Інгредієнти:

Цибуля - 150 г
Морква - 100 г
Олія - 50 г
Куряче стегно - 400 г
Вершкове масло - 30 г
Томатна паста - 30 г
Часник - 15 г
Паприка - 2 г
Спеції для курки - 2 г
Соєвий соус - 20 г
Рис - 180 г
Вода - 230 г
Перць 
Сіль

Спосіб приготування:
Готуємо все в мультиварці 
Нарізаємо мілко цибулю та обсмажуємо, нарізаємо не великими шматочками куряче м’ясо і обсмажуємо, додаємо вершкове масло терту моркву і часник, додаємо паприку та інші спеції за смаком, соєвий соус, засипаємо рис та заливаємо водою додоємо сіль за смаком.
Ставимо на режим тушкувати, або рис на 15 хв.
Смачного:)

Метод

Свеклу лучше испечь или можно отварить. А проще купить готовую. У меня готовая из вакуумной упаковки. Бульон так же можно приготовить заранее и поставить на огонь. Он нужен очень горячим. 

На оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук. У меня он красный и сладкий, но можно взять  белый репчатый. 

К луку добавить сухой рис. Рис ни в коем случае не промывать, иначе пропадет крахмал, который создаёт ту самую шелковистость. Зачем обжаривать рис? Проще простого : такой рис снаружи не разварится и сохранит форму. Кстати, так я поступаю со всяким рисом, не только круглых сортов, а и с длиннозерновым.

Когда рис станет прозрачным вливаем вино. Перемешиваем и ждем когда испарится запах алкоголя.

Как только вино впиталось, по одному половнику начинаем добавлять горячий бульон.

Варим на среднем огне до тех пор пока жидкость не впитается, добавляем ещё 1-2 половника бульона и так до готовности риса.

Тем временем натрите на самой мелкой терке свеклу или измельчите в блендере. Нам нужно свекольное пюре. Желательно, что не было кусочков свеклы.

В готовый рис перекладываем свекольное пюре. Солим, перчим. Перемешиваем, варим 1-2 минуты.

Теперь очередь масла сливочного и пармезана

При подаче добавить лепестки козьего сыра, пармезан и жареный фундук. Веточка тимьяна для контраста и аромата. Но я как обычно, что-то напутала. Тимьян бросила в бульон, а в тарелку для контраста даже не вспомнила. 

С жареным фундуком я не рискнула, решила попробовать отдельно. На любителя. На мой вкус было бы интересней с кедровыми орешками. Но тут дело вкуса, а с ним не поспоришь.

Ну, и пармезан по вкусу тоже отдельно каждому.

Всё. Приятного вам!

Заметки

Скажу сразу : рецепт для тех, кто любит рис, свеклу и красное вино.

Давно, очень давно, в первые годы жизни в Израиле, когда я только начинала постигать прелести средиземноморской кухни, кулинарные передачи популярных шефов были для меня лучше всяких фильмов, сериалов и прочей чепухи, чем забивает головы обывателей телевидение.Уже не помню кто именно из наших шефов готовил на той передаче, но то что это было ризотто с красным вином мне запомнилось. Я ведь и понятия не имела тогда что за "зверь"это ризотто. Каша-не каша, да ещё с вином. Короче, посмотрела передачу и забыла. Оказалось: не забыла, и на подсознании помнила.

Ризотто потом полюбила в различных вариантах. Нежная шелковистая текстура риса, всевозможные вкрапления грибов, овощей, сливочная мягкость вкуса... да, это ризотто.

И вот встречаю на просторах рецепт, который вернул меня в то самое время на 20 с лишим лет назад. Блог Dolce Vita и его потрясающая хозяйка Надя, то самое  ризотто с красным вином, и да, со свеклой. Ну, как было не повторить это роскошное и яркое по цвету блюдо с любимым рисом! Но, конечно, со своими небольшими изменениями. Без этого не получается. А значит по мотивам рецепта. 

Мой кулинарный блог https://vkussredizemnomorie.blogspot.com/2023/01/blog-post_19.html?fbclid=IwAR2ZeAwQRivau_f_bPD0Xr7dPf3t7VHWoQ7IVSAQu2LakAiLFH9IMGX9rQo

Дівчата, я тут подумала: а хто як кутю робить? Я точно знаю, що в одному регіоні господині роблять абсолютно різними способами. От мені стало цікаво, хто звідки і як робить. Може давайте, створемо окрему тему і туди напишемо рецепти і спосіб?

Я перша 🙂

я родом з Черкащини, моя мама народилася в селі-бАтьківщині Тараса Шевченка і ми робимо кутю так (роблю завжди дуже багато, бо ми її дуже любимо і можемо їсти на сніданок, обід і вечерю):

пшениця - 3 стакани

ізюм - 300 гр

мак - 250 гр

грецькі горіхи - 200 гр

ліщина - 200 гр

мигдаль - 200 гр

мед - за смаком

узвар:

сушені яблука, сушені (обов'язково домашні) абрикоси і сушено-підкопчені груші. 

Звечора я варю узвар, роблю дуже крутим, таким, що коли він готовий, то в 10-ти літровій каструлі буде половина ягід. Абрикоси обов'язково домашні, бо у них є саме той незамінний присмак і аромат, у імпортної магазинної янтарної кураги такого немає. А груші - то окрема стаття. Такі груші роблять тільки на маминій бАтьківщині - вони сушені і злегка підкопчені, їх на велику 10-ти літрову каструлю потрібно всього 4-5 штук. І ніякого цукру в узвар!

Для каші варю пшеницю в пропорції 1:2 на дуже повільному вогні. Якщо пощастить купити вже оббиту пшеницю, то вариться набагато скоріше, але таку можна купити тільки з рук на базарі, а я туди не завжди маю час потрапити. Каша має бути мастка, розварена, а не просто зварені зерна, як дробини. 

