Я впевнений - це буде ваша найулюбленіша страва з баклажану.

Баклажан - 650 г (2 шт великих) 
Сіль, перець 
Оливкова олія - 20 г
Цибуля - 180 г
Перець болгарський - 100 г
Зелена цибуля - 30 г
Фарш із яловичини - 400 г
Сухий часник - 2 г
Кетчуп - 50 г
Соєвий соус - 20 г
Моцарела - 100 г

Спосіб приготування:
Нарізаємо баклажан товстими кільцями, посипаємо сіллю та перцем, поливаємо оливковою олією, перемішуємо, викладаємо їх на застелену пергаментом форму та ставимо в пічку на 190 С на 15 хвилин;
Нарізаємо цибулю, болгарський перець та зелену цибулю; 
Обсмажуємо цибулю, та додаємо фарш із яловичини, болгарський перець, сухий часник, сіль, кетчуп, соєвий соус та зелену цибулю. Тушкуємо все разом; 
Натираємо моцарелу; 
На засмажені баклажани додаємо тушений фарш;
Зверху кладемо базилік та моцареллу;
Запікаємо в духовці на протязі 10 хвилин при температурі 200 С

Тісто як на вареники/пельмені - 300 г

Фарш яловичий/баранячий (можна свинячий) - 300 г

Цибуля - 1-2 шт.

Олія для смаження

Спочатку зробіть тісто, його треба зовсім трошки. Можна заздалегідь кусок тіста відрізати від тіста для пельменів чи вареників і заморозити. А можна нашвидкуруч зробити заварене окропом.

На сковорідці піджарити на олії дрібнопорізану цибулю до золотавого коліру. Додати туди фарш, подавити його на мілкі грудочки і обжарювати на середньому вогні до готовності.

В широку каструлю налити води, посолити, довести до кипіння.

Поки вода закипає (а фарш готується), відрізати кусочок тіста, розкачати його в тонку ковбаску. Так все тісто підготувати.

Вода закипіла, і ми прямо у воду починаємо ножицями різати ковбаску з тіста під кутом, відрізаючи тоненьку смужку.

А можна заздалегідь нарізати.

В каструлі помішали, щоб не прилипло, і так нарізали все тісто.

Варяться кусочки тіста недовго, як макарони. З води вийняти шумовкою, додати трохи масла.

На тарілку положіть зварене тісто, зверху фарш (ну як макарони Болоньезе). Все, страва готова! Смачного!

Це не хінкалі ! Це називається хінкал ! Готують таке народи північного Кавказу, аварці, дагестанці, уйгури тощо.

Автентичний хінкал виглядає дещо інакше. М*ясо варять великими шматами, потім розбирають його на менші кусочки.

Сам хінкал це товстеньке тісто, нарізане ромбиками і зварене. Подають на великому блюді з одного боку хінкал, з другого боку м*ясо. Готують соус зі сметани+зелень+сіль+часник, іноді ще дають томатний соус. Їдять так - кусочок тіста рукою вмокають в соус, з*їдають, в кінці м*ясо.

Я побачила ролік в ютубі з такою собі лайт версією хінкала. За півгодини зробила і ми пообідали, нам було дуже смачно!

Звісно, таких страв з тістом/макаронами та м*ясом у різних видах багато в кожній кухні світу. Але ж це дійсно ситно і смачно!

В цьому відео я  приготую смачний обід, або вечерю.
Спробуйте приготувати цей рецепт  своїм ріднім та друзям вони будуть  у захваті)

Перець 3 шт
Цибуля 120
Олія
Фарш курячий 300 г
Паприка 2 г
Сухий часник 2 г
Вершкове масло 30 г
Рис 80 г
Кукурудза 80 г
Моцарела 50г
Кріп 10 г

Склад :

Картопля - 1 кг

Мука - 80 г
Гриби - 300 г
Цибуля - 190 г 
Фарш -400 г
Сухий часник - 2 г
Соєвий соус - 30 г
Мука - 80 г
Масло вершкове - 40 г
Моцарела -150 г
Кукурудза - 1 шт 

В цьому відео я вам покажу, як швидко та смачно приготувати мясний торт, який здивує кожного.

Приготуйте це для своїх рідних та друзів, вони будуть у захваті.

Для цього рецепту вам потрібні не дорогі та звичайні інгредієнти.

