Способ приготовления:

Берем чистый , сухой 3-литровый бутыль, тесно наполняем его фруктами-ягодами, заливаем водкой. Закрываем капроновой крышкой, ставим на подоконник, туда, где побольше солнышка. Банку обязательно нужно поставить на тарелочку, т.к. наливочка может подтекать. наклеиваем на крышку стикер с датой и оставляем на 2-3 месяца))) Чем дольше стоит наливка - тем насыщеннее вкус и цвет!!!
 
По истечении срока процеживаем нашу настойку через несколько слоев марли, отцеживаем и отжимаем ягоды. Варим сироп (я просто развожу сахар в кипяченой воде), добавляем  к настою. Разлить по бутылкам, хранить в холодильнике.
 
 

Примечания:

В начале лета увидела этот рецепт на форуме Say 7. Решила испробовать))) Использовала 2/3 черной смородины и 1/3 малины. Вкус получился божественный!!! Очень мягкий, абсолютно не чувствуется спирт, пьется легко, аромат - нежно-ягодный. Очень нежное послевкусие.
 
Душа , естественно, требовала продолжения банкета))) Поэтому попробовала поставить сливу, пока сезон еще не закончился)))   Как раз к новогоднему столу поспеет)))

Ингредиенты:

Метод

Изумительного качества ликер, который можно использовать как лекарство от стоматита (имеется
опыт), а также, как средство от плохого настроения для совершеннолетних девочек.

Нужен спиртосодержащий продукт «мечниковской» крепости. Если крепче, доводим до
необходимой, добавив воды. Делала и на водке, и на качественном самогоне, и на разведенном
спирте. Результат одинаковый. Выпили.

Нужны лепестки розы центифольной. Ну, это та, которая «бабушкина», которая «чайная». Сейчас
она уже отцвела, но, у меня была когда-то с повторным цветением. Хотя, можно использовать
любую розу с сильным традиционным запахом той самой розы и имеющую подходящий цвет
(розовый, малиновый, красный, пурпурный).

Лепестки брать свежие. Хотя, думаю, можно и сушеные. Но, такого опыта не имею. Будете делать
на сушеных, отчитайтесь потом, пожалуйста.
Складываете лепестки в банку соответствующего размера, заливаете алкоголем и выдерживаете
до полного обесцвечивания. Обычно суток достаточно.
Вынимаете лепестки (отжать руками), кладете туда следующую порцию лепестков. И так, пока
есть лепестки в наличии. Получаете спиртовую вытяжку розы. Чем она будет концентрированней,
тем вкусней получится ликер. Вид настоя неаппетитный. Мутный, бурый.
Хранить настой (как и готовый ликер потом) в темном месте и, в идеале, в посудине темного
стекла.

Готовим ликер. На каждые пол литра настоя варим сироп из пол литра воды и пол литра сахара. В
конце варки в сироп, под которым уже выключили нагрев, добавляем половинку чайной ложки
лимонной кислоты. Можно чуть больше, но, не целую. (будет бурная реакция, осторожно!) Когда
сироп остынет, соединяем его с полулитром розового настоя. Цвет должен измениться до
красивого «розового» с интенсивностью зависящей от силы окраски лепестков.

Переливаем в темную посудину, укупориваем. Оставляем в покое, минимум, на две недели. Лучше на месяц-
два.

Процеживаем через ватку.

Разливаем по бутылкам. У меня для него бутылки из-под рижского
бальзама хранятся.

Осадок все таки будет периодически выпадать. На вкусовые качества ликера
он не влияет.

П.С. Любые микроповреждения слизистой рта отлично лечатся этим ликером. Набрала глоточек,
погоняла его во рту, проглотила. Перед сном процедуру повторила. Утром как и не было ничего…

Метод

350-400 г пелюсток чайної троянди  залити 1,5 літрами води у високій каструлі і кип'ятити 10 хвилин.

Таке виходить після варіння, далі буде красиво!)

