44:21 +0000Скалки, валики, скребки, резаки и пр. для тестаhttps://mooka.com.ua/forums/topic/2491-%D1%81%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D0%BA%D0%B8-%D0%B2%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D0%BA%D0%B8-%D1%81%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%B1%D0%BA%D0%B8-%D1%80%D0%B5%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D0%B8-%D0%B8-%D0%BF%D1%80-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B0/mk3.JPG


]]>2491Thu, 19 Nov 2015 16:21:43 +0000Крышка предотвращающая выкипание (крышка невыкипайка)https://mooka.com.ua/forums/topic/4219-%D0%BA%D1%80%D1%8B%D1%88%D0%BA%D0%B0-%D0%BF%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D1%82%D0%B2%D1%80%D0%B0%D1%89%D0%B0%D1%8E%D1%89%D0%B0%D1%8F-%D0%B2%D1%8B%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D0%BA%D1%80%D1%8B%D1%88%D0%BA%D0%B0-%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D1%8B%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B0%D0%B9%D0%BA%D0%B0/Наверное, у многих есть крышка предотвращающая выкипание. Мне нравится крышка Lekue 27 см. Сообщаю об этом так как в магазине Promenu сейчас скидка 50% именно на эту крышку  :hy: .

 

Вот такая:

 

08300017_500x500_zpz.jpg

 

До чего же в ней всё продумано, в том числе и ненагревающиеся ручки. Очень советую :0_8e0d2_28d964f1_S: !

]]>4219Sun, 20 Aug 2017 11:50:09 +0000