Смачного:)

Простіше простого, смачніше смачного :)

Фарш - 250 г

Цибуля - 50 г

Перець болгарський - 30 г

Перець чорний 

Сіль 

Сухий часник 

Паприка копчена 

Соус соєвий - 20 г

Вершкове масло - 20 г

Моцарела - 80 г

Лаваш - 3 шт 

Листя салату - 30 г

Огірок - 15 г

Соус:

Майонез - 60 г

Гірчиця гостра - 8 г

Огірок - 15 г

Кріп - 1 г

Спосіб приготування:

До фаршу додаємо сухий часник, копчену паприку, соєвий соус, сіль та перець;

Нарізаємо цибулю, болгарський перець та кріп. Все це додаємо до фаршу;

Розтоплюємо вершкове масло на сковорідці та додаємо олію, викладаємо фарш. Тушкуємо фарш;

Коли фарш готовий додаємо до нього моцарелу та гарно перемішуємо;

Соус:

В окрему миску додаємо майонез, гостру гірчицю, кріп та мілко нарізаний огірок;

Все перемішуємо;

Тортилью змащуємо соусом, викладаємо фарш, нарізаний скибками огірок та листя салату;

Завертаємо все;

Підсмажуємо на сковорідці з усіх боків;

Фарширований кабачок

Рис - 100 г

Кабачок - 900 г

Фарш - 500 г

Цибуля - 160

Часник - 10 г

Кріп - 5 г

Болгарський перець - 60 г

Сіль, перець 

Соус:

Томат паста - 100 г

Сметана - 120 г

Вода - 800 г

Цукор - 20 г

Сіль 

Спосіб приготування: 

Рис заливаємо водою та порівнюємо до півготовності;

Кабачки великих розмірів нарізаємо товстими скибками та вирізаємо серединку з них;

В форму для запікання викладаємо круги з кабачка; 

Серединку від кабачків нарізаємо кубиками, цибулю також нарізаємо кубиками;

На розігріту сковорідку наливаємо олію та обсмажуємо цибулю; 

Болгарський перець нарізаємо кубиками та додаємо до цибулі на сковорідку; 

Змішуємо разом протушкований болгарський перець, цибулю та нарізаний кабачок, рис та фарш, нарізаний кріп, нарізаний базилік, часник та копчену паприку, сіль та перець;

Викладаємо фарш в круги з кабачка; 

Соус: 

На сковорідку наливаємо воду, додаємо томатний соус, цукор та сіль та сметану;

Заливаємо кабачки соусом та ставимо в розігріту до 220 С (428F) на 50 хвилин, періодично поливаючи соусом; 

Смачного! 

Ми впевнені, це буде ваша найулюбленіша страва з баклажану.

Баклажан - 650 г

Сіль, перець 

Оливкова олія - 20 г

Цибуля - 180 г

Перець болгарський - 100 г

Зелена цибуля - 30 г

Фарш із яловичини - 400 г

Сухий часник - 2 г

Кетчуп - 50 г

Соєвий соус - 20 г

Моцарела - 100 г

Спосіб приготування:

Нарізаємо баклажан товстими кільцями, посипаємо сіллю та перцем, поливаємо оливковою олією, перемішуємо, викладаємо їх на застелену пергаментом форму та ставимо в пічку на 190 С (374 F) на 15 хвилин;

Нарізаємо цибулю, болгарський перець та зелену цибулю; 

Обсмажуємо цибулю, та додаємо фарш із яловичини, болгарський перець, сухий часник, сіль, кетчуп, соєвий соус та зелену цибулю. Тушкуємо все разом; 

Натираємо моцарелу; 

На засмажені баклажани додаємо тушений фарш;

Зверху кладемо базилік та моцареллу;

Запікаємо в духовці на протязі 10 хвилин при температурі 200 С (392F).

Ингредиенты:

Рецепт этот у меня от    Stern, спасибо ей за  него (исходное название "Близнецы", но мне очень  похоже на пиццу, так как   здесь нет конкретных продуктов, что есть, то и  используешь. )

Когда-то у нее же увидела, что котлеты можно делать из фарша в котором соотношение овощей и мяса 1:1. Мне очень понравилось и поэтому в эти котлетки я тоже часто добавляю еще и кусочек капусты. Перекручиваю его вместе с мясом. И может не 1 к 1, но часть  овощей весомая

Лук,чеснок,морковку трем  на мелкую  тёрку, добавляем  остальное,  вымешиваем.  Формируем 10 шариков, приплюскиваем немного и формируем ямку.  Выкладываем на противень застеленный  бумагой (силиконизированной или простой, промасленной)  В ямку кладём начинку.   И тут уж ваша фантазия вам в помощь!   Я люблю грибы кубиками, протушенные  с луком. Туда же добавляю  тертый сыр, любой и чуть майонеза, домашнего. 

Соус: 1 яйцо+ 1 ложечку майонеза или густой сметаны,натёртый на мелкой тёрке твёрдый сыр.  Для цвета можно добавить чайную ложечку томатной пасты или немного кетчупа.

Но, мне нравится на фарш немного кетчупа, сверху соус.   Можно вместо соуса просто майонез и сыр.   