Мак мию, запарюю кип'ятком на пару годин, а потім перебиваю в блендері. І кожного разу, коли я мучу мак блендером, жалкую, що не вмію терти мак макогоном в макітрі, бо в блендері виходить таке собі, молочка з нього не добути. Все думаю знайти якийсь девайс для подріблення маку.

Ізюм промиваю, запарюю кип'ятком. Ізюм на кутю завжди беру круглий, дрібний. 

Горіхи піджарюю, оббираю від шкірки і дрібно перебиваю в блендері (майже до кашки)

У великій мисці змішую все, додаю за смаком меду, ще раз добре розмішую і додою узвар. Кутя має бути консистенції "густої сметани", якщо так можна про кутю сказати. Даю настоятися, щоб зерно набралася макового молочка і олії з перебитих горіхів. Все, кутя готова! Зустрічаймо Різдво!

Ингредиенты:

Если уж и говорить о значении риса для восточных народов, то это не что иное, как визитная карточка Востока. Это подарок Богов, символ плодородия и жизни. Этот символизм присутствует и во многих средиземноморских странах. Новобрачных часто посыпают рисом, желая им счастья и благополучия. Здесь рис везде и по всевозможным рецептам. Он сладкий и острый, гарнир и самостоятельное блюдо, десерт, с мясом, с подливой, с маслом... Нередко сочетания риса с другими продуктами вводят европейцев в заблуждение и сомнение : а будет ли это вкусно? а стоит ли это есть? Стоит есть и это будет вкусно. Хотя бы стоит попробовать, что бы убедиться в этом.
Сегодня у меня очень популярный на Востоке рецепт : рис с жареной вермишелью и зеленым горошком. Приготовим для начала небольшую порцию

На сковороде в небольшом количестве масло обжариваем вермишель, всё время перемешивая, до легкого золотистого цвета. Только начала золотится, тут же снимаем с огня. Она может пригореть очень быстро, так что и не уследишь. Отставили в сторону.
Рис обжариваем отдельно на масле с чесноком, перцем, базиликом и орегано примерно 1 минуту, помешивая. Добавляем соль, горошек, вермишель, перемешиваем и заливаем 2 стаканами кипятка. Уменьшаем огонь до минимума и варим примерно 12 минут до готовности.
Отличный гарнир у нас готов! С таким рисом шикарно будет выглядеть рядом румяная курочка.

Ингредиенты:

Способ приготовления

Не одна "вылазка" на природу у нас не обходится без каши.Эта каша-визитная карточка нашего города(думаю,что и многих других мест).Больше ничего и готовить не нужно.Взять только зелень,овощи.Готовим ее редко,но это праздник!Конечно диетическим продукт назвать ну никак нельзя!Но это так вкусно,а значит иногда можно.Все заготовки можно сделать дома,что мы обычно и делаем.Все почистить,помыть ,порезать.Даже зажарку можно приготовить дома и взять с собой!В этот раз мы готовили во дворе,еще 9 Мая.Приступим.

Разводим костер и даем ему разгореться.

Даем разогреться котелку

Сало режем полосками или кубиками.Кладем в котелок и ждем,когда пустит жирок.

Лук режем кубиками,а морковь трем на терке или режем,как вам больше нравится.

Добавляем лук и морковь к салу.Жарим до золотистого цвета.

Картофель режем кубиками.

Добавляем в зажарку воду и бросаем картофель.

Варим до полуготовности.

Пшено тщательно моем и кладем в котелок.

Даем закипеть и варим 10 минут.

Разболтать в посуде яйцо,немного добавив воды и вылить в кашу.

Положить тушенку и зелень.

Можно добавить сливочного масла.

Посолить и поперчить по вкусу.

Снять с огня,накрыть крышкой и дать настояться минут 15.

Все.Можно приступать к трапезе!И непременно взять добавки.

Вкусного вам пикника!

Эта каша может быть и супом.мы любим что-то среднее,чтобы был густой суп или редкая каша.Вы же можете добавить пшена или взять его меньше.Очень рекомендую!
 

Ингредиенты:

Приготовление .

Яблоки потереть на крупной терке, изюм промыть, все сложить в чашу мультиварки.

Готовить на программе Молочная каша 50 мин.

Я готовила в скороварке на Программе Каша -20 мин.

Примечание.

Этот рецепт я как  то видела у одной форумчанки другого форума Мелиса. Она взяла его в книге Анны Китаевой  "Я и моя мультиварка".

Вспонив  про этот рецепт,  я нашла эту книгу и скачала ее. И уже несколько дней на завтрак чудесная овсянка. Я ее без сахара готовлю, присыпав корицей , а вы сами решайте.

Каша получается вязкая,вкусненькая.

Способ приготовления

Готовить не сложно. Поститься можно вкусно. Главное все делать с любовью к своим близким и не есть друг друга)

Идея рецепта подсмотрена на сайте "Едим дома".
Очень вкусно, просто и быстро. 30 минут-и все готово. Рекомендую)
 

Обжариваем мясо на сильном огне с добавлением масла,до образования корочки

Достаем мясо и добавляем лук,жарим до карамелизации

Добавляем морковь и еще 5 мин.обжариваем,после чего добавляем мясо,приправы и обжариваем 3 мин. 

Заливаем водой,не накрывая крышкой томим 30 мин.