Остудити, віджати, процідити.
Додати та розчинити 1 кг цукру, всипати 1 ст. л. лимонної кислоти, розмішати. Вооот, з'явився гарний малиновий колір, стало набагато апетитнішим на вигляд.
Вийшло 2 літри розчину.
На кожні 0,5 літра розчину додати 200 г горілки або 100 г спирту.

Пити можна за 2 тижні. Зі спиртом виходить більш тягучий, "лікеристий", але і з горілкою гарний!
Витримати 2 тижні дуже раджу! Піде різкість спиртного, запах стане благородним, а не шибати в ніс горілкою.
Якщо немає можливості відразу заправити спиртним, можна сироп зберігати в холодильнику до 2х місяців, а потім розвести горілкою/спиртом.
Зберігається чудово, згодом (після Нового року) може поблякнути колір, вийти осад. Осад проціджую через вату перед вживанням, що на смак не впливає.
Зберігати можна до року, але смакові якості дещо погіршуються, блякнуть.
НУ ДУЖЕ РЕКОМЕНДУЮ!
Частуйтесь! Готово.

Почала цвісти чайна троянда. Не розповідатиму, як корисно і смачно з неї варення, а поділюся з вами рецептом виготовлення з неї божественного напою - лікеру.
Роблю його вже… років, і пам'яті немає! Це щось!!! Спеціально вирощую на дачі два кущі чайної троянди, світлу звичайну та малинового кольору.

Найбільш мадамський напій! Мі́цність приблизно 11-13 градусів за відчуттям.
Якщо троянду купувати, то раджу пошукати троянду з малиновими пелюстками, тоді колір лікеру буде дуже красиво насиченим.

Україна. Дніпро

Війна росії  з Україною

День 820

Ингредиенты:

 Способ приготовления

Шоколад растопить на водяной бане. Затем добавить сливки.( Я взяла сливки "Ферма " 33%) Все размешать,затем добавить просеянную сахарную пудру, специи.Размешать до полного растворения сахарной пудры. 

 Смесь снять в водяной бани, добавить водку. Всё снова хорошо размешать.Готовый ликер перелить в емкость( я  дополнительно процедила).

Хранить в холодильнике. Но , так как в ликере сливки, он в холодильнике застывает. Я бы все таки или готовила перед подачей, или  давала постоять в тепле.

Прекрасный ликер для женщин!  Наслаждайтесь!

Способ приготовления

Сделать сахарный сироп средней густоты, потом быстро срезать цедру с апельсинов (чтобы не улетучились эфирные масла), предварительно вымыв их, и мелко ножом порезать цедру. Не должно быть белой части апельсина под цедрой.

В горячий сироп добавляем порезанную цедру апельсина, палочку корицы. Затем из плодов апельсина выдавливаем сок и добавляем в полученный состав, когда состав остынет до теплого, добавляем водку.

Полученную смесь следует тщательно размешать. Затем смесь с корочками и палочкой корицы переливаем в бутылку, плотно закупориваем и ставим на 3 дня в темное и теплое место.
Затем ликер следует отфильтровать и поставить выстаиваться еще на 2-3 недели. После чего домашний куантро готов.

Ингредиенты:

Сделать на кожуре крупного лимона надрезы и нашпиговать зернами натурального кофе (41 штук). Поместить лимон в трехлитровую банку, влить одну бутылку водки 0,5 л, добавить 1 килограмм сахарного песка. Накрыть банку крышкой  и держать в течение 31 дня при комнатной температуре, ежедневно взбалтывая банку. Через 31 день влить в банку вторую бутылку водки 0,5 л. Оставить еще на десять дней, больше не взбалтывая. Получается очень вкусный, тягучий и сладкий ликер. Если очень сладко его можно разбавлять минеральной водой, а можно употреблять и в таком виде. Попробуйте не пожалеете. 