Крутите, как нравится! Главное принцип -  лепешка  из фарша, начинка, шапка из соуса.

Запекаем в духовке при  180град.

Спасибо  Stern , за чудесный рецепт! 

Ингредиенты:

Метод

- Миємо та очищаємо баклажани, цибулю та часник. Нарізаємо на шматочки і перемелюємо все на м’ясорубці.
- Окремо нарізаємо шматочками м’ясо і теж перемелюємо на м’ясорубці.
- Далі перемелені овочі кладемо до фаршу, але руками віджимаємо сік, який виділився з них.
- До маси додаємо, спеції, яйце, манку, гарно перемішати, накрити і дати постояти 30 хвилин, щоб манка набухла.
- Далі ложкою набираємо масу, і вже руками формуємо котлети овальної форми, обвалюємо їх у панірувальних сухарях і складаємо на рознос.
- Розігріваємо сковорідку, наливаємо олію. Смажимо котлети з обох боків по 5 хвилин, на середньому вогні до золотистого кольору.
Готові котлети подаємо до столу)
Процес приготування у відеорецепті:

Ингредиенты:

Метод

Толстый кабачок нарезать кольцами высотой 2-2,5 см, вырезать серединку ножом или выдавить рюмкой, отварить в солёной воде 2-3 минуты. Это можно сделать накануне.

Взбить яйца с молоком как на омлет.

Нарезать мелкими кубиками копченые сосиски, помидоры кольцами, сыр натереть.

Кольца кабачков обвалять в муке и обжарить до румяности с одной стороны. Перевернуть на другую сторону, в отверстие налить немного омлета (чтобы схватилось и не вылезало из-под кабачка).

Посыпать сосисками, опять налить омлет до верха, дожарить под крышкой.

Кабачки выложить в форму, положить на каждый кружок помидора и посыпать сыром.

Можно сначала кабачок смазать майонезом, а потом класть помидор.

Запечь в духовке или СВЧ под грилем до расплавления сыра.

Подать к столу.

Блюдо -  на 3-4 порции

Заметки

Кажется, что заморочно - это только кажется! А как вкусно!!! Я на свой ДР гостям делала три года подряд на бис!
Вкусно как в горячем, так и в остывшем виде.

Смачного!

Картошка - 1,5 кг

Бекон - 200 гр.

Фарш - 400 гр.

Лук - 1шт.

Морковь - 1 шт.

Сметана - 200 гр.

Сыр - 300 гр.

Соль, перец - по вкусу

Подсолнечное масло - 50гр

Приготовление:

Отвариваем картошку в мундире до полуготовности. Пока картошка варится - готовим начинку: режем луковицу, трем морковь, добавляем все это в фарш, солим, перчим по вкусу и добавляем две столовые ложки сметаны. Противень смазываем подсолнечным маслом, отварной картофель разрезаем на половинки и вычищаем внутренности ложкой. Выкладываем кусочек бекона в каждую половинку картофеля, и следом начинку и отправляем в духовку на 40 мин. Достаем из духовки, смазываем сметаной, посыпаем тертым сыром и еще ставим в духовку на 10мин., чтобы сыр расплавился. Приятного аппетита

Куриное филе - 1,5кг

Манка: 1 ст.ложка

Морковь средняя - 5 шт.

Лук репчатый - 3 шт.

Куриное яйцо - 2 шт.

Томат: томатный сок, либо томатная паста, разбавленная водой (до консистенции томатного сока) - 500 мл.

Приправы, перец молотый, соль - по вкусу

Панировочные сухари - 100 гр.

Подсолнечное масло - 50гр.

Приготовление:

Для котлет: Нарезаем куриное филе и 1 шт. лука, перекручиваем в мясорубке. Выкладываем перекрученное мясо с луком в миску, добавляем два яйца, соль-перец-приправы, немного манки (1 ст.ложку). Перемешиваем и даем настояться 5 мин. Формируем котлетки, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на подсолнечном масле до золотистой корочки. Пока жарятся котлетки, можно заняться подливой: - режем оставшийся лук - 2шт., трем морковь и отдельно обжариваем это все на подсолнечном масле до золотистого цвета лука. Добавляем томат и тушим несколько минут. В кастрюлю или чашу мультиварки наливаем немного масла на дно, выкладываем котлеты, заливаем подливой, доводим до кипения и тушим 5-7 минут, после чего даем настояться 10-15 минут.

Кушаем и получаем удовольствие!