Сверху вылаживаем зарание промытый рис,добавляем чеснок,накрываем крышкой и ждем 40 мин.если нужно то периодически добавляем воду

Продолжаем бороться с неумолимо наступающими холодами и хандрой.  Девочки, одеваем купальники, мальчики шорты. Собираем пляжные принадлежности, и выдвигаемся…..глянул на термометр, погодка скажем не очень пляжная 0 градусов. Но если погодка не очень пляжная значит, будем сами себе делать лето, и для этого отправляемся, ну какой аэропорт? Ну, какой поезд? Отправляемся на кухню, и именно там и будем создавать теплое испанское настроение

Скажу сразу и правду, далеко не все фото всех процессов тут будут выложены, не потому что мне лень, а только потому что готовить и в реальном времени фотографировать это блюдо крайне сложно ,можно все испортить

Немного предыстории ( ну не могу я без них)

Познакомился я с этим блюдом, очень давно. Примерно лет двадцать назад.  Как то со знакомыми,  зашли в центре в небольшое заведение ( биллиард/казино/очень небольшой ресторанчик) И проводим время культурно, пьем пиво ,играем в биллиард. Проголодались. Официант принес меню. Мы все ни как не могли определиться с выбором. И тут официант советует

- А возьмите паэлью, как раз порция на всех хватит на выходе 1.5 кг.

Ну,  мы не долго думая, конечно давай. А на сам деле даже ни кто понятия не имел  ,что это вообще такое ( видимо пиво немного здравый смысл потеснило)

И продолжаем играть. Хочу сразу сказать, это было и самое увесистое блюдо ,но и самое долгое, приготовление занимало более 1 часа.

И вот время Х

Если честно ,я был разочарован, огромное блюдо и на нем по внешнему виду плов, правда плов очень необычно-яркого цвета.

Но попробовав это, я если честно, потерял на несколько минут дар речи. Это было нечто!!

Вы  знаете я очень долго не мог подобрать слова что бы описать свои ощущения, на столько они были необычными. Вот хоть убейте ,не мог подобрать слова, наверное потому что, это на столько были незнакомые ощущения,  и на столько не свойственные этим ингредиентам ,что голова отказывалась что либо понимать.

И вот только недавно, готовя ее в очередной раз, мой мозг выстрелил единственное слово, которым можно охарактеризовать это блюдо, это слово

« Нежно кремовая»

Это если взять вилочкой с поверхности, это реально как крем

Но если взять со дна…но давайте не забегать вперед.

Вот с того момента первой пробы этого блюда, у меня и случилась любовь с первой вилки.

Потом пошли пробы/ошибки/шишки/ошибки

Но как говориться

« Было бы желание….»

И так, для тех кто будет готовить в первый раз.

Если вы до этого имели опыт приготовления плова, различных каш – просто, забудьте все что вы знаете об этом. Забудьте все, что вы знали, это только будет мешать вам, и в конце сведет на нет все ваши усилия. Вам надо просто забыть это. Начать надо с чистого листа, написать в заглавии

«Паэлья»

Я считаю что я очень и очень далек о профессионала  в приготовления этого блюда ,но какие ни какие наработки и опыт есть, с чем спешу и поделиться с вами.

Скажу вам сразу, без утайки. Если вы хотите хотя бы приблизительно приготовить паэлью, вам необходимо выполнить как минимум два обязательных условия.

1.Сковорода

2. Рис

И то и другое это на 100% обязательные условия. Если вы их не можете выполнить ,мой вам совет, даже не беритесь за приготовления этого блюда. Вы просто не приготовите его, а переведете продукты.

Но как говориться

« Не так страшен черт, как его нарисовал Малевич»

Сковорода. Скажу правду, у меня лично, куплена для этого блюда специальная стальная сковорода паэльница ( я ее уже показывал в разделе «Сковородки») Мои знакомые удивляются

- Ты серьезно купил сковороду для одного блюда?

Странно, шампуры имеет каждая семья, готовят на них одно блюдо и это ни кого не удивляет. А сковорода удивляет J Да и на самом деле в паэльнице можно приготовить далеко не одно блюдо. Ну да ладно отвлеклись.

Важна ли эта составляющая? Ответ – да! Я бы даже сказал, это невероятно важная составляющая, именно, хорошей паэльи. Она на столько важна, что само блюдо названо так как называется эта сковорода. Характеристики, стальная сковорода с высокими бортами и с очень большой площадью плоского дна. Чем больше диаметр дна тем лучше , вы поймете почему ,чуть позже.

Не спешите закрывать рецепт ,именно в этом пункте есть выход, это чугунные жаровни, они подходят( с большим скрипом) под эти критерии. Так что если у вас нет паэльницы, жаровня вам подойдет.

Скажу сразу, ни в кастрюле ,ни в чугунке ,ни в воке ,ни в мультиварке, пароварке, казане, скороварке и медленно варке паэлью приготовить невозможно!! С этим я даже спорить не буду, это закон. Почему? Вы обязательно поймете ,если будете внимательно читать рецепт. Нужна только сковорода с характеристиками описанными мною

Рис, а вот тут дорогие друзья, безапелляционно, без заменителей. Если у вас нет определенных сортов риса , не пытайтесь ни с чем другим даже начинать готовить. Я, если честно всегда задумываюсь ,что важнее рис или сковорода? Если у сковороды есть чугунная альтернатива ,то у риса нет альтернативы. Нет нужных сортов риса- нет паэльи. И это я с лихвой прочувствовал на своей шкуре. Но не спешите грустить, есть очень  дорогие сорта ,а есть, довольно дешевые, но прекрасно подходящие сорта риса для этого блюда.

И так, очень и очень хорошо себя показал рис фирмы DE Luxe ( рис шлифованный «Камолино» круглый) Вам необходим кругло зернистый рис с хорошей впитываемостью. Рис  Камолино очень хорош по соотношение цена /качество. Есть конечно и по дороже Арборио, тут уже цена в два раза дороже.( это идеальный рис для ризотто. А так как паэлья двоюродная сестра ризотто в каком то смысле J то и рис отлично подойдет)

Ну или рис под названием Bomba , это уже высший класс, но и цена уже очень сильно кусается.