Способ приготовления

* Вишню без косточек засыпать в банку, сок с вишенок тоже туда.
* Всыпать к вишням сахар, отряхивая вишенки.
* Залить водку частями, так как сразу вся не помещается, но потихоньку она просочится сквозь слой сахара. Я делаю не только с водкой, но и с домашним продуктом
* Банку накрыть крышкой и поставить в темное место. У меня стоит на кухне.
* Первые пару дней банку аккуратно встряхивать, чтобы разошелся сахар.
* Через месяц уже можно употреблять и вишенку и жидкость

Примечание

Отлично сохраняется. Этим летом очень много вишенок. В морозилку уже некуда пихать, а такая и без мороки постоит, и безотходное производство - вишня в торт/пирог, настойка :x25 (1): для кумушек.
Можно сделать на смородине, ежевике, малине. Но вишневая для меня - самая-самая

Способ приготовления

Делается ликер очень просто и очень быстро!

Количество сахара и водки можно менять по вкусу.

Фруктов должно быть приблизительно 0, 5 кг. Если сделать в данной пропорции , то ликер получится насыщенный ,сладкий и тягучий. Если хотите более легкий уменьшите кол-во сахара и увеличьте кол-во водки. Можно сделать просто апельсиновый или лимонный ликер, мандариновый ,очень вкусный ликер из грейпфрукта .
И так приступим - в стеклянную кастрюльку или салатник нарезать дольками фрукты и засыпать их сахаром.

Поставить кастрюльку в СВЧ на мощность 850 Вт на 10 минут.

Затем достать кастрюлю , перемешать содержимое , чтоб сахар хорошо растворился и залить водкой.

Возвращаем кастрюлю в СВЧ ещё на 8 мин. По истечению времени , достаем кастрюльку и накрываем крышкой. Настаиваем сутки , процеживаем и наш ликер готов к употреблению.

Этим ликером можете угощать друзей или использовать для выпечки , добавлять в крем и т.д

Оставшиеся дольки цитрусовых не выбрасываем! Режим их мелкими кубиками и добавляем в кексы или булочки вместо цукатов.

Способ приготовления

1. Апельсины и лимон режем на дольки, не чистим.

2.Цитрусовые помещаем в банку, добавляем вино и ваниль. Закрываем, ставим в прохладное место и настаиваем 1 мес.

3. Через месяц процедить, апельсинки и лимончик не выкидывать,  опять перелить в банку, добавить цитрусовые, сахар, водку. Герметично закрыть и настаивать 45 дней.

5. Взбалтывать сосуд  каждые 10 дней, что бы сахар хорошо растворился.

6. По прошедствии 45 дней. снова процедить, цитрусовые удалить и перелить в бутылку. 

7. И.... насладжаться 

Примечание

Вообще то этот рецепт называется "Апельсиновое вино" и я как то обходила его стороной и больше смотрела в сторону "Лимончелло", но в моем рецепте надо 10 шт лимонов, поллитра спирта... и как то решила я все таки получше рассмотреть вино апельсиновое. Так вот, вино получилось необыкновенно душистое и вкусное, с приятным апельсиновым, горьковатым послевкусием, отличное "Апельчелло"  

Сам процесс такой

Все травы и пряности засыпаем в банку, заливаем 85 мл. спирта и 25 мл. воды. Хорошо смешиваем содержимое банки, ставим в темное место на 2 недели настаиваться при комнатной температуре, время от времени смешиваем травяной настой.

После, ароматный настой фильтруем через 2-4 слоя марли, затем через ватку. Даем отстояться еще пару дней. Я не могла ждать, меня просто распирало от желания "быстрей-быстрей" поэтому сразу же приступила к следующей стадии приготовления.

Вот она, моя заветная баночка

Делаем сам вермут. В банку 1 л. вливаем 50 мл спирта, набираем в шприц 7 мл. ароматного настоя (количество подбирается экспериментальным путем по вкусу, добавьте сначала 5 мл), сахарный сироп и белое вино. Смешиваем, пробуем вермут — если не хватает аромата, то еще можно добавить ароматного травяного настоя. Пить можно сразу, но лучше дать отдохнуть вермуту недельку. Домашний мартини готов!

Конечно домашний рецепт Martini Bianco на оригинальность не претендует, настоящий рецепт держится в строжайшей тайне, но  вкус данного белого вермута весьма достойный, можно смело угощать друзей. Во вкусе множество травяных оттенков, в послевкусие четко выражена умеренная полынная горечь, а я просто обожаю эту горечь. 