Трем половинку луковицы на мелкой тёрке, перец и приправы - по вкусу, соль (зависит от приправы) у меня в гранулах уже с содержанием соли. Обжариваем фарш. Противень смазываем маслом, на него кладём лаваш, "мажем" соусом (можно майонез) и кетчуп. Далее равномерным слоем обжаренный фарш и немного проливаем перебитым яйцом с молоком. Сверху ещё лаваш, соус, кетчуп...бекон, колбасу, молоко с яйцом. Снова лаваш, слой соуса, тертый сыр. В духовку на на 20 минут. При температуре 180-200. Готово, приятного аппетита 😉

эти котлеты готовлю постоянно уже год.

Нравится то, что ненужно их жарить.

Я беру фарш, кладу в него соль,перец и лук,

а также белый хлеб и яйца

и начинаю все перемешивать. постепенно добавляю холодную воду

воды может пойти и больше, все зависит от фарша

смотрите чтоб получился несухой однородный гладкий фарш.

затем формируем котлеты, внутрь каждой котлеты ложим небольшой квадратик холодного сливочного масла.

затем обваливаем в панировочных сухарях из магазина(я пробовала разные и ржаные и пшеничные,каждые по своему вкусные)

и укладываем рядами на смазанный растительным маслом лист.

ставим лист с котлетами в духовку при температуре 180 градусов на 1 час 

у меня получается 25-30 котлет

Метод

Вскипятить чайник и налить литр кипятка в ковшик. Затем, как в вазу, поставить в него обрезанные снизу на треть листья Пекинки. Для голубцов нам понадобится только верхние 2/3 листа, основную кочерыжку выкидываем.

Через 5 мин они утонут «с головой» и пока вы будете заниматься фаршем, пусть листья плавают в этой тёплой воде.

Подготовка овощей для фарша

Лук белый, сельдерей , морковку и чеснок потомить на сковороде до мягкости сельдерея в небольшом количестве масла.
 

Фарш

Сделать фарш, прокрутив мелко мясо на мясорубке.

Выложить фарш в миску, посолить, перчить. И начинаем легонько взбивать вилкой, параллельно добавляя бульон, который придаст фаршу сочность чебуреков, 

Соединить в миске фарш и овощи.

В эти голубцы никакой крупы не надо. Вместо риса/булгура - сельдерей!
 

Сборка

Заворачиваем фарш в конвертик из капусты. За фотографию спасибо oliver_oliv_e! 

Ну, собственно, и все готово.

Обвалять голубцы в муке и обжарить на сковороде в течении 10-12 минут.

Подавать со сметаной и луком.

Заметки

Голубцы можно и отварить в пароварке. Готовим минут 10 , т.к. голубцы получаются небольшие, очень важно их не передержать.

Но я люблю жаренные.

Источник: 

Спасибо oliver_oliv_e!

Ингредиенты:

Приготовление

Айву порезать тонкими пластинками, удалить сердцевину.
Шею помыть, обсушить. Сделать несколько надрезов по всей длине, не прорезая до конца. Посолить, поперчить, накрыть и оставить на полчаса.

Если мед засахаренный, то растопить. Смешать с вином до однородности.
Смесь влить к айве, добавить натертый или пропущенный через пресс чеснок, перемешать и оставить на полчаса.

Фольгу свернуть в два слоя. Лук порезать полукольцами и выложить на фольгу.
На лук выложить мясо и плотно нафаршировать маринованной айвой.


Переложить мясо в форму, подняв фольгу. Положить розмарин.
Влить маринад.

Закрыть мясо фольгой.
Поставить запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Фольгу развернуть и запекать мясо еще 20-30 минут.

Примечание

Как говорят некоторые форумчане: "Это неприлично вкусно!" Рекомендую!

https://vkussredizemnomorie.blogspot.com/2018/07/blog-post83.html#more

Способ приготовления
 

Баклажаны порезать на шайбы,посолить и сложить в миску.
Говядину перекрутить на крупную решетку,посолить,поперчить.Добавить все по своему вкусу,вбить яйцо и хорошо выместить.
Сделать шарики руками,смазанными растительным маслом диаметром примерно 10 см и отложить в сторону.
На шпажку накалываем шайбу баклажана,колечко лука и шарик мяса и опять баклажан и т.д.
На решетку положить фольгу,наколоть ее и выложить наши шашлычки.
Поставить на максимальную температуру минут 20.
Как подрумянится- выключаем.
Очень вкусно!

Способ приготовления

Баклажаны помыть, разрезать вдоль пополам. Выложить в сотейник с кипящей водой (вода должна полностью покрывать половинки баклажанов), дать снова закипеть, накрыть крышкой и варить на слабом огне 8-10 минут. По готовности выложить на бумажные полотенца, сложенные  в 2-3 слоя, и дать просохнуть и остыть.

Духовку разогреть до 180º

Весь чеснок зубчики очистить.

Для баклажанов. Лук почистить, мелко нашинковать. Чеснок порубить произвольно. Изюм запарить в кипятке. Зелень мелко нашинковать, несколько верхних побегов оставить на подачу.