И так, нам необходим сорт риса с круглым зерном и хорошей впитываемостью ( названия я написал выше)

Просто помните ,если нужна именно паэлья ,то только те названия которые я написал выше. Нет возможности найти их- отложите приготовление этого блюда до тех пор пока не найдете.

Я использую Камолино и очень доволен. Открою секрет. Я как то пол дня ходил по супермаркетам в поисках нужного мне названия , дорогущие –бери не хочу, а у нас бюджет. Плюнул на все, зашел в АТБ за бутылочкой пива и обомлел, стоит себе на полочке и прямо смотрит на меня

Ну вот, как бы с основами разобрались

Переходит к приготовлению

Нет и не может, быть единого верного рецепта паэльи. Даже в Испании их на вскидку легко насчитают более 300. Есть основы, сковорода, рис, специи, вино,  а дальше, кто во что горазд.

То что покажу я ,это так скажем, адаптированная бюджетная версия. Но смею вас заверить, пальцы вы будете облизывать. Тут надо четко понимать, есть бюджет блюда и от него будем плясать. Дайте мне волю, и я легко выведу свой рецепт за пределы 1500-2000 грн порция на 4 х человек, а можно и еще больше. Вопрос ,а какой хозяйке нужен такой рецепт? Ответ – богатойJ

Я далеко не богатая хозяйка.

Перед тем как перейти к самому рецепту сделаю, последнюю поправку

В моем рецепте есть говядина. Говядина для паэльи –плохой выбор. Увеличивает время приготовления, дополнительная головная боль. Очень советую взять по моему весу только курицу.

Сразу поясню

По поводу говядины, не стоит ее брать, это я пробовал в порядке эксперимента( ну раз у меня она есть, рецепт буду давать исходя из того что имею.

 Возьмите курицу не пожалеете, курица в паэлье прекрасно себя ведет и оставляет далеко позади говядину. Второе, в паэлью идут испанские колбаски Черизо, но мы ограничены в бюджете ,по этому меняем на сыровяленые охотничьи колбаски. Помидоры –та же причина, бюджет.

Ну с шафраном все понятно J

Да, перцев взял бы парочку, желательно разного цвета

Видел в интернете советы ,нет бульона – можно на воде сделать. Ага можно и  без риса и мяса ,картохи наварить и вуаля. Вы должны понимать, где вода и где куриный бульон. Разница есть? Как небо и земля, так вот, тогда ТОЛЬКО бульон. Замените бульон на воду ,ну вот такая паэлья и будет.

Я на пример беру ну допустим пол курицы и варю бульон, половину пускаю на первое ,вторую половину на паэлью

И так необходимо все нарезать

Мясо на небольшие кубики, примерно 2Х2 см

Перец – кубиком

Морковь – кубиком

Лук –кубиком

Чеснок- просто мелко

Грибы пластинами  ( лучше конечно крупным кубиком, но я чего то задумался и пока мечтал ,половину нарезал пластинами) ну а дальше уже не стал ни чего менять :)

Колбаски –кольцами

Теперь на смеси 50% сливочно-50%( конечно тут идет оливковое масло, но я им не пользуюсь и по этому...) растительного масла обжариваем все кроме колбасок, лука и чеснока

Курица вот до такого состояния 

Перец с морковью ( сначала морковь, потом добавляем к ней перец)

Вот  что должно получиться

ну и грибы

Способ приготовления

Небольшое вступление  о том, как в моей голове родилось это блюдо.

В субботу решил что ни будь приготовить. В холодильнике нашлось совсем чуть- чуть свинины ,примерно грамм триста. 

Сижу и смотрю на это жалкое подобие и понимаю, с таким количеством  нечего даже начинать. Время идет ,а в голове пустота, вот как отрезало, мыслей ноль. Пошел за пивом и продолжаю думать.

Скажу вам правду, есть блюдо которое ну как бы не мое, в каком смысле? Ну, в прямом, готовлю давно, но не понимаю танцев с бубном около этого блюда. Как по мне, каша с мясом да и все и как вы все догадались это плов. Ну, вот сколько я его не готовил, ни когда им не был доволен на все сто процентов. Вроде все нормально, но все равно чего то мне во вкусе постоянно не хватало ,какой то что ли главной нотки. Так, вот иду и думаю, о том что видимо придётся сварить эту кашу с мясом.

Купил пива, и зашел купить что нибудь к пиву, и тут меня как током ударило, моментально в голове созрел план.

 Хватаю три копченных крыла 

и крыла и охотничьи сосиски

И уже бегом домой.

Полтора стакана, пропаренного длинно зернистого риса промыл до чистой воды и залил его холодной водой

крылья разрезал

Мясо отделил от костей и довольно крупно порвал, колбаски порезал, получилась вот такая картина

Две небольшие морковки порезал соломкой вот так

Четыре небольшие луковицы полукольцами

Свинину обжарил слегка до небольшой корочки и сложил в казанок

Лук обжарил вот до такого состояния 

Через некоторое время добавляю остроты вот такой вот штукой и как вы понимаете, если на бутылочке с перцем череп и кости , то добавляем всего три капли, этого хватит что бы небольшое стадо мамонтов неделю искало озеро с молоком что бы охладить свои хоботки после  того как попробовали эту приправу

Минут через тридцать  к мясу, моркови и луку отправляются наши копчения

( Делаю отступление, больше я так не поступал, а с копчениями я делал по другому, и чуть позже покажу что именно)

После этого добавляю наш рис в казанок и на два пальца заливаю кипятком

Закрыл крышкой и забыл на 20 минут. Открыл когда это время прошло, понял что рановато, надо добавить минут пять

Способ приготовления

Рис промыть, высыпать в кастрюлю и залить кипятком, добавить щепотку соли. Варить на малом огне, пока рис не возьмет всю воду. Выключить огонь и добавить 35 г сливочного масла.