Вермут я люблю с детства, вернее ЛЮБЛЮ-ОБОЖАЮ-СИЛНЕТ!! Душистые травяные вкусы, запахи и полыыынь, мама всегда пожимала плечами " доча, какая-то ты не правильная", когда я пила настои самых жутких горькущих трав и балдела , и просила еще. И тут нашла рецепт и бегом в припрыжку стала его пробовать, и что скажу.. это БОМБА! мне очень понравилось , все так, как я люблю. Поэтому делюсь этим с вами 

Единственная проблема  это взвешивание трав, но я нашла аптечные весы, как говорится " вижу цель-не вижу препятствий!  волшебное слово "Вермут" оказало свое магическое действие.

Присоединяйтесь 

у меня нет правильного бокала, так что налила в фужерчик какой был, так что извиняйте. Дедушка Мороз сказал, что принесет мне под елочку 

Ингредиенты:

Способ приготовления

Взять 1,7 кг вишен без косточек и 500 г - с косточками, уложить их в 3-литровый бутыль.

Слегка подавить, добавить сахар, завязать марлей и поставить на солнышке на 2-3 дня до появления брожения.

Затем марлю снять, установить водяной затвор (я натянула резиновую рукавицу с дырочкой в пальце) и оставить до окончания брожения в теплом месте. У меня стоял в кухне на холодильнике.

Когда рукавица упадет, готовую наливку процедить через несколько слоев марли.

Вишневый жмых НЕ отжимать. Приготовим из него сброженный сок (вино)

Жмых залить сахарным сиропом, снова установить водяной затвор или рукавицу и оставить, пока не закончится брожение.

Сброженный сок профильтровать через марлю, дать отстояться и разлить в бутылки.

Для начала нужно залить воду в кастрюлю и вскипятить ее, затем добавить сахар с мятой ( у меня свежей не  было, кинула столовую ложку сухой) и хорошо смешать, так что бы сахар полностью растворился. Смесь должна остыть до температуры 30С, оптимальной для внесения дрожжей.

Далее очищаем имбирь и трем на мелкую терку. В остывшую воду закладываем дрожжи, натертый имбирь, разрезаем лимон на половины выдавливаем сок и хорошенько все смешиваем. Оставляем в теплом месте.

Примерно через пару часов начинается брожение, выливаем будущий эль в емкость для брожения, лучше стеклянную, я взяла 3 л банку, и ставим под гидрозатвор на пару дней. Оптимальная температура брожения — 28С.

Через 2 дня имбирный эль нужно отфильтровать через 2 слоя марли, пробуем — если сладости на вкус не хватает то добавляем несколько чайных ложек сахара в пластиковые бутылки и заливаем элем, по самое горлышко заливать нельзя, надо ставить место куда будет собираться газ ( а то бабахнет еще)  Плотно закрываем пластиковые бутылки и отправляем в погреб или в холодильник (нижнюю полка) на 2-3 дня. В это время пройдет процесс карбонизации, наш имбирный эль насытиться пузырьками углекислого газа. У меня эль насыщался недели 2, что то через 3 дня мне показалось недостаточно газированности и еще,  я добавила сахара столовую ложку.

Очень важный момент! Сахара не нужно сильно много засыпать — возможен разрыв бутылок. Нельзя использовать стеклянные бутылки, с опыта скажу, что не надежная тара, при разрыве может легко поранить.

В итоге вы получите освежающий напиток с легким эффектом опьянения. Резкий вкус имбиря и аромат мяты с лимоном заставит вас выпить не один бокал этого эля. Но если честно, что то мне совсем он не показался алкогольным   

Перед употреблением его нужно хорошо охладить, дабы остатки дрожжей выпали в осадок. Вместо лимона и мяты можно добавить другие ваши любимые пряности, специи, фрукты.

Пы.Сы. Захотелось что то "такоеэдакое" к Новому году, одно только волшебное название "эль" привело в боевую готовность, да и рецепт проще простого,  и что сказать.. репетиция прошла на отлично!  :10:  На Новый год у меня обязательно будет эль!