У баклажанов выскрести ложкой сердцевину не повредив кожицы и оставив 5-8 мм мякоти на стенках. Мякоть крупно порубить и отложить.

В слегка разогретой сковородке  пассеровать лук с чесноком в 1 ст. л. масла до  мягкости. Вмешать зиру, и прогреть 1 минуту, помешивая.

Сложить в одну миску пассерованный лук с чесноком, мякоть баклажанов, рис, чечевицу, изюм, нашинкованный укроп. Посолить и перемешать.

Получившимся фаршем наполнить лодочки баклажанов. Выложить в форму для запекания, предварительно смазав её дно и стенки маслом. Сбрызнуть слегка и баклажаны и начинку  тем же маслом. Поставить в духовку, и запекать 20-25 минут.

Ингредиенты для соуса, кроме чеснока, соединить в сотейнике, поставить на слабый огонь, дать закипеть, и тушить до загустения (4-7 минут). Выдавить через чесночницу чеснок и измельчить до однородной массы погружным блендером.

Перед подачей полить запечёные и остывшие баклажаны томатным соусом, украсить кусочками сыра и побегами укропа.

Примечание

Рецепт позаимствовал у Джейми Оливера. Книга "Джейми & друзья. Без мяса."  Как всегда внёс правки, немножко адаптировал к своим предпочтениям. Добавил больше чеснока и общее понятие "баклажан" конкретизировал как граффити. Из них не надо специально вытягивать горечь, и всё, что у меня на тему баклажанов как-то удавалось, было сделано из этого сорта. Допущение, что сыр фета можно заменить домашним творогом - тоже моё.

Ингредиенты:

Способ приготовления

Капусту нашинковать, рис отварить до полуготовности, морковь натереть, лук мелко порезать. Все смешать, посолить, поперчить.

Сформовать котлетки, уложить на противень ( я  использую  высокую стеклянную овальную форму длиной  38 см) 

Поставить в духовку  Т 200 градусов на 1 час.  За 15 мин. до готовности залить соусом. Можно готовить на пару в мультиварке.

Для соуса:

Томатное пюре,  сметану , бульон,муку, чуть сахара, специи смешать и довести до кипения. Соль по вкусу.

Примечание

Я делаю соус на 500- 600 мл бульона,  он весь впитывается  в голубцы. Можно делать любой любимый соус. Голубцы получаются сочными и очень вкусными.

Рецепт нашла  на сайте у Stern

Способ приготовления
 

Духовку разогреть на 180º

Петрушку перебрать, промыть, просушить. Обобрать листья и мелко нарезать.

Чечевицу поместить в глубокую ёмкость, залить крутым кипятком, накрыть крышкой, укутать и отставить в сторону.

Лук очистить от шелухи, подрезать со стороны верхушки и корня. Поместить в сотейник, залить водой полностью. Вскипятить это количество воды без лука, после чего положить туда луковицы и варить 20-25 минут до мягкости. Луковицы должны легко протыкаться ножом, сохранять целостность. Воду слить, луковицы остудить.

Разрезать все луковицы пополам вдоль. Вынуть ложкой внутренние слои, отложив в сторону оставшиеся дольки из двух наружных слоёв ПОПАРНО выемкой вверх.

Сердцевинки мелко нашинковать. Разогреть 4 ст. л. масла в сковородке с высокими стенками, и обжарить в нём, помешивая, нашинкованную массу на среднем огне в течении 10 минут. Добавить огонь, но не до максимума, и готовить, продолжая помешивать, до приобретения хруста и золотистого оттенка. Выложить в плоскую миску, застеленную бумажным полотенцем. Дать остыть.

Семена кориандра и зиры истолочь в ступке.

Сковородку, в которой жарился лук вымыть, высушить, разогреть. высыпать в неё зиру и кориандр, и прогревать до появления аромата.

После чего добавить оставшееся масло и рис. Помешать. Высыпать оставшиеся специи, посолить, еще раз всё тщательно перемешать. Влить бульон, дать закипеть и варить на слабом огне под крышкой 20-25 минут. За 2 минуты до готовности добавить запаренную чечевицу. Всё перемешать, прогревать до готовности чечевицы (она должна начать разваливаться). Жидкость к окончанию готовки должна полностью впитаться. Накрыть сковородку крышкой, укутать на 10 минут.

Форму для запекания смазать маслом.
Смешать рис с жаренным луком и нарезанной петрушкой. Попробовать на вкус, по необходимость досолить. Начинить этой смесью пАрные луковые чашечки с небольшой горкой. Совместить таким образом, чтобы между ними был слой начинки около сантиметра. Выложить всё в форму корневыми сторонами вниз. Оставшейся начинкой заполнить пространство между луковицами.

