Останні теми: Шоколадний велюрhttps://mooka.com.ua/forums/forum/249-%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BD%D0%B8%D0%B9-%D0%B2%D0%B5%D0%BB%D1%8E%D1%80/Останні теми: Шоколадний велюрruШоколадный велюр. Обсуждениеhttps://mooka.com.ua/forums/topic/3728-%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%B2%D0%B5%D0%BB%D1%8E%D1%80-%D0%BE%D0%B1%D1%81%D1%83%D0%B6%D0%B4%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5/post-94-0-33383600-1477534186.jpg

 

Покрытие велюр популярно своей бархатной матовой благородностью. Торты и пирожные, покрытые велюром выглядят очень дорого и красиво.

 

Для создания шоколадного велюра используется всего два ингредиента: какао-масло и белый шоколад. И краскопульт.

 

Пропорции начинаются с 50/50 до 70/30 в пользу белого шоколада. На что это влияет? На густоту массы. В зависимости от краскопульта ему может понадобиться более или менее жидкая масса велюра. Также текстура готового покрытия может немного отличаться.

 

Какао-масло и шоколад растапливаются отдельно на водяной бане, поскольку и них разная температура плавления. Затем обе массы смешиваются и при желании в них добавляется краситель.

 

Рабочая температура велюра 30-35 градусов. Поверхность десерта, на которую будет наноситься велюр, должна быть идеально гладкой и очень холодной.

]]>3728Tue, 29 Mar 2016 23:23:23 +0000Наши торты украшенные шоколадным велюромhttps://mooka.com.ua/forums/topic/3765-%D0%BD%D0%B0%D1%88%D0%B8-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%D1%8B-%D1%83%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%BC-%D0%B2%D0%B5%D0%BB%D1%8E%D1%80%D0%BE%D0%BC/rk9AiQWkUN8.jpg


]]>3765Wed, 02 Mar 2016 23:22:12 +0000