Ингредиенты:

Способ приготовления

Виноград промываем и обрываем с кисточек. Затем   кладем  его в кастрюлю  и доливаем 0,5 л воды. 

 Доводим до кипения и кипятим на медленном огне   в течении 10 минут.

 Смесь охлаждаем, а затем протираем на сите(  я вместо сита использовала шнековую соковыжималку)

В  смесь добавляем сахар  и  варим на медленном огне  в течении 10 минут.

 В   горячую смесь   добавляем водку. Даем остыть. 

Ликер готов к употреблению! :x25 (1):

Способ приготовления

1. Свежую спелую клубнику тщательно моют, затем отделяют от неё плодоножки.
2. Ягоды кладут в обычную стеклянную банку или бутылку, заливают алкоголем, плотно закрывают, после чего выдерживают на солнце в течение 2-х недель. За это время ягоды отдают в алкоголь весь аромат и вкус.
3. По истечению этого срока ягоды процеживают через сито, а полученную жидкость дополнительно фильтруют через три слоя марли.
4. В сахар добавляют 0,5 л воды и начинают варить смесь на среднем огне до получения однородной массы (сиропа). Далее сироп должен остыть до комнатной температуры. В процессе варения важно периодически перемешивать содержимое кастрюли.

5. Спиртной ягодный настой смешивают с сахарным сиропом, хорошо перемешивают, и разливают в бутылки. Наш домашний клубничный ликер практически готов, осталось дать ему настояться.

6. Напиток выстаивают в течение недели в темном месте.После чего уже можно пробовать содержимое бутылок.
Самый лучший вкус получается через два месяца. Но никто не жаловался и через пару недель.

Сделать ликер из клубники вы сможете, когда придет сезон этих ягод.

Примечание

P.S - девочки будете смеяться - вспомнила , что в холодильнике стоит клубника от этого ликера.Пошла немного с неё нацедила , чтоб сделать фото. Цвет у ликера и аромат словами не передать. Это нужно попробовать.

Способ приготовления:

Спелые, отсортированные и очищенные от плодоножки вишни моют, дают стечь воде, укладывают в баллон, добавляют сахарный песок, завязывают баллон марлей, ставят в теплое место или на подоконник с солнечной стороны на 2-4 дня для брожения.

Как только появятся первые признаки брожения, снимают марлю, устанавливают водяной затвори выдерживают до полного прекращения брожения.

По окончании брожения, на 30-35 день наливку фильтруют через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг.

Отфильтрованную наливку разливают в подготовленные бутылки и укупоривают пробками.

Сезон приготовления – июль-август

Чтобы более полно извлечь экстрактивные вещества из оставшихся после фильтрации сброженных вишен, можно приготовить вишневый сброженный сок (вино)

Для этого ягоды разминают рукой, укладывают в баллон, заливают 30% сахарным сиропом, устанавливают водяной затвор и выдерживают под затвором 20-25 дней до прекращения брожения.

По окончании брожения сброженный сок фильтруют, разливают в бутылки и укупоривают.

Количество добавляемого сиропа на остаток мезги :

- в 3литровый бутыль – 2 литра (понадобится  650 гр. сахара)

-  в 10-литровый – 5 литров

Примечания:

Рецепт взят из книги Кравцова «Домашнее консервирование пищевых продуктов» (год не скажу – слишком потрепанная жизнью книга), текст авторский.  Правда я упустила момент процеживания через капроновый чулок , посчитав его, мягко сказать, устаревшим)))

Вино получается насыщенным, даже немного вязковатым, но безумно ароматным и вкусным. Градус имеет небольшой – пьется легко.  

Эту вишневку я делала из замороженных вишен – на вкусе никак не сказалось!  Если вы любитель осенних походов в лес – обязательно найдите куст терна. Терен – это идеальное сырье для приготовления наливочки. Имея терпкий и кисловатый вкус в сыром виде, в наливке – просто преображается! Невероятно богатый, сильный вкус!!! Делается по такому же принципу, что и вишня.