Сбрызнуть всё красным винным уксусом, посыпать сахаром. Запечатать фольгой и запекать в духовке 20-25 минут. За 5 минут до готовности фольгу снять.

Подавать тёплым, порционно, с любым любимым салатом.

 

Примечание

Блюдо позаимствовано у Джейми Оливера. "Джейми & друзья. Без мяса. Выбор Джейми". Полностью вегитарианское, тем не менее это невероятно вкусно. Меня сильно смущало, что лук надо варить. Если бы это был другой автор, просто забраковал бы рецепт. Но Джейми - это эксперт, и я рискнул попробовать. Набор продуктов слегка подшаманил под то, что есть у нас. Поэтому то, что здесь будет отличаться от рекомендуемого Джейми, но дома всем очень понравилось. Особенно начинка. Очень ароматно, и очень пикантно.

Приготовление

Духовку разогреть до 200° С.

Картофель почистить, сполоснуть в проточной воде, разрезать пополам, и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Остудить.

У шампиньонов удалить ножки и споровые решётки. Шляпки отложить в сторону, остальное произвольно порубить.

Очищенный лук нашинковать кубиками, очищенную морковь натереть на крупной тёрке. Прожарить на масле вместе с измельченной грибной массой. За пять минут до готовности маленькими ломтиками ввести фарш. Фарш разбить ребром деревянной или силиконовой лопатки, прогреть до исчезновения красного цвета. Готовую начинку посолить и поперчить по вкусу.

Яйцо вбить в глубокую посуду и слегка взбить венчиком.
Сливки влить в сотейник и поставить на средний огонь. Прогреть до появления пузырьков на стенках. Ввести сливочный сыр, дать раствориться. После чего добавить томатную пасту и бульон. Размешать. Отлить немного получившегося соуса в отдельную посуду.  Остудить. Добавить туда натертый на мелкой тёрке пармезан. Перемешать. Ввести яйцо и снова перемешать.

Остывший картофель порезать пластинами по 5-7 мм. Выложить в сковороду диаметром 30 см с бортиками высотой 5 см, без пластмассовых ручек, слегка смазанную растительным маслом.

Вычищенные изнутри шляпки грибов начинить фаршем. Каждый начиненный гриб пролить сливочносырнояичной смесью. Фарш должен её впитать. Начиненные шляпки выложить поверх картофеля. Содержимое сковородки хорошо пролить всем имеющимся соусом, включая остатки того, чем проливали шляпки грибов. Сверху посыпать тёртым твёрдым сыром. Сковородку  накрыть крышкой, поставить в духовку. Запекать 10 минут.

Примечание

Я тут, как правило выкладываю, подсмотренные рецепты. Забегал на форум давеча попортивший всем нервы пользователь, который, в числе прочего, ругал весь интернет со всеми рецептами, которые все друг у дружки один в один копируют, в результате чего форумы превратились в помойки, где невозможно найти что либо новое. Наплевать, и забыть. Новое всегда рождается из того, что уже есть. Этот рецепт сложился сам собой в течение одной минуты, когда мы с женой увидели в АТБ большущие шампиньоны, и одновременно сказали ВОТ БЫ НАЧИНИТЬ. Всё остальное понемножку понадёргано из других рецептов, которые доводилось читать или делать. Результат не разочаровал. Возможно излишне сытно, и недостаточно красиво. Но очень вкусно.
 

                                                                        Способ приготовления

Фарш делала сама, через мелкую решетку, шкурки и сало срезала.

Добавила специи и хорошенько вымесила, потом еще и отбила, тоже хорошенько.

Готовый фарш положила в холодильник .

Затем потушила грибы с луком на подсолнечном масле.

Когда моя начинка остыла, достала фарш и намазала его тонким слоем на  прямоугольник пергаментной бумаги, сверху выложила потушенные грибы с луком и натертый на мелкой терке сыр.

С помощью бумаги сворачиваю рулет, фарш вязкий и хорошо скручивается, кое-где помогаю ножом отделить от бумаги.

Вот такой получился рулет

Я его оставила в бумаге и еще упаковала в фольгу.

Разогрела духовку до 180 градусов и на 40 минут отправила туда рулет.

Затем достала, развернула, притрусила немного натертого твердого сыра сверху и - под верхний тен на 5 минут. 

                                                                                 Примечание

Сочный, вкусный рулет и тоненько нарезается.   Можно чуть дольше подержать под теном, будет румяней верхняя корочка

                                                                                    Смачного!

Бризоль —  универсальное кулинарное блюдо, скорее даже способ приготовления.

Его можно приготовить из любого фарша мяса, курицы, рыбы.