Апельсины помыть. С одного апельсина снять при помощи мелкой терки цедру, добавить в горячий рис, перемешать.  Выжать сок из обеих апельсинов, получится стакан сока. В сок добавить 2 ст.л. сахара, растворить.

Яблоки очистить, удалить сердцевину. Половину большого яблока или одно маленькое нарезать слайсами и выложить на дно мультиварки или кастрюли, в которой будет вариться каша. Остальные яблоки нарезать кубиками 1 см. Так же очистить и нарезать груши.

Промыть под проточной водой изюм и вишню, выложить на бумажное полотенце.

Тыкву очистить и нарезать кубиками 1 см.  В сковороде распустить 15 г сливочного масла и быстро, буквально 3 минуты обжарить тыкву.

В большой миске, очень аккуратно смешать рис (в котором уже есть сливочное масло и цедра) с яблоками, грушами, тыквой и сухофруктами.

Выложить в мультиварку, на слой яблок. Слегка примять лопаткой, но не утрамбовывать и равномерно залить (я делала это столовой ложкой) апельсиновым соком с сахаром.

В мультиварке варить на программе «молочная каша» или «тушение» - 35-40 мин.

Если варить на плите, то поставить кастрюлю на рассекатель, и установить самый слабый огонь.

Примечание

Эту кашу уже много лет готовит моя мама. Наконец то и у меня руки дошли.

 Если сливочное масло заменить растительным, то такая каша подходит для поста.

Приятного аппетита.

Растереть творог с яйцами и сахаром. Добавить в кашу вместе с изюмом или любыми сухофруктами, предварительно ошпаренными ( можно и без них), и все хорошо перемешать. 

Емкость для запекания смазать растительным или сливочным маслом, выложить творожную массу. Смазать сверху сметаной, перемешанной с яйцом, либо просто обычной сметаной или просто яйцом. 

Выпекать при Т 180 градусов  минут 40 до румяного цвета.

Подавать со сметаной или соусом (яблочным, ягодным)

Ягодный сладкий соус: 

Смородину и  малину залить кипятком, вскипятить и варить 5-7 минут, после чего вместе с жидкостью протереть через сито. Часть соуса охладить, развести им крахмал, размешать, чтобы не было комочков, и влить эту массу в оставшийся соус. Затем добавить сахар, сладкий соус вскипятить, снять с огня, влить сливки и хорошо перемешать.

Ингредиенты:

Способ приготовления

Гранола (из Википедии) - это еда для завтрака или снек, содержащий раскатанный овес, орехи и мед, иногда рис, которые обычно запечены до хрустящего состояния. В процессе запекания смесь периодически перемешивают для того, чтобы добиться рассыпчатой консистенции, похожей на сухие завтраки. Иногда в смесь добавляют сухофрукты.
По своему вкусу в овсяные хлопья добавляем орехи, семечки, сахар, мед.

Юлия Высоцкая предлагает добавить корицу, если ее нет, или не любите - какао. Я добавила и то и другое.

Сбрызнуть оливковым маслом.
Все хорошо перемешать и распределить в форме для запекания (у меня стеклянная тарелка для микроволновки)
В микроволновке поджарить всю эту смесь за 4-5 минут. Можно в духовке при температуре 160 градусов до 25 минут, но постоянно мешать.
Эту смесь хорошо заливать йогуртом, молоком, добавить в конце изюм, сушку. Можно начинить яблоко и запечь на завтрак.


Очень вкусно, полезно, питательно


Время приготовления:

5 минут- подготовка, 4 минуты - в микроволновке.

Примечание.
Это Наташин рецепт. А так как у нас его нет,а я очень люблю гранолу,то я и перенесла ее рецепт с ее разрешения,что бы не искать по другим форумам.

Рецепт:

Сварим узвар. Для этого закипетим 1,5 л воды, положим туда горсть промытых сухофруктов. Снимем с огня, накроем крышкой и полотенцем. Дадим настояться 30мин - 1час. Мак промоем под проточной водой. Пересыпем его в небольшую кастрюлю. Заливаем кипятком и варим 30-40 мин на слабом огне. По стечении времени воду с мака сливаем и перетираем блендером до белого молочка. Рис промываем и пересыпаем в чашу мультиварки. Заливаем узваром и готовим по функции "рис" примерно 6мин. Готово! Кашу подаем с медом, маком по вкусу, добавляем любимый фрукт и немного узвара. 

Приятного аппетита!

https://www.youtube.com/watch?v=xQt343RlQm0

Рецепт:

Овсяную крупу в зернах 100гр хорошо промыть. В небольшой кастрюле довести до кипения 300мл воды. Всыпать в кастрюлю крупу и готовить на небольшом огне 30мин. Время от времени не забывать перемешивать. Готово! При подаче можно добавить немного соли сухофруктов по вкусу.

https://www.youtube.com/watch?v=rUlo0wiu7rk

Ингредиенты:

Способ приготовления

На самом деле количество продуктов может быть любым и их процентное соотношение тоже. Просто этот набор продуктов обязателен. 

Пшеницу промываем и замачиваем на ночь.

Отвариваем в воде любым способом. Здесь главное не переварить, чтобы не выделялась слизь и , конечно, пшеница должна быть готова. Пшеница варится от двух до шести часов. Все зависит от сорта и ее "свежести".

При варке воды наливаем, чтобы хорошо покрыла пшеничку, иногда перемешиваем пшеницу и, если нужно, то подливаем воду.

Готовая пшеница увеличится в объеме и немного треснет.

Пшеницу вынуть из воды, если она еще осталась.

