Ингредиенты:

 Метод

Накануне вечером приготовить опару.
Для этого в емкости (не менее 2 л,) смешать пахту, сахар, остатки закваски из холодильника  (у меня были остатки  пшеничной и ржаной), муку.  Все размешать до однородности и оставить при комнатной температуре  для созревания  на 10-12 часов.

Для приготовления основного теста для вафель: 
2 яйца  слегка взбить.
Добавить к опаре яйца и остальные ингредиенты. 
Емкость для теста должна быть не менее 2 л. Тесто, после добавления соды, увеличивается в размере  в 2 и более  раза!
Все перемешать до однородности теста.

Выпекать  в разогретой вафельнице до желаемого цвета.
Я выпекала на режиме "гриль" около 5 минут.

Если нет вафельницы, выпекаем на сковороде как оладьи.

Вафли получаются очень воздушные!

  Смачного!

Источник: 

Ингредиенты:

Метод

Ніч перед випічкою:
Зважте або відміряйте всі інгредієнти для тіста в скляну або керамічну миску.
Замішуйте тісто до того часу, поки воно не збереться в єдине ціле.
Дайте тесту відпочити та піднятися під кришкою при кімнатній температурі протягом 12–16 годин.

На наступний день:
Розігрійте духовку до 175-180 °С
Перекладіть тісто на посипану борошном поверхню і розкотіть його в прямокутник. Розріжте прямокутник навпіл.
Виріжте три аркуші пергаментного паперу, які помістяться у деко.
Помістіть один шматок тіста в центр пергаментного листа і накрийте іншим листом.
Рукою розкачати тісто у великий прямокутник. Потім качалкою розкотіть його до товщини близько 3-4мм. Зніміть верхній аркуш пергаментного паперу.

Використовуючи ніж для піци або простий ніж, або форму для печива і наріжте тісто на квадрати (фігурки) розміром з крекер. Двічі наколіть  кожен квадрат вилкою, щоб тісто не пузирилося в духовці.

Або так. Фото автора рецепту.

Повторіть ці дії з тістом, що залишилося.
Розкладіть пергаментний папір з крекерами на деку.
Випікайте крекери 30 хвилин при температурі  175-180 °С .
Вимкніть духовку і відкрийте дверцята. Я використовую рукавицю для випікання між дверцятами та рамою духовки, щоб вона не закрилася повністю. Дайте крекерам охолонути і продовжуйте сушити в духовці.
Після остигання зберігайте крекери у герметичному контейнері.

Для рецепту я використала сир Чеддер оранжево-жовтого кольору. Цей сир надав пікантного смаку крекерам. Так само можна використовувати будь-який інший твердий сир.

Смачного!

Джерело - Butter For All

Україна

Знам'янка

Війна росії  з Україною

День 821

Ингредиенты:

Спосіб утилізації залишків закваски. Я роблю з відносно свіжих залишків житньої та пшеничної 50 х 50, з самої житньої мені подобаються меньше, вони не такі хрусткі виходять, з просто пшеничної найкращі, але ж треба десь і житню пристроїти).

Змішати одночасно всі інгрідієнти, крім вершкового масла. Замісти тісто, поступово додаючи масло. Я приловчилася робити це в хлібопічці на програмі "пельмені" (20 хвилин замісу для тугого тіста без підігріву). Виходить м'яке пластичне приємне тісто.

Перекласти в миску, накрити плівкою. Двічі через кожні 40 хвилин розтягнути-скласти, після другого складання залишити на бродіння ще на годину, до збільшення діста майже вдвоє. Тобто, всього тісто буде бродити дві з половиною години.

Далі розділити тісто на 4 частини, кожну розкатати в тонкий пласт, міліметрів 3-4, не більше, інакше грісіні будуть не хрусткі, а більш хлібні. Накрити плівкою, залишити ще на годину.

Посипати тісто улюбленими спеціями, крупною морською сіллю. Нарізати на полоски шириною десь 1,5 см. Зкрутити палочки, викласти на деко на пергамент. Випікати при 230 градусах хвилин 15. З порції виходить 4 великих дека, мені на дві закладки в духовку.

Я приловчилася зкручувати так: кожну полоску складаю впоперек, непосипаною стороною всередину, а потім катаю по столу двома руками в різні сторони.

Рецепт добре підходить для утилізації залишків та для медитації

Ингредиенты:

Метод

В чаше смешать все ингредиенты, кроме масла, до однородности. Оставить при комнатной температуре на 1 час  или отправить в холодильник на ночь.

Перед приготовлением добавить растительное масло. Если хотите  блинчики более тонкие и ажурные, доведите тесто до нужной консистенции теплой водой.

Выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде.

Смачного!

Заметки

Сейчас этот рецепт мой фаворит)) Утилизируются излишки закваски, но самое главное - блинчики получаются очень вкусными. Мягкие и ажурные.

Источник:
Рецепт  с ФБ.