Основной ингредиент необходимо зажарить в  льезоне (взбитом яйце). Рецепт бризоли может включать различные начинки,  готовится  очень быстро.

Способ приготовления:

Мясо перекрутить с луком, приготовить фарш(без хлеба).

Разделить для удобства порционно.

Одно яйцо разбить венчиком (все сразу не надо) .

 Есть разные способы  сделать из фарша тонкую лепёшку.

 Самый удобный, между двумя листами целлофана  или пакета кладём фарш и рукой распределяем  в тонкую лепёшку, чуть меньше диаметра сковородки.

Снимаем верхний слой целлофана с фарша и переворачиваем в тарелку с яйцом.

 Снимаем последний слой целлофана и оставляем его для следующей порции.

На разогретую сковороду, наливаем немного растительного масла и аккуратно  с тарелки сливаем  яйцо с фаршем.

Обжариваем с одной стороны на среднем огне.

 Переворачиваем фаршем вниз, обжариваем.

 Снова переворачиваем,  яйцом вниз и складываем пополам.

Если бризоль  делем с начинкой,  готовим  её заранее.

Делать её можно из любых любимых  продуктов.

Один из вариантов:

Солёный огурец- нарезаем соломкой

Грибы, обжаренные с луком.

Сыр, потереть на тёрку.

Зелень мелко порезать.

Майонез, всё смешиваем и выкладываем на половинку бризоли, прогреваем на сковороде или в духовке.

Подаём с любым гарниром или салатом

Лазанья Болоньєзе з соусом Бешамель. Неймовірна смакота!

Соус Болоньєзе.
1 цибуля дрібно нарізаємо і пасируємо. До цибулі додаємо 500-600 грам фаршу. Додаємо спеції до смаку та обсмажуємо.
Томатний соус - Бланшируємо 4-6 помідор, свіжий базилік, 2-3 ст ложки томатної пасти, оригано. Блендеруємо
Вводимо томатний соус до фаршу та цибулі. Ще тушимо та випарюємо рідину. Соус Болоньєзе не повинен бути дуже рідким чи сухим.
Соус Бешамель.
На сковорідці топимо 120 грам масла, вводимо 3 ст ложки муки та обсмажуємо трішки. Далі вводимо поступово 1л молока. 
Постійно помішуємо. Спеції до смаку. Соус має бути як трішки густа сметана.
Змащуємо олією вогнетривку посудину та викладаєм шарами нашу лазанью. На дно соус Болоньєзе, потім заливаємо 
соусом Бешамель, далі листи лазаньї з нахлистом. І повторюємо процедуру наскільки вистачить інгрідієнтів. Я 
другий шар пересипав тертим сиром пармезан.
Останній шар завершуємо листами лазаньї политі соусом Бешамель і густо присипаємо сиром. Запікати потрібно 
40 хвилин при 200 градусах. Перші 20 хвилин випікаємо під фольгою, щоб не згорів сир.
Після випікання залишаєм на 10-12 хвилин. Смачного!

https://www.youtube.com/watch?v=aYiDim7cZGE

Способ приготовления

Если есть готовый фарш, то используем его.

У меня был хек, который я очистила от костей и плавников, перекрутила на мясорубке вместе с зубчиком чеснока, луком и маленькой морковкой.

Рис отварить(примерно 100 грамм) до полуготовности. Охладить.

Смешать с фаршем. Посолить, поперчить.

Капусту разобрать на листья.

Это можно сделать несколькими способами: положить вилок в посуду и поливать кипятком, положить в кастрюлю с водой и прогревать при нагреве или прогреть в микроволновой печи.

Если листья после снятия остались жесткими и не сворачиваются свободно, то их нужно пару минут проварить.

Положить фарш в листья, свернуть конвертиком(я одну боковую часть не подворачиваю, чтобы соус свободно проникал во внутрь).

Слегка обжарить с двух сторон.

На дно кастрюли сложить обрезки капусты или лишние листья. Это нам нужно для того, чтобы голубцы не пригорели и не прилипли ко дну.

На этом же масле(можно, конечно, и поменять) слегка обжарить лук, порезанный любым любимым способом и морковь, тоже порезанную любым способом.

Добавить томатный сок или разведенную водой томатную пасту.

Посолить, поперчить, добавить сахар.

Залить голубцы.

Положить душистый перец, лавровый лист и пару зубчиков порезанного чеснока.

Тушить до мягкости капусты.

Приготовление

Кабачок натереть на мелкой тёрке, посолить, дать постоять 10 минут. Сок отжать.

Горошек 0.5 минуты прокрутить в блендере.

Чеснок почистить, продавить через чесночницу или растереть в ступке с щепоткой соли.

Соединить вместе куриный фарш, отжатую кабачковую массу, горошек, ввести чеснок, кориандр, вбить яйцо, посолить и поперчить. Тщательно перемешать.