Мак. Для меня это самое сложное. То не набухает и, соответственно не растирается.

Как же я приспособилась.

Мак я варю. Варю не менее 30-40 минут. Затем его отцеживаю и толку в ступке. Стало получаться.

Рецепт:

1 способ:

Ингредиенты:

Кукурузная крупа 100гр,

Молоко 500мл,

Тыква 200гр

Мед

Масло

Рецепт:

Тыкву промываем и натираем на терке. Крупу так же промываем и пересыпаем в чашу мультиварки. К ней добавляем тыкву, молоко. Готовим на функции "каша" или "кукурузная крупа". В готовую кашу по вкусу добавляем мед и масло.

2 способ:

Ингредиенты:

Кукурузная крупа 100гр

Клубника 100гр

Вода 300мл

Мед

Рецепт:

Крупу промываем. Воду доводим до кипения. Пересыпаем крупу в горшочек или в небольшую жаропрочную посуду для духовки. Заливаем кукурузу кипятком. Помытую клубнику нарезаем и высыпаем ее в горшочек. Все перемешиваем, горшочек накрываем крышкой. Готовим в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20мин. По истечении времени, убираем крышку и продолжаем готовить еще 10мин. Готово! Вытаскиваем из духовки. В горячую кашу наливаем сверху мед и дадим немного впитаться. 

https://www.youtube.com/watch?v=P0ZqRTOqeEc

Ингредиенты:

Я готовлю банош в молоковарке.
Закипятить сливки( в оригинале предлагают готовить на сметане,не пробовала....),я туда добавляю еще около 100-150 мл воды или молока, всыпать струйкой крупу( она такая мелкая,как манная),посолить и мешать деревянной ложкой до загустения.Мешать нужно ,потому что она превратится в комочки.Варится недолго.
Раскладываем по тарелкам и обильно посыпаем брынзой.
Я знаю,что ее еще посыпают зажаренными грибами и шкварками..но это по желанию.
Это ОЧЕНЬ вкусно. Я никак не наемся..тут один недостаток- банош очень каллорийный...

Примечание.

Банош, как и брынзу испокон веков в Карпатах готовят мужчины. Ведь овцеводство и всё, что с ним связано - мужская работа. В начале мая в Карпатах устраиваются многолюдные проводы на полонины овцеводов, звучат трембиты, готовят брынзу - овечий сыр, пьют паленку - самогон. Во время праздника - проводов, столы ломятся от древних гуцульских яств. Различные сыры, принесённые местными жителями, изготовленные из овечьего молока - это что-то большее, чем еда - это внутреннее наполнение карпатского края, обычаи и традиции. Они передают душу Карпат, воспетую легендами, рождёнными у костра на полонинах. Вот и про появление баноша байку рассказывают - говорят, были времена, когда есть нечего было, а осталась только сметана, ведь корова была в каждом хозяйстве, да немного кукурузной муки. А само название откуда? Был один газда (хазяин) по имени Банош, и ему газдыня (хозяйка, жена его) говорила - ешь Банош, ешь Банош. Вот так и получилось блюдо «банош».
Гуцулы говорят, - банош, приготовленный в ресторане или кафе, баношем не назовёшь. Ведь настоящий банош на плите не приготовишь - он должен готовиться на огне, пропахнуть костром и дымом!
Но! За не имением костра я очень наслаждаюсь баношом с плиты!

Це не справжній козацький куліш,це-один із багатьох його варіантів.

ОРИГІНАЛЬНИЙ РЕЦЕПТ ХІХ ст.

 Кулишъ. Смыть крупъ или пшена въ горшкѣ, залить водой и сварить съ постоимъ или коровьимъ масломъ, или съ свинымъ саломъ. (1)

Помішували куліш кописткою (дерев'яна лопатка).

Я ніколи раніше не варила куліш (і  не куштувала).А  коли мені довелось його приготувати,то звернулась за порадою до наших господинь-форумчанок.Вони таки все знають! І допомога не забарилась.Дякую!!! Для ще більш детального вивчення цього процесу  я заглянула в "колекцію" відеорецептів дядька Гугла.А там....море різноманітних варіантів  приготування кулешу. Я вибрала ось цей і готувала його в мультиварці  Декс 65 , скороварці Декс 40 і скороварці Сатурн. Пропоную цей рецепт  вам.

                                                                Приготування

Для початку потрібно підготувати всі інгредієнти.

Промити пшоно (кажуть ,що в семи водах,та у мене стала прозорою вода аж за 11 разом)

третій раз

У великому  казані  смажити  порізане сало ,пізніше добавити дрібно порізану цибулю. Коли вона набуде прозорого кольору, додати моркву, нарізану соломкою. Коли морква набуде золотистого кольору, покласти в казан мясо, порізане на шматки. Перемішати і смажити, помішуючи, на великому вогні. 
Коли м’ясо покоричневіє, додати води (можна гарячої) і довести до кипіння. Посолити за смаком і додати пшоно. Після того, як пшоно закипить, потримати його на такому вогні під кришкою 10 хв. Далі на маленькому вогні під кришкою доводити страву до готовності. 
Коли куліш практично готовий, додати спеції і сухофрукти, а також необчищену головку часнику (її треба занурити в пшоно повністю). Подавати куліш, посипавши його базиліком і петрушкою.Все,можна смакувати.

Куліш — це самостійна страва, до нього салати не потрібні.

Ось тут я знайшла цікаву інформацію про куліш.

3 способа

Первый способ : Готовить будем в кастрюле на плите.  

Отмеряем 100гр крупы. Хорошо промываем. Выкладываем в кастрюлю, немного солим и заливаем 200 мл чистой воды. Доводим до кипения.

Уменьшаем огонь меньше среднего и готовим до полного испарения воды. 

Второй способ - гречка в мультиварке. 