Отсаживать одинаковые порции столовой ложкой на сковородку с сильно разогретым маслом. По необходимости слегка придавливать, что бы котлетки получались плоскими. Жарить на сильном огне до румяной корочки, по полторы-две минуты с каждой стороны. Масло, по необходимости, подливать.

Готовые котлеты выкладывать на бумажное полотенце. Таким образом можно избавиться от излишнего масла.

Дать отдохнуть 10-15 минут.

Подать с гарниром и соусом.

Примечание.

Исходный (сырой) фарш может показаться излишне водянистым. Но на горячей сковородке схватывается очень быстро. Распасться в процессе жарки ему не даст яйцо. Нужно только следить, что бы низ хорошо прожарился к моменту переворачивания. Это легко определяется по потере прозрачности яичной связки и упругости котлетки, если её потрогать лопаткой.
Колеты получаются невероятно нежные. Кориандр просто "в яблочко" ложится на вкус куриной грудки. Вкус горошка растворяется, остаётся лёгкая нотка. Но вместе с кабачком они поют гармоничным дуэтом. Нежность у этих котлеток именно от них. Я, прежде чем решиться на этот эксперимент, долго сомневался. Вот именно потому, что куриный фарш после термообработки сам по себе становится сухим и жестковатым. Булка, в качестве наполнителя, с ним не работает - теряется харакерный куриный вкус, и она забивает специи. А вот с таким овощным наполнителем котлеты получились просто великолепными.

СмачнОго!
 

Способ приготовления

Мясо, тыкву, небольшую луковицу, чеснок пропустить дважды через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец. Хорошо перемешать.

Сформировать котлеты, обвалять в смеси панировочных сухарей и кунжута. 

Форму для запекания или противень застелить пергаментной бумагой (можно слегка смазать ее подсолнечным маслом), выложить котлетки, смазать их сверху сметаной и запекать в духовке при 180 градусах до готовности.

Или можно жарить обычным способом на сковороде. 

Примечания

Давно в каком-то журнале прочитала подобный рецепт котлет с морковью и решила провести эксперимент с тыквой. С тех пор блюдо прочно прижилось в нашей семье.

Мне больше нравится вариант в духовке, хотя на сковородке они получаются румянее.

Способ приготовления

Булгур хорошо промыть и отварить до готовности.

 

Мясо перемолоть. Отделить 250 грамм.

 

Одну луковицу почистить и порезать кубиком. Обжарить до полуготовности. Добавить тмин, черный молотый перец и кедровые орехи. Обжарить.

В сковороду положить 250 грамм фарша. Посолить, перемешать и обжарить до готовности. Порезать зелень, положить к мясу и перемешать. Снять с огня.
 

Булгур смешать с оставшимся фаршем, добавить почищенный лук и перекрутить мясорубкой два раза. Посолить, поперчить. Если фарш слишком плотный, то добавить 2-3 ст. ложки воды и перемешать.

Влажными руками отделить кусок фарша массой 65-70 грамм. Сформовать из него брусочек.
 

В торце пальцем сделать углубление. Это углубление раздвинуть  аккуратно пальцем по кругу.

 

В середину положить 1,5-2 чайные ложки готового фарша. Защипать край.

Сформовать кеббе в форме лимона.
 

Обжарить с двух сторон до румяной корочки в большом количестве разогретого масла. Огонь средний.

 

Снять со сковороды и положить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Подаем с гарниром или салатом.

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким)

Рецепт с иностранного сайта. Это очень вкусно. Рекомендую!

Ингредиенты:

Способ приготовления:

В ингредиентах не пишу количества, потому что все идет от размера вашего противеня, от размера бубликов)

Итак) бублики высыпаю на противень, чтобы измерить, сколько их надо. Потом пересыпаю в миску и заливаю молоком, чтобы покрыло где-то на 2/3. Пусть покиснут в молоке часок, периодически перемешивать, чтобы все бублики окунались в молочке.

Фарш можно брать любой, что есть в хозяйстве. Я всегда стараюсь отделить понемножку для таких целей, когда заготавливаю котлеты, фрикадельки, бризольки)) Кладем фарш в каждый бублик и укладываем их на противень.

Сверху рисую майонезом и кетчупом загогулины и каряки))

Наливаю немного воды на противень - чтобы и не плавали бублики, но и не на сухом лежали.

Выпекаю при 180*С минут 30-40.

Примечание:

Любим мы такие бублички делать - быстро и кушать их потом прикольно - как семечки)) На стол для гостей - тоже неплохой вариант.

Поискала, а у нас вроде нет таких на форуме, вот и решила сделать да притащить)) Авось, кому-то пригодится))