Отмеряем 100гр крупы. Гречку хорошо промоем. Высушим. Для этого достаточно разложить ее тонким слоем на бумажные полотенца и промокнуть. 

На противень для духовки высыпаем крупу и равномерно распределяем. В заранее разогретую духовку до 180градусов ставим крупу на 5мин.  Важно, чтобы крупа не пригорела. После пересыпаем гречку в чашу мультиварки. Заливаем 200мл чистой волы, немного солим и готовим под давлением 6мин или выбираем режим гречка (каша). (Для каждой мультиварки свое время). 

Способ третий. Каша в микроволновке. 

Промываем оставшуюся крупу. Пересыпаем ее в посуду для микроволновки. Немного солим и вливаем 200мл чистой воды. Накрываем крышкой. Готовим до закипания на максимальной мощности. Когда закипит, крышку убираем, перемешиваем и продолжаем готовить 4мин. Снова перемешиваем. Проделываем это до тех пор, пока гречка не будет готова или вся вода не выпарится. 

Готово!

https://www.youtube.com/watch?v=ss54Tm1ZYvE

Способ приготовления

Рис ( я беру круглый) промыть до чистой воды.

Отварить в большом количестве воды. Воду посолить. Рис должен быть слегка разварен.

Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Охладить до теплого.

Добавить крахмал (манку, муку), размешать. Я не добавляла.

Если нужно , то посолить.

Лук и грибы порезать кубиком.

Лук обжарить до золотистого, добавить грибы.

Обжарить до золотистого цвета буквально 5-7 минут.

Посолить, поперчить, добавить мелко порезанную зелень.

Мокрыми руками из риса делаем лепешки.

В середину кладем грибы, формуем зразы.

Обваливаем в манке или сухарях.

Обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Огонь средний.

Подаем с овощами или любым постным соусом.
 

Постимся вкусно, не унываем, а главное-не едим друг друга!

Способ приготовления

Основа

Крупу перловую промыть и замочить на ночь.

Слить воду, залить чистой и варить до готовности, чтобы крупинки были очень мягкими.

Лук порезать мелко.

Морковь натереть на терке.

Лук с морковью обжарить до мягкости.

Добавить овощи в готовую кашу.

Пюрировать.

Положить манку еще в горячее пюре и размешать.

Дать остыть до теплого.

Посолить , поперчить и добавить чеснок, пропущенный через пресс.

Размешать.

Начинка

Грибы и лук порезать кубиком.

Поджарить слегка лук, а затем положить грибы.

Довести до готовности.

Посолить и поперчить.

Формовка

Хорошо влажными руками берем фарш.

Делаем лепешку.

Кладем в середину грибы и закрываем.

Формуем зразы, обваливаем в сухарях.

Поджарить с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне.

Постимся вкусно, не унываем, а главное-не едим друг друга!

Очень вкусные зразы. По вкусу напоминают овсяные.  Прекрасно разнообразят постное меню. Рекомендую.
 

Обычно не готовлю блюда из передач, а увидела по 1+1 как Руслан Сенечкин приготовил эту поленту и через 15 минут уже готовила  . Получилось очень вкусно! На фото тёплая полента в форме, а остывшую я нарезала на прямоугольники и подрумянивала в аэрофритюрнице.

Приготовление:

Сварить кашу из воды, крупы и соли (соль можно класть на свой вкус), затем добавить пармезан, натёртый на мелкой тёрке. Кашу перемешать с сыром, положить в форму (я смазываю топлёным маслом, а в передаче использовали пергамент). Запекать минут 10-15 при 180-200 градусах. В передаче за 10 минут показали довольно румяную поленту, а я пекла 15 минут, корочка образовалась но не румянилась.

Я подаю эту поленту тёплой со сметаной.

Приятного аппетита!

Способ приготовления

Нарезать полукольцами мелко лук, натереть на мелкую дырочку сыр. Емкость, в которой будем готовить, поставим на разогрев. В горячую емкость пересыпем рис, постоянно перемешиваем. Добавляем чуть-чуть бульона, перемешиваем. Следующую не большую порцию бульона вливаем, когда рис напитает в себя предыдущую порцию. Не перестаем перемешивать. Так продолжаем до тех пор, пока рис не будет готов ( должен получиться разваристым и не жестким на вкус). Добавляем в емкость два вида масла, перемешаем. Следом всыпаем лук и сливки, перемешаем. Дадим рису около минуты пропитаться, не перестаем перемешивать. Всыпаем сыр и перемешаем до однородной массы. Убираем ризотто с огня и дадим постоять 5 мин, чтобы он увеличился в размере. Готово! Приятного аппетита!!!

Примечание

https://www.youtube.com/watch?v=QUVlHVxF07U

Ингредиенты:

Способ приготовления

Мясо отварить,прокрутить через мясорубку.

Лук порезать кубиком,слегка обжарить.

Добавить фарш из вареного мяса,обжарить.

Солим ,перчим.

На молоке варим густую манную кашу.Солим.

Даем почти полностью остыть.

Добавляем яйцо,хорошо размешиваем.

Мокрыми руками формируем лепешки.

В центр лепешки кладем мясо.Формируем котлетки.

Панируем и обжариваем на среднем огне до румяной корочки.

Подаем со сметаной или любым другим любимым соусом.

Приятного аппетита!

Очень вкусные зразы.Делаю их уже лет двадцать.Рекомендую.

Способ приготовления

Хлопья залить кипятком,перемешать,накрыть и оставить минут на 20.

Картофель почистить и натереть на средней терке.

Грибы и лук порезать кубиком.Обжарить до готовности.

Смешать все ингредиенты.

Посолить,поперчить,

Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.

Мокрыми руками сформировать котлеты.

Обжарить на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Накрыть крышкой и протушить 2-3 минуты.

Подать теплыми или холодными.

Постимся вкусно и не впадаем в уныние!А главное-не едим друг друга!

Очень вкусные котлеты,которые  разнообразят и украсят ваш постный стол.

Рецепт был найден где-то в интернете.Рекомендую.

Всем привет!

я никого не удивлю этим рецептом,

но когда длительное время придерживаешься диеты

приходится ломать голову-

"чтоб такого сьесть?-чтобы похудеть"

это блюдо готовлю в мультиварке на режиме Каша

всыпаем в мультю 100 грамм гречки,затем я кинула 400 грамм целых мытых шампиньонов,залила 200 грамм воды и соль.

масла не добавляю.

у вас будет достаточный выход  каши по обьему.,за счет грибов

вы сможете разделить  весь обьем на 5 частей

и кушать в течении дня 

в итоге 480 ккал 

если к этому добавить кусок вареной курицы 300 грамм(510 ккал)

вы сможете провести полноценный день и скинуть 

немного веса

Всем желаю эффективного похудения!

Рецептов приготовления очень много. Готовят его на бульоне или на воде, с разными  продуктами, но неизменным остаётся рис-  арборио. Главное в приготовлении ризотто соблюдать классическую очерёдность, в четыре этапа.

Способ приготовления:

1.Мелко порезать и обжарить лук, затем добавить к нему сухой чистый рис.

2.После того как крупа впитает жир, постепенно, по мере впитывания вливаем бульон.

Периодически  помешивая довести до готовности в течении 20мин, не больше, рис должен оставаться немного недоваренным.

3.Отдельно на сковороде  сначала обжарить мясо, затем грибы, овощи,  специи, потушить всё вместе до готовности.

4.Всыпать в готовый рис обжаренную индейку с овощами,  натертый сыр, перемешать и прогреть всё вместе несколько минут.

Ризотто готово, угощайтесь

Способ приготовления

Гречку помыть.Залить водой и сварить до готовности.Посолить.

Лук порезать кубиками.

Морковь порезать крупной соломкой.

Грибы порезать крупным кубиком.

Поджарить овощи на масле.Посолить,поперчить.

Смешать вместе с кашей.

Постимся вкусно ,не унываем.А главное-не едим друг друга!

Рецепт из серии "на глаз".Продукты вы можете брать в том количестве,в котором хотите и они есть.

Способ приготовления

Крупу моем и отвариваем в подсоленой воде до готовности.

Картофель чистим и отвариваем.

Грибы и лук режем кубиками.

Грибы жарим,солим,слегка перчим.

Смешиваем отваренный картофель и гречку.

Давим совместно,делая пюре.

Если нужно,то подсолить.

Даем остыть до теплого.

Если нужно,то добавляем муку в еле теплый продукт.(мне не понадобилась)

Делаем лепешку.

В середину кладем жареные грибы и формируем котлету.

Обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

При желании можно запанировать.

Подаем горячими,но можно кушать и в холодном виде.

Постимся вкусно и не впадаем в уныние!А самое главное-не едим друг друга!

Рецепт из разряда "все на глаз".Пропорции можно менять в любую сторону.

Способ приготовления

Вилок капусты разобрать на листья,обдав кипятком.

Гречку промыть и сварить до готовности.

Грибы и лук порезать кубиком и обжарить на масле.

Сырой картофель натереть на средней терке.

Смешать гречку,картофель и грибы.

Посолить поперчить по вкусу.

Листья отварить до мягкости.

Срезать утолщения.

Завернуть начинку.

Обжарить голубцы.

Залить подливой.

Подлива.

Порезать лук кубиками.

Морковь натереть.

Обжарить овощи.

Добавить томатный сок.Довести до кипения.

Посолить,поперчить.

Тушить на медленном огне или в мультиварке до готовности.

Смачного!

Постимся вкусно и не унываем!

Примечания

Рецепт из серии "все на глаз".Пропорции приблизительные.Все зависит от размера капусты,сколько листьев вы сможете с нее снять.У меня с этого количества начинки,получилось 16 голубцов.

Обрезки капусты не спешите выбрасывать.Положите их на дно кастрюли.чтобы голубцы не пригорели.

Если у вас остались листы капусты,то можно сделать из них шницеля с грибами или без.Шницель капустный с грибами

Можно положить в морозильную камеру и использовать их для следующей порции голубцов.

1. В сотейник влить 1-2 столовые ложки растительного масла, добавить 10-15 г сливочного, выложить перловую крупу и на небольшом огне, непрерывно помешивая, прогреть ее 3-4 минуты. Затем залить кипящей водой и сварить до готовности (можно сделать это в мультиварке)

2. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить до легкой золотинки, добавить грибы и чеснок и обжаривать все вместе до готовности грибов.

3. В готовую кашу добавить шкварки, обжаренные лук и грибы, посолить, поперчить и прогреть все вместе минут пять.

Получается очень сытное, ароматное блюдо.

Угощайтесь!

Приготовление:
Киноа промыть в большом количестве прохладной воды. Переложить в кастрюлю, залить водой и посолить. Довести до кипения и варить на среднем огне 15 минут.
Овощи порезать на кубики, чеснок мелко порубить.
Разогреть масло в сковороде. Добавить морковь, обжарить и пассеровать примерно 7 минут под крышкой. Добавить лук, обжарить, помешивая, 5 минут. Добавить кабачок и перец, пассеровать 5-7 минут до готовности овощей. Добавить чеснок (можно и без него), пассеровать еще 1 минуту. Добавить немного соли, черный молотый перец.
К овощам добавить сваренную киноа. Перемешать.

На основе рецепта с http://quinoa.com.ua/
Дополнительно: http://akademiyadv.blogspot.com/2014/08/quinoa-s-ovoshami.html